Кулич Краффин Зебра: рецепт с двумя видами теста

Мой любимый рецепт кулича ☺️ в этом году будет он.

КУЛИЧ КРАФФИН ЗЕБРА

⠀

Для белого теста:

Дрожжи сухие 5г

Мука 200г

Сахар 60 г

Масло сливочное 60 г

Яйца 2 шт.

Молоко 30 мл

Соль

⠀

Для шоколадного теста:

Какао-порошок 50 г

Дрожжи сухие 5г

Мука 150-160г

Сахар 60 г

Масло сливочное 60 г

Яйца 2 шт.

Молоко 30 мл

Соль

⠀

Также понадобятся:

Мягкое сливочное масло для смазывания слоев 70г может чуть меньше

⠀

Шоколадная крошка по желанию.

⠀

Для приготовления светлого теста в глубокую ёмкость просеить муку, добавить дрожжи, сахар, соль и перемешать.

⠀

Молоко слегка подогреть, яйца взбить. Добавить теплое молоко и яйца в мучную смесь, замесить тесто.

⠀

Месить вручную не менее 15 минут.

Я вымешивала в миске минут 5 и 10 на столе.

❗мука по плотности у всех разная, и яйца разного веса, возможно что тесто после 5 минут замеса остается жидким.

Добавьте 50 грамм муки постепенно, но не больше, будет не вкусно. ❗

⠀

Размягчённое сливочное масло нарезать небольшими кусочками и, не прерывая процесс замеса, постепенно добавить в тесто.

⠀

По окончании замеса тесто получится очень нежное и мягкое.

⠀

Положите его в емкость под плёнку на расстойку примерно на 40 минут.

⠀

Далее замесите шоколадное тесто по тому же принципу, что и светлое и также поставьте подходить в тёплое место.

⠀

После того, как тесто подошло, разделите его на 2 или 3 части, в зависимости от размера ваших формочек.

⠀

У меня вышло два средних кулича.

⠀

Раскатать светлую часть теста в тонкий пласт, хорошо промазать размягченным сливочным маслом, сверху выложить также тонко раскатанный пласт из шоколадного теста, смазать маслом и присыпать шоколадной крошкой.

⠀

Свернуть в рулет, разрезать его вдоль.

⠀

Свернуть каждую половину улиткой.

⠀

Поместите краффины в формочки и дайте подняться минут 15.

⠀

Выпекать при 180 градусах около 35-40 минут.

⠀

Ориентируйтесь на свою духовку.

Готовность поверяйте деревянной шпажкой.#рецептыотнелли