Кулич Краффин Зебра: рецепт с двумя видами теста

Мой любимый рецепт кулича ☺️ в этом году будет он.

КУЛИЧ КРАФФИН ЗЕБРА
⠀
Для белого теста:
Дрожжи сухие 5г
Мука 200г
Сахар 60 г
Масло сливочное 60 г
Яйца 2 шт.
Молоко 30 мл
Соль
⠀
Для шоколадного теста:
Какао-порошок 50 г
Дрожжи сухие 5г
Мука 150-160г
Сахар 60 г
Масло сливочное 60 г
Яйца 2 шт.
Молоко 30 мл
Соль
⠀
Также понадобятся:
Мягкое сливочное масло для смазывания слоев 70г может чуть меньше
⠀
Шоколадная крошка по желанию.
⠀
Для приготовления светлого теста в глубокую ёмкость просеить муку, добавить дрожжи, сахар, соль и перемешать.
⠀
Молоко слегка подогреть, яйца взбить. Добавить теплое молоко и яйца в мучную смесь, замесить тесто.
⠀
Месить вручную не менее 15 минут.
Я вымешивала в миске минут 5 и 10 на столе.
❗мука по плотности у всех разная, и яйца разного веса, возможно что тесто после 5 минут замеса остается жидким.
Добавьте 50 грамм муки постепенно, но не больше, будет не вкусно. ❗
⠀
Размягчённое сливочное масло нарезать небольшими кусочками и, не прерывая процесс замеса, постепенно добавить в тесто.
⠀
По окончании замеса тесто получится очень нежное и мягкое.
⠀
Положите его в емкость под плёнку на расстойку примерно на 40 минут.
⠀
Далее замесите шоколадное тесто по тому же принципу, что и светлое и также поставьте подходить в тёплое место.
⠀
После того, как тесто подошло, разделите его на 2 или 3 части, в зависимости от размера ваших формочек.
⠀
У меня вышло два средних кулича.
⠀
Раскатать светлую часть теста в тонкий пласт, хорошо промазать размягченным сливочным маслом, сверху выложить также тонко раскатанный пласт из шоколадного теста, смазать маслом и присыпать шоколадной крошкой.
⠀
Свернуть в рулет, разрезать его вдоль.
⠀
Свернуть каждую половину улиткой.
⠀
Поместите краффины в формочки и дайте подняться минут 15.
⠀
Выпекать при 180 градусах около 35-40 минут.
⠀
Ориентируйтесь на свою духовку.
Готовность поверяйте деревянной шпажкой.#рецептыотнелли