Думала,думала и наконец решилась поделится отдельным постом про приготовление сыра. Пошаговый рецепт будет в комментах ( пишу не очень быстро,минуту терпения😉)p.s. Девушки пожалуйста,поднимите в топы рецепт и этапы приготовления🙏😅, мои кушать хотят и требуют горячих бутеров,а времени на ответы всем сразу уходит уйма😃. Спасибо за понимание😉🌹
Творог 5% - 600 гр.
Молоко( любое) - 500 мл.
Слив.масло - 1 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Сода - 1 ч.л.
Желток - 1 шт.
@rekastra из фермерского получается,но более мягкий сыр типа колбасного.
1).Выкладываем творог в кастрюлю( оптимально в алюминиевую или тефлоновую), заливаем молоком. Ставим на средний 🔥,нужно всю массу размешать венчиком или блендером. Помешивая ждём,чтобы появилась сыворотка.
Если хотите очень нежный сливочный сыр,то проваривать его не нужно. И следовательно,если хотите твёрдый, с плотной консистенцией,тогда надо проварить эту массу 20 минут на минимальном огне.
2). Сливаем эту массу в дуршлаг застреленный марлей ( 2-3 слоя) . Сыворотку потом использую для приготовления хлеба или блинов👍,если пока не нужна-замораживаю в бутылке.
3). Когда стекла вся жидкость,( ге отжимайте)творог перекладываем обратно в кастрюлю и добавляем масло,соль с желтком и соду. Тщательно перемешиваем,удобно это делать деревянной толкушкой т.к. не прилипает.
Чтобы не варить на водяной бане и не отмывать потом кастрюлю,проваренную массу и все ингридиенты можно смешать в стеклянной форме для микроволновки, и готовить в ней,ставить на 4-5 мин,затем перемешивать блендером и снова в микроволновку.Получается быстрее и легче в приготовлении.
4). Ставим на водяную баню и помешивая плавим сыр. Если хочется сделать его помягче,добавляем немного сыворотки. Когда он весь сплавился,заливаем в форму ( любую,у меня силиконовая.,можно и простую тефлоновую для выпечки или кексов-тоже удобно потом натирать на тёрке например)
На водяную баню, это прям опустить дно кастрюли в воду или чтобы над паром была?
5) Когда сыр остынет до комнатной температуры,накрываем плёнкой или пакетом в контакт и убираем в холодильник. Хранится минимум 2 недели. Если приготовили слишком много,можно убрать в морозилку. После размораживания консистенция и вкус не меняются)
По желанию можно на втором этапе добавлять любые специи. Чем больше соли и желтков в нём,тем он будет твёрже. В сыре который на фото 3 с небольшим нормы. Вес готового продукта- головки 2100 гр.( 13 пачек творога по 180 гр. Главное, чтобы творог был свежий и по ГОСТу 2013 года)
Цвет тоже зависит от желтков( есть обычные и яркие), а так же от добавленных специй.
Если нужна характерная кислинка добавить на 1 норму-1 ст.л. сметаны( любой) на 2 этапе.
@max.cod82 ага, у меня как раз половина была свежего, а половина уже полежавшего. Вы прям профессионал🤗🔥
полежавший хорошо идёт в плавленный бутербродный,типа хохланд или янтарь. Чуть позже выложу рецепт)
Я так хочу сделать сыр с грецким орехом! 😍 как Вы думаете, будет вкусно по Вашему рецепту?
Я пробовала) очень вкусно👍,орехи добавляла перед тем,как ставить на водяную баню. Даже с кедровыми пробовала. Только фото к сожалению не осталось...
Это получается его нужно выдерживать в холодильнике минимум 2 недели и только потом есть ?
Я правильно поняла ?
Нет)) есть сразу можно😉, дочка младшая прям горячий ест)). Просто если на долго его в холодильнике оставить будет плесень((.
@fedoska03 да почему,делайте,просто проварить его подольше если твёрдый сыр хотите. Это ведь дело вкуса) ( возможно в моём случае кефир для творога был не очень...)
Если аллергия на молочку, попробуйте чуточку съесть. Мои девчонки аллергики,( так и не выяснили на что именно аллерген)но на этот сыр нет никаких реакций.
"Северная долина"( Шахунья. Нижегородская область.) Городецкий тоже норм. Смотрите в производствах своего региона если данного молокозавода нет. Приготовьте 1 норму и потом поймёте,какой именно подходит)
А если из кефира сначала сделать творог, а потом из этого творога сыр. Получится?
а сколько творого и молока нужно и с каким процент жирностью? никогда не готовила теперь горит желания)
Одна норма написана в самом начале) 600 гр.творога 5% и 500 мл.молока любой жирности. Важно чтобы творог и молоко были с ГОСТом.
Начинают тут со своими рецептами. У меня сегодня выходной!!! Планировала же лежать и нечего не делать 😅 теперь иди тут в магазин за продуктами для приготовления сыра 🤪🤪🤪 потом готовь его ещё😅😂😂😂 следующий выходной ещё и без телефона будет , чтоб не увидеть не у кого вкусняшки и не поднимать жопку😅😅
Я просто сегодня проснулась в 4:05)), творог вчера ещё купила и понеслась🙈.. В комментах другой девушки уже писала рецепт и сегодня созрела для отдельного поста на эту тему 😃😁
Спасибо за рецепт🌹обожаю делать сыры, но из молока както затратно, ваш рецепт намного легче, обязательно попробую🥰🤗
Спасибо огромное!!!😘😘😘 Подписалась на Вас, буду теперь ждать рецептики засолок)))
P.S. как Вы всё успеваете?🤷
@max.cod82 посмотрела Ваш профиль😯😲 Я восхищаюсь Вами👏👏👏 можно если что написать Вам в личку?
Скопируйте, пожалуйста, рецепт, напишите его в описании прста, не нашла его в комментариях, там открываб предыдущие комментарии и так несколько раз. Бред какой-то
ни рецепта,ни приготовления,бросают рецепт с другими весами,бред какой то
Спасибо! Обязательно попробую!!! https://mom.life/post/606463329e48d2079b607bb4
Я вот Адыгейский так варю, вдруг тоже будет кому-то интересно
Мама такой делала в детстве ) сначала из молока делала творог, потом сыр)👍👍👍
Смотрите,чтобы ГОСТ был указан и поищите информацию о производстве,отзывы и т.п.
Я взяла во вкус вилле творог, думала, что там хороший ((( тоже не расплавился. Сейчас этикетку посмотрела Из нормализованного молока. Но сыр получился, может не такой должен быть, но вкусно.
Самый первый пункт: молоко ЦЕЛЬНОЕ т.е. это основной состав и его в продукте большее кол-во.
Даже если творог из фермерского любого магазина, всё равно должен быть указан состав!)
если первой строчкой в составе: Нормализованное молоко- это не творог( Простоквашино например)
Девушки,у кого не получилось), ищите марки продукции в вашем регионе с указанными нормами. ГОСТ 31453-2013 ( состав: молоко цельное,молоко обезжиренное фермент...)Хоть один завод должен быть,который производит нормальную молочку. Молоко тоже бывает не молоком.(нормализованное, восстановленное)
Я вообще иногда думаю,что аллергия у детей,не на сам бкм,а на добавки которые в составе таких "молочных" продуктов.( не утверждаю,но всё возможно), ради бабла таким производителям абсолютно по... на здоровье детей.🤷
Подскажите, пожалуйста, не нашла в комментариях и в рецепте, а соду вы гасите или так можно?
Нет,соду гасить не нужно. Если хочется кислинки,лучше добавить сметану. На одну норму 1 ст.л.( просто мои дети покупной сыр совсем не ели именно из-за того,что он кислит,я и сама не любила его по этой причине))), а пармезан или маздам,как самолёт стоят😂)
спасибо, сейчас пробовала, сыр не расплавился, прочла выше, дело в твороге. Написано ГОСТ, такой как вы оказали, но в составе молоко нормализованное. Буду искать другой творог.
Вот именно с такими нюансами и хитрят производители. Я на начальных этапах,2 года назад перепортила кучу продуктов)). Потом почитала,посмотрела и решилась на "последнюю" попытку дать шанс этому рецепту)). Как только купила нормальное сырьё- всё идеально получилось)
Одна из моих клиенток ( я парикмахер) торгует на рынке колбасой и молочкой. Так вот они продают половину,даже больше продукции не натуральной по ломовым ценам( это она сама и рассказывала). "Масло вологодское"- которое совсем не масло,а спред на котором в СССР картошку жарили)). Зато цена 650₽-кг👀. Ну его говорит берут ведь хорошо 🤦🥴 Тут же возникает диссонанс: с какого фига я за свои кровные,должна покупать 💩?
Вологодское масло только в, фирменной упаковке брикетами продается в рознице. На развес-100% не наше, не вологодское. На развес только в деревнях на маслозаводах берем.
@odyvanchik92 Да я обычная на самом деле)), просто четкая позиция по поводу семьи и жизни. Время так быстро летит и тратить его в пустую,просто глупо 🤷😃 Сама выросла в многодетной семье,где все трудились( не богато жили но и не бедствовали). Ну и характер ещё такой любопытный- вечно ко всем с детства приставала: "научите меня шить,готовить,вязать и т.д.". И своих с детства приучала.
а я пока видимо подустала)) хотя всегда по жизни большая почемучка))) всё хочу знать и уметь)))
Пройдет)), тоже такие моменты бывают,но быстро надоедает роль жертвы или неудачника.)) Нашла для себя ещё в юности философию стоиков и стараюсь её придерживаться. А когда накатывает,то сижу и думаю: а как же тогда живут люди с физическими недугами? Живут и борются за эту жизнь...а ты( это я сама себе) здоровая лошадь плачешься,не стыдно?- фу... Как-то так))
В записях есть. Основное это хорошее мясо( меня мама учила в своё время выбирать). Оболочку в ленте брала,но можно и в интернете её найти. Бывает ещё говяжья этой же фирмы,она побольше в диаметре и плотнее.
😁 теперь думаю , отлипнет ли от фольги 😂
значит наш пискаревский творог и молоко очень даже ничего . Смело можно брать .
Вот этот позавчера делала, тоже вкрапления присутствуют. Их нет если творог через сито протирать,но я делаю сразу по 2 кг,поэтому лень)), и рука болит( плечо)).
Младшая дочь и я можем прям такими треугольниками сразу есть))😁, а ещё можно в маленькие формочки для кексов класть,да и в любую форму.
ну нормальный) прилип чуток? , Я как-то дочкам доверила караулить,они его спалили🤦( в телефонах зависли)
Вот который первый,розовый он как сырок дружба,только со специями( творог был 12 %). А второй не проваривала совсем и как стекла вся сыворотка,добавила соль,соду и масло.Желток не добавляла. Перемешала прям горячий и сразу в формочку..
@ksenia_grinfeld👍🔥 да подольше когда варишь,он твёрже потом становится,и соли с желтками прибавить,а масло наоборот меньше. Тогда он такой упругий получается). В общем чем больше масла и сыворотки,тем он мягче. И наоборот.
Я тоже решила по вашему рецепту приготовить… правда поздно прочитала что творог должен быть из цельного молока))) он у меня не превратился в жидкость на водяной бане. А должен был?? Варила я его до этого 20 минут чтоб получился не мягкий а твердый
Остыл и ешьте на здоровье. Моя дочка прям горячий ест)), спец по соскабливанию кастрюли 🤣
Он такой очень густой получается ,жидкий если творог 12%. или переборщить с сывороткой.
@max.cod82, ну я по пачкам смотрела , у меня две по 250 )
Лито у них недовес 😂
@naumovae785 @max.cod82 а вы с нижнего, там очень есть красивые места , в сёлах
@max.cod82 не у нас есть.соседи турки, у них дети , могут и в пять утра придти играть с моим ) но так очень хорошие люди
С турками общалась,вполне приветливые. Если есть дети,это уже какие никакие общие интересы. А у нас в основном с коронами и понтами)). Я гулять с младшим выхожу почти всегда с вязанием и местная молодёжь на меня косятся 😂. ( И комменты типа- вот ей делать нечего))Зато бабули уважают))
у нас пол села , турки, но они не настоящее, а беженцы и с Узбекистана, но очень хорошее люди
Подскажите, пожалуйста)) у пеня ничего не получилось. Творог неизвестного происхождения. У меня вот в чем вопрос. Когда я его плавила, выделилось много маслянистой жидкости, как топленое сливочное, полстакана точно. Отчего это может быть?
Добрый вечер. Купила творог с цельным молоком и по госту. И опять не расплавилось 😭😭😭
Конечно обидно. Выше девушки писали про "томское молоко" но вряд-ли его возят в наши края., наверное нужно информацию по производству искать...
Дмитровский Молочный Завод
Ковригинское ш., 3, Дмитров, Московская обл., 141800
8 (495) 771-76-92 https://g.co/kgs/qjgsRX отзывы положительные. Только не знаю есть этот производитель в ваших магазинах или нет.
Эльвира·
Мама двоих (1 год, 10 лет)
Не удаляйте этот никогда! 😄
МамаТаня··
Мама троих детей, ждёт четвёртого
Хорошо) готовьте с удовольствием🤗🌹
МамаТаня··
Мама троих детей, ждёт четвёртого
В сезон будут ещё рецепты всевозможных засолок😃( проверенные ☝️😉)
МамаТаня·
Мама троих детей, ждёт четвёртого
МамаТаня··
Мама троих детей, ждёт четвёртого
Самый первый пункт: молоко ЦЕЛЬНОЕ т.е. это основной состав и его в продукте большее кол-во.