Дымляма: овощное рагу по-узбекски

Это блюдо у меня ассоциациируется с отдыхом!Когда ездили всей семьёй🌊🏖️. И только после этого отдыха я забеременнела на второго малыша🤰
Как то в один мы гуляли и пригляделся мне узбекский ресторан интерьер был очень красивый и мы решили зайти и попробовать это блюдо
Дымляма!Вариантов названия очень много. В общем то, это овощное рагу по-узбекски. Время на подготовку требуется минимум (у меня ушло минут 15), закинуть всё и через 2-2,5 часа готово. Такая готовка мне очень подходит.

Итак. В идеале надо баранину и курдючный жир. Я делала с телятиной, вместо жира использовала растительное масло. Лучше всего готовить в казане, ну на крайняк пойдёт и большая кастрюля.

☑️Телятина - 700 гр (если будет больше, хуже не будет)
Картофель - 4-5 шт.
☑️Морковь - 2 шт.
☑️Перец болгарский - 2 шт.
☑️Баклажан (я использовала кабачок) - 1 шт.
☑️Капуста - примерно 200 гр
☑️Помидоры - 2 шт.
☑️Чеснок - 1 головка
☑️Лук репчатый - 3 шт.
☑️Специи, какие любите (у меня зира и смесь для плова)
☑️Масло растительное - 2 ст.л.
☑️Соль, перец
☑️Зелень разная (у меня кинза)
Итаааак
🍲В казан налить пару столовых ложек масла (либо мелко нарезанный курдючный жир). Затем выложить нарезанное мясо. Посолить, поперчить, посыпать специями.
2️⃣🥕🧅Следующим слоем идет морковь и лук (третья его часть, т.е. одна штука). Морковь нарезать крупными кольцами, так же как и лук. Снова посыпать солью и специями. Можно выложить здесь же половину всего количества чеснока.
3️⃣Затем выкладывается крупно рубленная зелень🥬 и толстые кольца баклажана (кабачка)🍆. Посолить и поперчить (каждый слой посыпается солью и перцем, но в меру).
4️⃣Далее идет слой болгарского перца🌶️ и снова лук. Можно добавить стручок острого перца.
5️⃣Помидоры🍅 нарезать крупными кольцами или крупными четвертинками. Солим, перчим и выкладываем снова слой зелени и лука (1 шт). Прижимаем все овощи, слегка их трамбуя.
6️⃣Потом идет слой крупно нарезанного картофеля вместе со специями и солью. Положить чеснок зубчиками.
Последний слой - капуста. Ее количество - по желанию. Капуста нарезается крупно и делится на фрагменты. Укладывается, как бы закрывая все овощи крышкой из капустных листов.

Казан плотно закрыть крышкой. Сверху намотать мокрое полотенце, чтобы жидкость не выходила паром. Всё доводится до кипения, и огонь уменьшается до минимума. В таком закрытом виде блюдо тушится около 2,5 часов. (Поэтому все овощи закладываются в крупной нарезке).