Торт «Прага» в домашних условиях
Торт "Прага"
❄КБЖУ на 100 г.: 136.2 ккал 8.3/5.8/13
Масса готового блюда: 1038 г.
❄Ингредиенты:
🎂Для основы:
Яйцо куриное - 4 шт.
Кефир 1% - 120 г.
Рисовая мука - 60 г.
Кероб - 30 г., можно заменить на какао-порошок.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Подсластитель по вкусу, у меня 4 м.л. Prebiosweet.
🎂Для крема:
Желток яичный - 1 шт.
Молоко 2.5% - 180 г.
Кукурузный крахмал - 15 г.
Мягкий творог 0.1%- 300 г.
Кероб - 25 г., можно заменить на какао-порошок.
Подсластитель по вкусу, у меня 5 м.л. Prebiosweet.
Сироп-ароматизатор "Ром", у меня "Парфэ" - 8 капель. (По желанию).
🎂Пропитка:
Вода - 60 г.
Подсластитель, у меня 2 м.л. Prebiosweet.
Сироп-ароматизатор "Ром", у меня "Парфэ" - 2-3капли. (По желанию).
🎂Для покрытия:
Ягоды замороженные - 70 г., у меня вишня б/к.
Подсластитель по вкусу, у меня 2 м.л. Prebiosweet.
Крахмал кукурузный - 5 г.
Шоколад б/с, у меня "Победа" 57% - 50 г.
Молоко 2.5% - 50 г.
❄Приготовление:
💠Яйца делим на белки и желтки.
🌸Белки взбиваем до крепких пиков, а к желткам добавляем муку, кероб/какао, разрыхлитель, подсластитель и перемешиваем.
💠Взбитые белки аккуратно вводим к шоколадной, желтковой массе, перемешивая лопаткой.
🌸Выкладываем в форму (у меня 16 см) и выпекаем при 180° 20-25 минут до сухой зубочистки.
💠 Готовый бисквит остужаем и разрезаем на 3 коржика.
🌸Для крема смешиваем желток, молоко и крахмал.
Ставим на средний огонь и варим до загустения. Накрываем пищевой плёнкой в контакт и остужаем.
💠К мягкому творогу добавляем кероб/какао, подсластитель, ароматизатор (можно и без него, но с ним вкус интересней😊) и охлажденный заварной крем. Взбиваем миксером до однородной консистенции.
Часть крема, пару столовых ложек, откладываем в сторону для выравнивания.
🌸Для пропитки смешиваем воду, подсластитель и по желанию можно добавить ароматизатор.
💠Сборку удобно делать в разъёмном кольце.
Вниз укладываем корж, поливаем пропиткой и выкладываем крем, далее снова корж - пропитка - крем и накрываем последним коржиком.
Убираем на пару часов в холодильник.
🌸Для покрытия вишню заранее размораживаем, а затем измельчаем блендером до однородности.
💠Добавляем 5 г. крахмала и увариваем до загустения на среднем огне. Остужаем.
🌸Аккуратно снимаем кольцо и выравниваем бока отложенным кремом.
💠Сверху покрываем ягодной заливкой и снова выравниваем.
🌸Шоколад ломаем на кусочки, заливаем молоком и растапливаем импульсами в микроволновке или на водяной бане.
💠Покрываем тортик глазурью и убираем в холодильник на ночь.
Если шоколад остался можно дать немного застыть покрытию, а затем украсить шоколадной сеточкой.
Приятного аппетита 😋
Ещё больше рецептов на моей странице в Instagram @mood_ppfood 🎀