***ПАСХАЛЬНАЯ ВЫПЕЧКА***
✴️Творожный кулич✴️
Привет, девчонки!
В этом году я решила опробовать несколько разных рецептов пасхальных куличей. На этот раз - творожный кулич. И да, захотелось мне отклониться от классической белой глазури, использовала шоколадную для украшения. Готовлю это кулич, как и краффин, в первый раз. Готовить его намного проще и быстрее. На вкус: влажный, очень пористый и воздушный. Не жирный, облегчённый вариант, на мой взгляд. Тесто интересное, на вкус кардинально отличается от краффина. В общем, рецептик ниже:)
♥️Последним будет рецепт моих классических куличей с глазурью из заварного белкового крема
----------------------------------
Творожный кулич с
изюмом и клюквой
-------------------------------------
▪️2 яйца
▪️150г творога
▪️100г сахара
▪️100мл молока или сливок
▪️100мл воды
▪️1 ч.л. ванильного сахара
▪️1/3 ч.л. соли
▪️100г сливочного масла
▪️1 ч.л. с горкой сухих дрожжей
▪️600г муки
🔸Наполнитель:
▪️50г сушеной клюквы
▪️50г изюма
-----------------------
Муку просеять и соединить с дрожжами. В теплое молоко добавить теплую воду
и яйца комнатной температуры. Всыпать сахар,соль и ванильный сахар. Перемешать.
Творог перетереть через сито или измельчить до кашебразного состояния блендером и добавить к молочной смеси.
Последним ввести растопленное сливочное масло. Добавить муку с дрожжами и замесить тесто. Оно должно остаться липким, но в то же время хорошо держать форму и не растекаться. Удобно вымешивать тесто в стационарном миксере, хлебопечке или
при помощи обычного миксера с насадкой крюк. На этапе вымешивания добавить сухофрукты, которые нужно предварительно залить кипятком на 15 мин,
затем просушить бумажным полотенцем и присыпать мукой. Готовое тесто переложить в миску, накрыть пищевой плёнкой и расстраивать в теплом месте
до увеличения в объеме примерно в 2 раза. Можно заранее прогреть духовку до 100°, выключить нагрев, поставить внутрь тесто и 2 чашки с кипятком. По мере остывания духовки тесто будет подниматься, а вода в чашках даст дополнительную влагу. Готовое тесто обмять, разделить на 4 равные части, скатать колобки и переложить в бумажные формы,
диаметром 11 см. Важно заполнять формы до половины, иначе есть риск, что при подъёме тесто вылезет за пределы формы. Выпекать куличи при 160-170°С около 35-40 мин. Готовность проверить зубочисткой,
она должна быть сухой. С куличей удалить форму и дать полностью остыть, затем украсить по вкусу.