Пирог со сметанной заливкой с ежевикой и малиной 🤤

Я сегодня заслужила вкусняшек, в декрете пятница тоже выдалась насыщенной, генеральная уборка, стирка, готовка 🙈 пошла я пить чай в вигваме сына 🤣

Делюсь рецептом сразу тут 😘 не думала, что столько девочек его захочет )

Рецепт

Песочное тесто:

250гр муки

1 чайная ложна разрыхлителя

100 грамм сливочного масла или маргарина

2 яйца

60 грамм сахара ( я добавляю больше)

1 ложка сметаны

Сметанная заливка:

350 грамм Сметаны

2 яйца

100 грамм сахара (я добавила немного больше, ягоды кислые)

20 грамм крахмала (лучше кукурузного, но можно и картофельный)

1 пакетик ванильного сахара

300-350 грамм ягод(у меня вышло больше, добавила все что разморозила 😅)

Растираем масло с сахаром, добавляем яйца, разрыхлитель, сметану. Замешиваем тесто, частями добавляя муку. Если тесто получается слишком липким, можно добавить ещё немного муки. Форма для такого количества теста от 25см до 28см.

Распределяем равномерно тесто по форме и бортикам и отправляем в холодильник. С тестом работаем быстро, потому что песочное тесто не любит тепло.

Готовим начинку, она подходит для формы 25 см, если форма больше, то начинку увеличивайте. Смешиваем сахар и крахмал , добавляем яйца и ванильный сахар и ещё раз смешиваем, далее сметану и так же смешиваем венчиком или взбиваем миксером, получается однородная масса.

Достаём форму с тестом из холодильника и распределяем часть ягод, конечно заранее если они свежие, хорошо промываем и высушиваем, если замороженные, то мы их размораживаем и удаляем всю лишнюю влагу. Заливаем заливкой и добавляем остальные ягоды в пустоты, можно добавить все сразу, как вам удобнее, но имейте ввиду, что количество заливки не должно доходит до самых краев, примерно 5 мм теста должно остаться, потому что во вовремя выпечки начинка хорошо поднимается. Ягоды могут быть любые, можно так же фрукты нарезанные на дольки. Пирог отправляем в заранее разогретую до 180с духовку и выпекаем около 50 минут до золотистого цвета теста. Начинка поднимется, но после остывания она осядет. Как только пирог остынет, можно разрезать и наслаждаться 😉