Приветик, мамы!
Тема чизкейков вечна.
Сегодня предлагаю вот такой вариант. Просто изумительный вкус! Тонкий аромат лимончика, насыщенный творожный вкус, мягкая основа. Не похоже на запеканку, правда.
Вместо творожного сыра я использовала 9% творог Агромол (в пластмассовом стаканчике). Удалось достать густые домашние сливки, если таких нет, магазинные в сочетании с жирной сметаной тоже подойдут. Именно качественные сливки,по моему мнению, делают чизкейк чизкейком и отличают этот десерт от творожной запеканки. Ну а лимон... Его можно не добавлять, если не любите, но с ним... Просто сказка!
----------------------------------
Лимонный чизкейк
----------------------------------
⏹️На форму диаметром 24см
🔸Основа
▪️250г печенья "Топленое молоко"
▪️100г сливочного масла
🔸Начинка
▪️380г мягкого творога
▪️380г густых домашних сливок (можно заменить на 200мл сливок 33%+150г сметаны 20%)
▪️120г сахара
▪️3 яйца
▪️2 ст.л. лимонного сока
▪️1 ч.л. с горкой ванильного сахара
▪️Цедра 1 лимона
----------------------------------
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Подготовить основу: печенье перебить в блендере в крошку, добавить остывшее растопленное масло, перемешать. Полученная масса должна хорошо комковаться. Утрамбовать массу ровным слоем на дно разъёмной формы. Для начинки в миске смешать творог, сливки, сахар, цедру, ванильный сахар, лимонный сок. Хорошо перемешать венчиком. По одному добавлять яйца и хорошо перемешивать. Не взбивать! Перелить творожную массу в форму, несколько раз прокрутить форму по кругу, чтобы масса "улеглась". Выпекать на среднем уровне духовки в режиме "Верх-низ" без конвекции при температуре 150°С около 1-1.5 часа. Сразу же поставить на дно духовки поддон с горячей водой. Готовый чизкейк должен слегка подрагивать в центре,а по краям быть полностью застывшим. Готовый чизкейк оставить остывать в духовке.
🍽️Приятного аппетита!
✴️P.s:
1. Поддон с водой ставить обязательно, десерт не должен подгорать. В идеале, его цвет не должен меняться в процессе запекания.
2. Миксером взбивать творожную массу нельзя. В ней не должно быть пузырьков воздуха.
3. Если не нравится вкус и аромат лимона, его можно не добавлять.
👍👍👍👍👍