Ржано - пшеничный хлеб 🍞

- [ ] Ржаная Мука - 100 грамм

- [ ] Пшеничная или хлебная Мука - 300 грамм

- [ ] Быстродействующие Дрожжи - пол чайной ложки

- [ ] Прохладная вода (12-17 градусов) - 300 мл

- [ ] Соль - 1 ч.л. с горкой

Муку просеять, добавить все ингредиенты, перемешать, тесто будет липнуть к рукам, это нормально. Если суховато, добавить 1-2 ст.л. воды.

Посуду накрыть плёнкой, оставить тесто в тёплом месте на 15-18 часов.

Пергамент припылить ржаной или кукурузной мукой, выложить тесто, припылить мукой, сформировать форму, накрыть полотенцем и оставить на 2 часа.

Через 1,5 часа включить духовку на 245 градусов, поставить казан, форму и накрыть крышкой или фольгой в 2 слоя.

Оставить нагреваться полчаса.

Достать горячую форму, выложить тесто вместе с пергаментом (если он выдерживает высокие температуры), если не выдерживает, то переложить тесто без бумаги в форму. Накрыть крышкой или фольгой.

Выпекать 30 минут.

Через 30 минут убрать фольгу/крышку и выпекать 25 минут при 245 градусах.

Хлеб достать на решётку и оставить остывать на час.

#свежийхлеб