Мамлайф
Мамлайф
Приложение для мам
Запись из каналаЗдоровье и фитнес
Alexandra Провизор, Нутрициолог
Alexandra Провизор, Нутрициолог
Мама двоих (младенец)

Все стали замачивать крупы и орехи! 🤷 ♀ Ну если у вас есть лишнее время, то замачивайте. ⠀ ✳ Фитиновая кислота – это…

Все стали замачивать крупы и орехи! 🤷‍♀️Ну если у вас есть лишнее время, то замачивайте.

⠀

✳️Фитиновая кислота – это соединение сложного эфира и 6 остатков фосфорной кислоты. Обожаю химию. В университете изучила аж 13 видов. Сложно? Дальше будет проще.

⠀

✳️Она содержится в семенах, злаковых, бобовых и орехах, так же есть немного в авокадо, картофелях и соевых продуктах.

⠀

⚠️Что все «знатоки» говорят? Фитиновая кислота может связываться с некоторыми минералами такими как фосфор, кальций, магний, цинки и уменьшать их биодоступность. В результате мы имеем дефицит этих элементов и поэтому все нужно замачивать, чтобы эта фитиновая кислота разрушилась.

⠀

✅Что на самом деле? Тепловая обработка разрушает фитиновую кислоту и когда еда попадет к вам на стол, ее там будет в следовых количествах. И эти количества абсолютно безопасны, к тому же вы наверняка не питаетесь круглые сутки сырыми орехами и не хрустите крупой на перекус.

⠀

♻️Фитиновая кислота может быть даже полезна! Например, в International journal of FOOD Science and Technology было опубликовано исследование, которое доказало противоопухолевое действие фитиновой кислоты.

⠀

✅Было выдвинуто даже мнение о использовании ее в качестве дополнительного источника к пище как БАД!!!

⠀

✅В результате, замачивать крупы, орехи и злаковые с целью «убрать фитаты», а не с целью очистить от грязи (я так делаю) и ускорить время их приготовления, не нужно!

⠀

P.S. на вопрос почему тот натуропат сказал по-другому, ответа НЕТ

2

Комментарии

shakti_ma

ShaktiМама сына-младенца

Я только орехи замачиваю, не надолго. А крупы просто промываю. Муж почему то решил что орехи надо замачивать 🙄

Ответить

Конкурс на сложное окрашивание!

Конкурс! Давно не было конкурсов и надо это исправлять 🥰 Хочу Вам подарить Сложное окрашивание 🔥 Условия простые: ✅ Подписаться на аккаунт ✅ Поставить лайк ❤ на этот и предыдущие 3 поста ✅ Отметить в комментариях 2-х и более подруг Количество комментариев не ограничено. стоп 1 июля❤ Желаю удачи 😉

Как правильно готовить кашу для детей?

Как готовить кашу детям? В начале несколько слов о фитиновой кислоте. Казалось бы какая связь?!? А вот какая. Фитиновая кислота – это антинутриент, который содержится в растительных продуктах: орехах, семенах, бобовых, злаковых, а также (в небольшом количестве) в овощах. Эта кислота которая мешает всасыванию в кишечнике Магния,Кальция, Железа и Цинка, жиров и белков, блокируя пищеварительные ферменты в желудке. Поэтому вышеуказанные продукты перед употреблением рекомендуют замачивать чтобы обезвредить эту кислоту. ✅ Как же все таки приготовить кашу? 1. Самый простой вариант- это купить готовую, адаптированную, детскую кашу и развеси ее тёплой водой в соответсвии с инструкцией. Вуаля каша готова! Но если вы не доверяете покупным кашам, или не оказалось ее под рукой, то можно: 1. Сварить обычную кашу для взрослых, измельчить ее с помощью блендера и разбавить до нужной консистенции. 2. Измельчить зерна при помощи кофемолки ( как вариант) и сварить кашу. 3. Использовать муку вместо готовой детской каши. #прикорм_кс #продукты_кс

Полезный пост , кому интересно сохраняйте!!! Знаете ли вы что семена, орехи, бобовые и злаковые содержат опасную…

Полезный пост , кому интересно сохраняйте!!! Знаете ли вы что семена, орехи, бобовые и злаковые содержат опасную фитиновую кислоту? Попадая в жкт она ухудшает усвоение железа, цинка, фосфора и других минералов.‼ Иследование показывают что если вы едите каждый день продукты с высоким содержанием фитата бобовые, семена , орехи, злаки не обробатывая их должным образом с течением временем это может привести к дефициту минералов и потере костной массы. ‼ Как обезвредить фитиновую кислоту и снизить вредное воздействие на организм? Главон правило - Это замачивание, проращивание и ферментация! Разным продуктам нужно разное время ✅Овёс -10 часов ✅коричневый рис -12 часов , белый -9 часов, дикий рис -16 часов ✅пшено -5 часов ✅перловка -6 часов ✅киноа , амарант -3 часа ✅ орехи -12 часов ✅бобовые 12-16 часов с последующей термич обработкой ✅ семечки подсолнуха, льна , тыквы - 12 часов Вывод: Однозначно не стоит избегать в своём рационе бобовых, зерновых, орехов, семян эти продукты полезные, веусные и питательные, но наличие в них фитиновой кислоты вынуждает подвергать продукты предварительной обработке! Если подойти к этому ответственно то удастся получить из продуктов все необходимые вещества для организма! Всё замачиваю на ночь а утром разгребаю что варить а что сушить) А вы вымачиваете эти продукты? делитесь своим опытом!