Все стали замачивать крупы и орехи! 🤷‍♀️Ну если у вас есть лишнее время, то замачивайте.
⠀
✳️Фитиновая кислота – это соединение сложного эфира и 6 остатков фосфорной кислоты. Обожаю химию. В университете изучила аж 13 видов. Сложно? Дальше будет проще.
⠀
✳️Она содержится в семенах, злаковых, бобовых и орехах, так же есть немного в авокадо, картофелях и соевых продуктах.
⠀
⚠️Что все «знатоки» говорят? Фитиновая кислота может связываться с некоторыми минералами такими как фосфор, кальций, магний, цинки и уменьшать их биодоступность. В результате мы имеем дефицит этих элементов и поэтому все нужно замачивать, чтобы эта фитиновая кислота разрушилась.
⠀
✅Что на самом деле? Тепловая обработка разрушает фитиновую кислоту и когда еда попадет к вам на стол, ее там будет в следовых количествах. И эти количества абсолютно безопасны, к тому же вы наверняка не питаетесь круглые сутки сырыми орехами и не хрустите крупой на перекус.
⠀
♻️Фитиновая кислота может быть даже полезна! Например, в International journal of FOOD Science and Technology было опубликовано исследование, которое доказало противоопухолевое действие фитиновой кислоты.
⠀
✅Было выдвинуто даже мнение о использовании ее в качестве дополнительного источника к пище как БАД!!!
⠀
✅В результате, замачивать крупы, орехи и злаковые с целью «убрать фитаты», а не с целью очистить от грязи (я так делаю) и ускорить время их приготовления, не нужно!
⠀
P.S. на вопрос почему тот натуропат сказал по-другому, ответа НЕТ