Утка. С "уколами красоты"!) Рецептом поделился бренд шеф ресторана, в котором мне посчастливилось поработать SANPAOLO. Готовила ее по этому рецепту неоднократно. Утка нереальная. Тает во рту. Очень вкусная. Даже холодная. Если до горячего вы "не доживете")).

Утку посолить, поперчить, немного сахара (по-вкусу).

Смешать 100гр. белого сухого вина и 100гр апельсинового фреша и при помощи шприца наколоть утку жидкостью. В последнюю очередь смазать растительном маслом. Завернуть в кулинарный рукав и выпекать при 100 градусах 3 часа.

После чего снять рукав, температуру поднять на 170 градусов и довести до золотой корочки за 20-30минут. Утка готова. Пальчики оближешь.

Для соуса, на раскаленной сковороде карамелизировать сахар до светло коричневого состояния добавить белое вино, апельсиновый фреш и соевый соус.

Затянуть все сливочным маслом. Соль, перец по вкусу.

Готовьте, сразу две!