Мамлайф
Мамлайф
Приложение для мам
Наталья Соболева
Наталья Соболева
Мама двоих (6 лет, 10 лет)

Автор рецепта Ира @pryanishki МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ ✅Для меренги: 200г белков (6шт) 250г сахарной пудры 17г кукурузного…

Автор рецепта Ира @pryanishki

МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ

✅Для меренги:

200г белков (6шт)

250г сахарной пудры

17г кукурузного крахмала (1 ст.ложку с горкой)

50г миндальных лепестков

3-4 капли миндальной эссенции

сл.масло для смазывания

Для крема:

320мл сливок 33%

250г сливочного сыра Маскарпоне или Филадельфия

100г сливочного творожного типа Хохланд

1 ст.ложка сахара

½ стакана смеси голубики и ежевики

✅ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Белки взбить до пышной пены.

2. Продолжая взбивать, частями добавляем сахарную пудру. Взбить до устойчивых пиков

3. Просеять крахмал во взбитые белки, аккуратно перемешать. Добавить миндальную эссенцию

4. Бумагу для выпечки расстелить на противень, смазать сливочным маслом

5. Выложить меренгу, равномерно распределяя по всему противню

6. Посыпать меренгу миндальными лепестками

7. Выпекать в заранее разогретой до 170 градусов духовке 25-30 минут. Меренга будет сверху хрустящей, а внутри мягкой

8. Приготовить крем:

Охладить венчики для взбивания и чашу, поставив их на несколько минут в морозилку.

Взбить сливки до мягких пиков.

Добавить сахар и сливочные сыры

Взбить крем до твердых пиков

Ягоды измельчить блендером. Если они были заморожены, разморозить, удалить лишнюю влагу

Ягодное пюре добавить в крем, взбить еще пару минут

9. Готовую меренгу перевернуть на тефлоновый коврик или полотенце, удалить бумагу. Дать остыть в течении 5-10 минут

10. Отложить немного крема для украшения в кондитерский мешок с насадкой. Остальной крем равномерно распределить по поверхности меренги

11. Аккуратно свернуть рулет с короткой стороны, помогая ковриком или полотенцем. Украсить ягодами, кремом и мятой. Подавать сразу же

✳ВЫХОД: 10 порций

Меренговый рулет с клубникой

Девчули, делюсь 🥰у меня получился обалденый меренговый рулет!!! Меренга : Белки 200гр. Лимонная кислота 1/8 чайной ложки Сахарная пудра 300 гр. Кукурузный крахмал 16гр. Начинка: у меня клубника 🍓(замороженая) взбитая блендером с сахарной пудрой. Можно накидать ягод, тут уже по своему вкусу :) Клубника 80гр. Сахарная пудра 8гр. Крем: Сливки 33% 400мл. Сыр творожный 400гр. Сахарная пудра 80 гр. (Можно больше ,если очень любите сладкое) Итак, процесс: Взбиваем белки комнатной температуры,добавляем лимонную кислоту, затем постепенно всыпаем сахарную пудру. Взбиваем до жёстких пик. Только потом добавляем крахмал и перемешиваем лопаткой. Процесс взбивания должен занять минимум 20 минут(ставьте таймеры😁) на средней скорости миксера ,это важно!!! Перекладываем меренгу на пергамент,выравниваем и ставим в духовку на 30 минут ,150градусов ,режим верх/низ. Для начинки: Клубнику взбиваем с сахарной пудрой блендером и выливаем пюреху в пакетик. Для крема: Творожный сыр взбиваем со сливками блендером.(чтобы убрать комочки) Затем взбиваем миксером и добавляем сахарную пудру, у меня взбивание заняло около 8 минут(3 блендер , 5 миксер). Меренгу нужно полностью остудить , затем смазываем кремом, льём пюреху на 2/3 коржа и сворачиваем. Украшаем на свой вкус, ну или как получится.🤣

Как приготовить меренговый рулет с творожным кремом?

Меренговый рулет 🤪 5 яиц белок 180 гр сахарная пудра 10 гр кукурузный крахмал Крем: 150 гр сливки 33% 60 гр сахарная пудра 250 гр творожный сыр Белки взбить, добавить сахарную пудру и крахмал, выложить на противень на бумагу, выпекать 150* 30-40 минут. Проверить готовность, при нажатии на белок должен трескаться. Сливки и пудру взбить, добавить творожный сыр, взбить не больше 2-х минут. Начинка: ягоды, банан и тд Завернуть в рулет, в холодильник на 30 минут. Приятного чаепития

Куличи к Пасхе: рецепт

А вы будете делать куличи в этом году? Какие? Я вот подсела уже много лет на творожные бездрожжевые, какие же они невероятные, влажные мягкие , сочные..😍 Рецепт куличей за час ) Творог – 300 г (у меня 5%) - мука 250 грамм - Яйцо С0 – 3 шт. (если яйца маленькие, то 4 шт.) - Сахар – 150-180 г , - Ванильный сахар – 20 г - Растопленное сливочное масло – 70 г (комнатной температуры) - Разрыхлитель – 15 г - Цедра половины лимона - Щепотка соли - сухофрукты Творог перетереть через сито ,или измельчить блендером . Яйца взбить с сахаром , ванильным сахаром и щепоткой соли,до большой пышной белой массы. Добавить растопленное сливочное масло НО ! Чтобы оно остыло до комнатной температуры , и натереть туда цедру лимона, можно и апельсина) добавить немного куркумы ( она цвет даст желтый приятный) взбиваем миксером на средних оборотах минуту. Добавляем творог и взбиваем на мелких оборотах чтобы стало одной массой. Далее муку смешиваем с разрыхлителем и вводим частично, муки может быть как и много так и мало, так что следи за консистенцией , она должна быть гуще чем на оладушки, но липкой и влажной. УЖЕ НЕ ВЗБИВАЕМ, а перемешиваем венчиком . Все) выкладывай в формочки, смажьте формы маслом кисточкой и хорошо утромбуй кисточкой в масле сверху , чтобы ровненькие были куличи . выпекай до золотистой корочки , приблизительно минут 40 На 180 градусах)