Сегодня был торт " сникерс" в локаничном наряде, для молодого парня.
Столько я переделала этих сникерсов, их множество рецептов, казалось бы.. Но я, как любитель во все рецепты вносить свои коррективы, вывела для себя самый вкусный торт " сникерс"👌
Доказательство тому, что это один из самых заказываемых тортов среди моих заказчиков))
И сегодня я решила поделиться своим рецептом с вами
Коржи вы можете брать любые шоколадные, которые любите, хоть на 1,2,3 от Энди, хоть темный Ларри, хоть шифоновый. Я шоколадные готовлю только на заварном кофе, это мои самые любимые коржи 😍
Ганаш
300 гр молочного шоколада
200 мл жирных сливок
Растопить сливки с шоколадом, дать стабилизирлваться эмульсии мин 4 часа, ( я всегда готовлю вечером перед сборкой торта, ночь он у меня стоит в холоде) перед работой ганаш взбиваю миксером, он посветлеет и станет более удобным в работе, напоминает трюфельную начинку.
Крем
300 гр сливочного сыра
100 гр жирных сливок
50 гр пасты нутелла, можно карамель добавить
Холодный сыр и сливки взбиваю до пышности, доб нутеллу( карамель) взбиваю до объединения.

Сливочная карамель
300 гр сахар
200 мл сливки
100 гр слив масло
Сахар растапливаю на сковороде, как начнет таять по краю, начинаю мешать силиконовой или дерев лопаткой,не ложкой!!!. Когда сахар полностью расплавился, доб слив масло, затем горячие сливки. Мешаю до однородности и убираю с плиты. Карамель должна остыть.

Собираю торт
Корж, наношу ганаш, делаю ободок из крема, во внутрь сыплю орешки, поливаю карамелью, снова корж и тд.