Хачапури по-аджарски 💛

Делюсь рецептом 😉

Кто любит ❤️

На 4-5 шт. хачапури нужно :

🔸мука ВС 400 грамм +

🔸вода и молоко по 125 мл.(в идеале мацони )

🔸яйцо - 5-6 шт.(1 шт.в тесто )+1 желток( для смазывания бортиков)

У меня домашние 🥚

🔸дрожжи -7 грамм сухих( у меня живые , 30 грамм)

🔸сахар-2 ч.л.

🔸соль -1 ч.л.

🔸растительное масло -2-3 ст.л.

🔸сыр сулугуни -250 грамм

🔸сыр Фета или адыгейский -250 грамм

🔸сливочное масло-100 грамм + кусочек на готовые хачапури

🔸В большой глубокой миске смешать воду с молоком, немножко подогреть , добавить сахар , развести в этой жидкости дрожжи, накрыть чистым сухим полотенцем и дать опаре подойти 10-15 мин.

🔸Просеять 400 грамм муки +( зависит от ТМ муки и ее клейкости ) В опару добавить раст. масло, соль- размешать , яйцо- размешать, частями добавлять муку, и вмесить эластичное , мягкое не забитое тесто . Ставим подходить в тёплом месте , без сквозняков ( накрыть)

🔸Начинка. Натереть сыры на крупной терке, растопить сливочное масло , смешать , добавить по желанию соль( в идеале используют имеретинский сыр, но у нас в продаже его тяжело найти ) По этому смесь феты и сулугуни 👍🏻

Масло придаст сочности начинке .

🔸Через пол часа тесто поднимется , обмять его и снова оставить на 40-60 мин. подходить .

🔸Желток и 1-2 ст. л. воды смешать и приготовить кисть для смазывания бортиков .

🔸Тесто обмять , разделить на 4-5 ровных частей, раскатываем большие тонкие овалы (0.5 см толщиной ). С верхнего и нижнего края выкладываем небольшие бортики из сырной начинки. Сворачиваем параллельные стороны трубочками и сводим их центру. Сырная начинка внутри бортиков . Скрепить края, и придать тесту форму лодочки , раздвигая его посредине ( надеюсь понятно 😄), и туда тоже кладём сырную начинку . На глаз разделительно ее на все хачапури(чтоб на все ее хватило )

🔸Духовка на 200 гр., низ/верх. Противень застелить пергаментом . Переложить хачапури ( я выпекала по 2, и потом ещё 3 шт.), смазать желтком бортики у хачапури и в погретую духовку на 18-25 мин., у меня 18-20 мин. максимум( но духовки у всех разные ) , когда хачапури золотистые и поджарились , достаём противень , сыр внутри немного вилкой разрываем, выбиваем по 1 яйцу внутрь и ещё на 3-4 мин. в духовку. ( чтоб желток оставался сырым, а белок схватился )

Достаём горячие хачапури и по желанию кладём в средину каждого по кусочку сливочного масла .

Кушать тёплыми 😌 Ну оооочень вкусно 😋

Мужья оценят 😍

#рецептыотмарьяши