Каннеллони с рикоттой и шпинатом под соусом бешамель.
⠀
Все, кто не на диете, ловите рецепт вкуснющего блюда.😋 А те, кто на диете, обязательно попробуйте это блюдо,  когда будет для этого подходящий момент.😉
⠀
В идеале шпинат надо взять свежий. Но сегодня мне не повезло,  заглянула в три магазина, нигде не было.🙁Спасибо свекрови, она много выращивает его на своей даче и мне удалось наморозить. Он существенно отличается по вкусу и качеству от промышленного. Листик к листику, ровненький и так хрустит ммм... Я решила не подвергать его лишней термической обработке, просто мелко порезала и добавила в начинку.
⠀
Состав на 2 порции:⠀
⠀
✅ сухие каннеллони - 100 гр.;⠀
✅ рикотта - 170 гр.;⠀
✅ шпинат замороженный - 50 гр;⠀
✅ пармезан тертый 100 гр. (50гр. в начинку, 50гр. для посыпки);⠀
✅ сливочное масло - 20 гр.;⠀
✅ желток яичный - 1шт.;⠀
✅ оливковое масло - 1ст.л.;⠀
✅ французские травы - 1ч.л.;⠀
✅ соль - 1/2 ч.л.⠀
⠀
Для соуса:⠀
⠀
✅ сливочное масло - 25гр.;⠀
✅ молоко - 1ст.;⠀
✅ мука пшеничная - 20гр.;⠀
✅ мускатный орех - 1/4ч.л.⠀
⠀
Итак, готовим начинку.
В глубокой емкости смешать рикотту и яичный желток. Добавить тертый пармезан, два вида масла, измельчённый шпинат, травы и соль. Все хорошо перемешать.
⠀
Наполнить трубочки начинкой.
Для того чтобы начинку было удобно разместить в трубочках, можно воспользоваться кондитерским мешком. Если мешка нет, его заменитель можно смастерить самим. 😊 Например, из обычного канцелярского файла для бумаг, отрезав у него кончик.
⠀
На упаковках трубочек обычно указывают, нужно ли предварительно их отваривать. Те, что сегодня я готовила, варить не нужно.
⠀
Соус.

Растопить на малом огне масло в сотейнике. Когда оно станет жидким, всыпать муку, чуть обжарить непрерывно  помешивая. Влить молоко, продолжая мешать. Всыпать мускатный орех. Чтобы соус получился однородный,  без комочков, лучше мешать венчиком. Довести соус до консистенции сметаны, снять с плиты.

В форму для запекания выложить фаршированные трубочки и щедро полить соусом. Я сделала в один слой. Можно 2-3, но тогда соусом нужно поливать каждый слой. Сверху присыпать  пармезаном.

Запекать каннеллони 25-40 минут (ориентир на количество слоев) при температуре 200 градусов.