Праздничный стол на 10 персон.
Моë уже отработанное меню, вкусное и простое в исполнении 😎
⭕️Салаты самые ходовые:
Оливье и Цезарь
⭕️Закуски:
Рулетики из лаваша трёх видов:
1️⃣брынза+сметана+грецкий орех
2️⃣крабовые палочки+ огурец+ яйцо+сыр+майонез
3️⃣творог+изюм
⭕️Чебуреки с творогом и зеленью (наиболее вкусные когда свежие, но тут точно второй повар нужен, так что погрели в микроволновке и этим были очень рады)
⏺️Помидорки с сыром и чесноком - всегда нарасхват 🔥
Тарелка с овощной нарезкой;
Тарелка с колбасами
Тарелка с фруктами
⭕️На горячее:
Отварной картофель и курица по-французски
♨️Можно добавить третий салат: на рулетики идёт брынза, но в пачке её остаётся ещё очень много так что тут ну прямо просится Греческий или Шопский. В прошлый раз он не ушёл, так что решили не устраивать возню с ним.
❣️Лайфхак: тортик к чаю принесли гости, они же добавили к основному столу масляную рыбку👌
Процесс приготовления занял немного времени.
🍴День первый: заготовки.
⏺️Варим овощи и режем ингредиенты для оливье - его остаётся только заправить перед подачей;
Тут же варёные яйца, которые идут на рулетики.
⏺️режем хлеб на сухарики для Цезаря и сушим его в духовке;
⏺️ курица на Цезарь и на горячее. Обычно я покупаю целую тушку и распределяю её части на разные нужды, но тут для экономии времени взяла филе грудки. Режем:
- на мелкие кусочки для Цезаря и варим/жарим, кто как любит
- на пласты для горящего и сразу обваливаем в специях;
⏺️Сыр: трём очень много сыра- аж на 4 блюда пойдёт
Также я потратила около полутора часов на чебуреки. Один человек мне заметил, что это лишнее блюдо и я выпендриваюсь, но извините это очень вкусно 🤓
🍴День 2: основная работа
❣️Заранее чистим картофель для горячего, чтобы он спокойно дожидался своего часа в кастрюле с водой
❣️Раскатываем лаваш и собираем рулетики, чтобы они пропитались.
❣️Затем режем всё для тарелок с нарезками, в конце все овощи.
❣️К приходу гостей неспеша выкладываем все по тарелкам и блюдам, чтобы это красиво располагалось на столе.
❣️Когда всё сядут, ставим вариться картошку, а в духовку закидываем курицу- она сама давно нарезана, а лук, помидорки и сыр были как раз заготовлены при резке овощей.
Затраты по времени : около трёх часов в первый день, и то большую часть отняли чебуреки и также около трёх во второй (если не спешить) .
В магазине оставили около 4к, если не брать в рассчет напитки.
Вчера отметили прошедший день рождения мужа. Многие меня не поймут конечно😅, но я предпочла отпраздновать его день дома. Потому что мне с малявочкой прежде всего важна спальня рядом, чтобы в любой момент уложить ее спать. И ванная, чтобы помыть жопку.
Потому что очень люблю гостей (правда, к вечеру очень люблю одиночество🤣)
Потому что хотела подготовить всё к его дню сама (тут тоже конечно присутствует капля (океан) безумия))) Но что ж поделать)))
Ира @irinatyumen72, попросила рассказать, что готовила. Возможно, многим будет полезно
1. На горячее решила не париться, заказали хинкали в Кацо (полуфабрикаты). Дома сварили. Иногда так делаем, очень нравится!! Из соусов любим сацебели Кинто и сметанный (сметана, чуть соли, укроп, чеснок. Всё на глаз)
2. Два салата. Один с печёными перцами и грецким орехом (рецепт в карусели). Мммм как вкусно, обожаю его🤤
3. Второй с хрустящими баклажанами и помидорками черри. Взяла его в комментах под моим постом (спасибо @nastyalegko, ). Посмотрите, там вообще много классных!! ссылка
4. Жульен (рецепт там же, в карусели). Предлагают в картофельных корзинках делать. Это конечно интересная подача, но я взяла обычные салатные тарталетки (главное большие, Кит ниче такие)
С тарталетками тоже интересно получилось. Отправила мужа за продуктами, он купил не достаточно большие тарталетки. Пришлось из них сделать…
5. Тарталетки с красной икрой и творожным сыром. Вообще планировала сделать профитроли с тем же наполнением. Изящно и вкусно!! Их готовлю обычно безглютеновые, либо на рисовой, либо на миндальной муке. Например по такому рецепту ссылка Но тут сам Бог велел забить на профитроли болт и наполнить скучающие тарталетки)))
7. Брускетты с авокадо, креветками и рукколой. Багет чуть поджарить на сливочном масле. Авокадо размять вилкой, лимонный сок, соль, перец. Намазать на багет. Креветки (желательно покупать серые (сырые), а не розовые (варено-мороженые). Разогреть в сковороде масло, пару зубов чеснока раздавить ножом/ порезать. Поджарить в масле. Чеснок выкинуть, на получившемся чесночном масле поджарить креветки. Буквально минутку, не больше!! Можно меньше) отправить на брускетты, украсить рукколой
8. Рулетики из лаваша. Армянский лаваш, сверху размазать творожный сыр, разбросать порезанные маслины, копчёную курицу, тёртый сыр. Завернуть рулет, нарезать порционно
9. Ну и торт🔥 Муж (и вся наша семья и друзья) обожают мой шпинатный торт с малиной. Коржи по этому рецепту ссылка Малина 250 гр, сахар 1-2 ст л, 1 ч л агар-агар (силой 900). Можно использовать желатин, но я не знаю пропорций. Смешать, проварить одну минуту (для желатина не допускать закипания). Два кондитерских кольца (диаметр взять меньше на два см) обтянуть пищевой плёнкой (сделать дно), вылить половину малины, в морозилку. Повторить со второй формой. Крем чиз делаю по Энди шефу. Ну это и без всяких ссылок найдёте. Если первый раз готовите, прочитайте у него на сайте про основы
