Но можно майонез хороший, если не хотите заморачиваться. Тогда добавьте в него пару чайных ложек обычной столовой горчицы.
Варим картофель и морковь по отдельности, в мундире, доводим до кипения, затем убавляем огонь и тушим до готовности, чтобы протыкались зубочисткой, но не были слишком рыхлыми. Сливаем воду и остужаем. Картофель можно запечь, кстати. Но бабушка всегда варила.
Горошек в идеале брать свежий и тоже его сварить. Но в последние годы бабушка брала и консервированный.
Отдельно варим говядину или говяжий язык с лавровым листом и горошинками перца.
Мы всегда брали вырезку, но можно и другую часть. Главное проварить хорошо, и чтобы не было жил. Если используете язык, то его нужно очистить.
Яйца куриные тоже сварить и отделить от желтков белок. 5 перепелиных - сварить тоже(для подачи).
Далее нарезаете все вареные овощи кубиками размером как горошина или чуть-чуть побольше. Яблоко и солёные огурцы нарежьте чуть мельче, чем остальное .
Далее есть 2 варианта: все смешать, либо выложить слоями, как это делал мсье Оливье из ресторана «Эрмитаж». Бабушка всегда просто тщательно перемешивала ингредиенты.
Заправляете соусом или майонезом с горчицей.
Соус:
5 перепелиных яиц разбиваете в емкость блендера, туда же - сахар, соль, перец, горчицу, сок лимона и ворчестерский соус. Оливковое масло в конце. Все хорошо блендерите то однородной массы.
Подача с петрушкой. Можно украсить половинками перепелиного яйца и красной икрой.
Бабушка всегда подавала Оливье чуть охлаждённым.
Вроде бы все:)
А по ссылке рецепт 19 века, оригинальный, с рябчиками и раковыми шейками.
Очень простой и быстрый салат с тунцом
#олюшкаготовит
-огурец
-тунец в масле ( в салат уже масло не добавляю)
-авокадо
-любая листовая зелень
-зелёный или красный лук
-соль, перец, яблочный уксус
✔️ готово
28.12.2021
12827
kat_ya А я делаю такой же только вместо огурца помидор 🙈 и всегда так делала
ergomarisha Недавно открыла для себя новый невероятный салат с тунцом 😋
Делюсь: запекаем замороженные брокколи и фасоль стручковую
dmitrievatv2009 Оля, можно каких-то ещё салатов к Новому году? 🙏
Говядина Веллингтон.
Уверена многие слышали такое название и возможно даже готовили, мясо получается очень сочным и нежным. Обычно её готовят в домашних условиях, но мы решили приготовить её на мангале. Рецепт взяли у AlmasanCitchen.
Берём кусок говядины, солим, перчим, на сильном огне обжариваем её со всех сторон, как бы запечатываем внутри сок, чтоб образовалась корочка. Обжариваем недолго.
Далее соус, мелко рубим шампиньоны и чёрные маслины, обжариваем их вместе на сковороде.
Тесто, можно взять готовое, пельменное или слоëное. Мы сделали сами, просто вода, яйцо, мука, соль.
Немного изменили рецепт соуса, нам так показалось вкуснее. Раскатываем тесто, смазываем его соусом - столовая ложка томатной пасты и столовая ложка бальзамического крема, соуса, но не уксуса. Далее выкладываем жареные шампиньоны и маслины, сверху кладём говядину и заворачиваем всё это в тесто. Перекладываем на противень или сковороду и ставим в духовку, в нашем случае на мангал. Для средней прожарки достаточно 20 минут, для well done 30 минут.
В классическом варианте внутри шампиньоны и пармская ветчина или бекон. Мне очень понравилось с маслинами, необычный вкус.
Далее достаём наш рулет, даём ему отдохнуть, разрезаем и подаëм на стол.
Очень красиво и вкусно! 😋😋 Диана кричала "режь мне больше, больше! " Я думала она не съест, в итоге попросила ещё добавку 🙈
Приятного аппетита! 🍷
#ustinaрецепты
