кондитерка

Есть у меня в арсенале торт, который получается всегда. Без исключений.

С годами процесс был доведен до автоматизма. Все пропорции сочетаются в идеальной гармонии.

Нежный, воздушный, в меру сладкий и такой домашний медовик 🍯

Рецепт:

KOPЖИ

Яйцо - 3 шт

Сахар - 300 гр

Соль - щепотка

Мед - 4 ст.л

Сливочное масло 82,5% - 150 гр

Сода - 1.5ч.л

Мука - 600 гр (+200 гр на обсыпку)

Крем пломбир:

450 гр горячего молока

150 гр сахара

27 гр кукурузного крахмала

1 яйцо

Щепотка соли

50 гр сливочного ма...

#тортилла

Творожный сыр и сливки которые я использую. Никогда не подводят.

#тортилла

Что может понадобиться новичку для выпечки тортов?

1. Набор мерных стаканов. Но я им не особо доверяю, так как разметка может быть нанесена неправильно. Как в случае с моими мерными стаканами. Поэтому я использую ….

2. Весы кухонные и ювелирные.

3. Нож-струна для разрезания бисквитов. Изначально их было две, но мне вторая мешала, поэтому я ее срезала.

4. Кондитерские мешки (разных размеров). Для отсаживания начинки и финишного покрытия.

5. Насадки

6. Силиконовая лопатка

7. Спатул...

#тортилла

ФОРМУЛА ПЕРЕРАСЧЕТА ИНГРЕДИЕНТОВ

Как пересчитать ингредиенты на торт?

Если у Вас есть рецепт торта, например,диаметром 16 см, а Вам нужно сделать торт диаметром 18 см, то есть формула пересчета, которая поможет:

((18*18) / (16*16) = 324 / 256 = 1,27

18- диаметр нужной формы;

16 - диаметр формы, указанной в рецепте;

1,27 - коэффициент, на который нужно умножить

ВСЕ ингредиенты из рецепта.

Если диаметр формы меньше, чем в рецепте (например, Вам нужно 16, а в рецепте 18, последователь...

#тортилла

НЕ РЕКЛАМА!!!!

Я надеюсь меня не забанят 🙈🥴

Основные продукты для выпечки, которые я использую: