Сегодня расскажу про горячее. Я каждый раз, когда приходят гости, стараюсь накрывать разный стол. Конечно же, горячее тоже подаю разнообразное.
Сегодня будут рецепты с курицей, рыбой, свининой.
1. Рулетики с беконом:
Куриное филе отбить, добавить соль, перец. Выложить ложку начинки ( тертый сыр, мягкое масло, чеснок, зелень) закрутить рулетик, обернуть беконом. Размер рулетика можно регулировать. Чем больше курочка, тем больше рулет. Запекать мин 30, 220С
2. Люля из курицы:
В куриный фарш добавить лук и зелень, желательно измельчённые в блендере. Добавить специи по желанию. Мясо нужно хорошо отбить, чтобы воздух ушёл. Просто берёте фарш руками и плюхайте в миску и так пару минут. Фарш получится липким очень. Можно насадить на шампур ( продаются в 5, 3 шт около 100 руб), можно на шпажку, но она должна быть толстой, а можно сделать, как котлетки, только форма люля должна быть. Жарить минут 20, получаются ооочень сочные.
3. Крылья копченые:
Это необычные куриные крылья, а все дело в маринаде.
Потребуется рассол для копчения сала ( продают на озоне, так и пишите)
Нужно залить крылья, картошечку и оставить на час минимум. Добавляйте столько, чтобы все было в маринаде. Не нужно больше никаких специй. Вы афигеете от вкуса, как-будто жарили на костре.
4. Лазанья: ( если не хотите использовать листы макаронные, можно заменить картошечкой)
Я листы немного отвариваю мин 7, так они податливее и удобно работать. Фарш нужно сделать такой, какой любите вы. Я беру свинина/говядина, добавляю лук, немного томатной пасты и специи. Нужен ещё соус бешамель ( в ковше растопить масло 100гр, добавить муку 2 ст л, но по одной и мешать хорошо, затем 500 мл молоко постепенно вводить. Масса загустеет, сразу убирайте с плиты)
Дальше в форму немного соуса, листы, соус и фарш, листы, соус, фарш и тд. Последний слой посыпать сыром и в духовку на 30мин
5. Рулет рыбный:
Потребуется филе рыбы ( лучше красной )
Нужно избавиться от всех костей, если имеются. Смазать рыбу начинкой ( можно любую, я делала: творожный сыр, перец красный, шпинат) закрутить в рулет и зафиксировать ниткой, пищевой пленкой и в холодильник на ночь. Достать, убрать пленку, нитки оставить. Нужно запечь минут 20 при 180 гр. Убрать нитки и порезать
6. Свинина под шубой:
Нужно мясо порезать за порционные кусочки, отбить слегка, добавить специи. Сверху выложить начинку ( тертый сыр, помидоры кубиками, чеснок, зелень, тертый отварной картофель. Заправить майонезом/сметаной, немного посолить) можно начинку менять
7. Курица в ананасе:
Ананас порезать пополам, убрать аккуратно сердцевину, порезать ее на кубики, Курочку порезать тоже кубиками. На сливочном масле пожарить курицу минут 15, добавить креветки ( по желанию). Далее вылить 100 мл сливок, тушить ещё мин 5, добавить ананасы и сыр. Всю эту начинку, выложить в форму из ананаса
8. Мясо-гармошка:
Можно взять и курицу, и свинью, и говядину *я напишу про свинью
Взять карбонад, разрезать , но не до конца, чтобы получалась гармошка( см фото) посолить мясо, поперчить. Каждый кусочек можно смазать майонезом, горчицей, кетчупом, как вам нравится. Начинять тоже можно хоть чем. Я обычно беру сыр, помидор, чеснок. Сверху тоже немного сыра и в духовку на час при 200С
9. Ножки с секретом:
Обжарить на масле ножки. Также потребуется картофельное пюре и обжаренные грибы с луком ( грибы по желанию) взять слоёное тесто, нужен квадрат примерно 10/10. В центр выложить 2 ложки пюре, сверху грибы и ножку. Тесто, как бы собрать к ножке ( см фото) зафиксировать нитками, после смазать яйцом тесто и выпекать мин 15-20. Нитки удалить, можно завязать сыром косичкой для красоты.
10. Крошка-картошка:
Крупный картофель порезать вдоль и отварить минут 20. Убрать сердцевину лучше ложечкой, фаршируем этой же картошкой, колбаской любой, огурчиком соленым, укропчик, чеснок, заправляем хоть чем. Фаршируем картошку, сверху сыр. На 220 гр минут на 20
