Всем 👋🏻 привет
А мы сегодня с сыночком делали снова наш любимый торт который получается всегда нереально мягким влажным и безумно вкусным
Нам понадобится ✅
Мука 250гр
Сахар 6ст ложек
Какао 4ст ложки
Сода 1 ч ложка
Ванилин пакетик
2 яйца средних
Молоко 250мл
Растительное масло 7 ст ложек
Уксус 9% 1ст ложка
Для крема ✅
Сметана 300гр ( это одна банка ) 20%
Сливки 300гр 33%
Сахарная пудра 200гр
Какао 3-4ст ложки
Ягоды шоколад для украшения
Готовим ✅
В миске смешиваем венчиком сначала все сухие ингредиенты,затем вливаем молоко ,растительное масло и яйца хорошо перемешиваем и вливаем уксус .
Тесто будет полужидким почти как на блины ,но если вы хотите коржи потолще то нужно добавить чуть больше муки !
На сковороде смазаной растит маслом жарим наши коржи под закрытой крышкой по 4-5 мин примерно ,на слабом огне чтоб они не пригорели.
Конденсат который собирается на крышке протираем время от времени,чтоб влага не попадала на корж ,переворачивать их не надо ,достаточно проверить пальцем чтоб коржи не прилипали к пальцем (значит уже готов )
Готовые коржи обрезаем ,я это делала с помощью кондитер кольца .
Для крема взбиваем холодные сливки и сах пудру ,затем добавляем сметану и еще раз взбиваем до устойчивых пиков ,чтоб крем загустел! Но смотрите не перевзбейте крем иначе будет жидкий !
Далее каждый корж смазываем обильно кремом не жалеем ,измельченными обрезками от коржей обсыпаем бока торта и украшаем по желанию !
Даем постоять хотя бы часик два
Чтоб он стабилизировался
И можно подавать 💃🏻
Приготовление:
1️⃣Яйца смешать с солью и сахаром и перемешать до однородности. Добавить сливочное масло, мёд и отправить на небольшой огонь, постоянно помешивая до их растворения. Не кипятить, чтобы яйцо не свернулось.
2️⃣Снять со огня смесь масла и мёда и добавить к ней соду. После этого произойдёт реакция, используйте качественный мёд и свежую соду для лучшего результата.
3️⃣Добавить муку, пока тесто горячее. Воспользуйтесь лопаткой. Как только температура станет ниже, продолжите замес руками. На этом этапе очень важно не забить тесто мукой. Оно должно оставаться мягким и податливым, допускается небольшая липкость.
4️⃣Делим тесто на равные части, скатываем их в коробочки и отправляем в холодильник, минимум на час, можно на ночь.
5️⃣После достаем по одному наши кусочки теста и раскатываем до необходимого нам диаметра. Если раскатывать коржи диаметром 18 см, то получится 12 штук. Чтобы коржи не "пузырились", проколите их вилкой по всей поверхности.
6️⃣Отправляем в разогретую заранее духовку до 180° на режим верх-вниз без конвекции, на 6-10 минут , всё будет зависеть от вашей духовки, ориентируйтесь на цвет. Пока один корж в духовке, раскатываем следующий.
Крем:
1️⃣Очень холодные сливки взбиваем миксером. Как только они начнут становиться плотнее, добавляем сахарную пудру и по желанию ванильный экстракт. Продолжаем взбивать сливки миксером. Когда они станут полными, отправляем сметану и уже при помощи лопатки соединяем их до однородности.
2️⃣Отложите 100 гр крема для финальной обмазки торта.
3️⃣Остальной крем делим поровну , если у вас получилось 12 коржей, то крема на каждый уходит примерно 70 гр крема.
4️⃣Собираем торт, последний корж не обмазываем кремом.
Оборачиваем собранный торт пищевой пленкой и отправляем в холодильник на пропитку на 8 часов минимум.
5️⃣После пропитки украшаем с помощью остатков крема и крошки.
Влажные коржи и нежный крем на сливках,уверенна этот торт полюбится вам🌹
Очень легкий в приготовлении и не требует много времени для стабилизации как другие тортики
Для крема ✅
Сливки 250гр 33%
Творожный сыр 200гр
Сах пудра 100гр
Какао 2ст ложки
Так же я добавила в крем растопленный шоколад 180гр ( плитка )
Готовим ✅
В миске венчиком взбиваем яйцо с сахаром и ванилью ,затем вливаем растительное масло и кефир (не холодный )
Перемешиваем,добавляем соду и снова хорошо мешаем ,затем подсыпаем частями муку с какао
Тесто будет как 15% Сметана
Я поделила тесто на 3 части на глаз и выпекала каждый корж около 15 мин в разогретой до 180гр духовке !
Но можете выпечь один большой корж как пирог и потом просто разрезать на 3 части !
Но если не умееете ровно разрезать коржи то лучше пеките частями тогда коржи будут одинаковыми ☺️
Для крема ✅
Охлажденные сливки взбиваем с Сахарной пудрой и добавляем затем творожный сыр ,еще раз взбиваем до однородности ,всыпаем какао и осторожно снова взбиваем до устойчивых пиков. Крем загустеет !вливаем сюда растопленный шоколад (лучше брать темный ) и снова слегка взбиваем до однородности
Коржи смазываем кремом и украшаем по желанию
Я отсаживала остатки крема из кондитерского Мешка насадкой -закрытая звезда ,и сверху присыпала какао ☺️убрала в холодильник на ночь
Но можно и есть через пару часов
