Как однажды мне написала моя подписчица: это так вкусно, что слюни до пупа отвисли 😂😂но теперь как готовлю это блюдо всегда вспоминаю ее слова.
#горячее_korobushi
🍗куриные ножки
🍗шампиньоны
🍗лук репчатый
🍗чеснок
🍗масло сливочное
🍗сливки 20%
🍗плавленный сыр
🍗сыр любой твёрдых сортов
🍗соль специи по вкусу (хорошо подойдут специи для курицы, паприка сладкая или копчённая на ваш вкус)
🍃Курочку посолить, присыпать специями и обжарить на сковороде с 2-х сторон на медленном огне до готовности.
🍃картофель нарезать на кружочки или дольки не больших размеров (как больше нравится). Отварить до готовности в подсоленной воде.
🍃на растительном масле обжарить лук, добавить сливочное масло и порезанные шампиньоны. Обжарить. Добавить чеснок, сливки и плавленый сыр, соль.
🍃в форму для запекания выкладываем картофель, курочку и заливаем все соусом. Сверху посыпает тёртым сыром.
Выпекать в разогретой духовке при 180-200 гр 15-20 минут.
Наслаждаемся 🤤🤤🤤🤤это очень вкусно, поверьте 👍🏻
🧇Печенье 300 гр
Масло сливочное 100 гр
Сыр творожный 600 гр (именно такой как на фото даёт идеальный вкус☺️)
🥛Сливки жирные 200 мл
Сахар 150 гр., но можно 100 тоже сладко
🥚3 яйца
Немного ванилина и лимонную цедру (это по-желанию)👌🏼
Печенье измельчить в крошку и смешать с подтаявшим маслом.
Из этой массы слепить основу в разъёмной форме и отправить в разогретую до 180/200 градусов духовку на 7-10 мин.
Достать и дать остыть.
Все остальные ингредиенты смешать на маленькой скорости до однородной массы и вылить в форму. Поставить в духовку на 10 мин на 200 гр., потом убавляю температуру до 110 и на 50 мин.
Остужаю при комнатной температуре и на ночь убираю в холодильник☺️
Тема куличей, конечно, в последнюю неделю приелась😁
Но. Может кто ещё ищет рецепт, делюсь)
Сегодня напекла, очень вкусные куличи вышли, воздушные, нежные, не приторные.
Возни с тестом не сильно много.
На это количество ингредиентов у меня получилось два больших кулича (диаметр формы (у меня бумажные) 12 см) и 5 маленьких (7 см).
Для опары:
125 мл молока (нужно тёплое)
100 гр муки
1 ст л сахара
10 гр быстродействующих сухих дрожжей
Для теста:
4 яйца и 4 желтка
200 гр сахара
1/2 ч л соли
200 гр сметаны (у меня 20%, но тут не особо принципиально)
200 гр сливочного масла (растопленного)
опара
550 гр муки
100 гр цукатов или изюма
Изюм и цукаты лучше заранее замочить в кипятке (можно на час), пока будет готовиться тесто.
⠀
Для опары смешать молоко (тёплое), сахар, муку и дрожжи. Накрыть плёнкой и убрать минут на 10-15 в тёплое место (я всегда ставлю в разогретую до 30-40 градусов духовку).
Для теста взбиваем сахар, соль и яйца до пышной белой пены; затем нужно добавить туда сметану, масло, подошедшую опару и хорошо перемешать.
Затем добавляем муку (лучше порционно, а не сразу всю высыпать), перемешиваем лопаткой тесто. Его не нужно вымешивать и забивать мукой. Вот просто перемешать и все. Накрыть плёнкой и убрать также в тёплое место на 1,5 часа, чтобы подошло.
В подошедшее тесто добавляем цукаты/изюм (обваленные в муке) по желанию, можно и без них, я как то добавляла шоколадные капли, тоже супер.
Все это перемешиваем и перекладываем в формы для куличей (бумажные формы я не смазываю). Заполнить формы нужно на 1/3, т к тесто ещё будет расстраиваться, ну и при выпечке также подойдёт.
Накрываем полотенцем и даем ещё минут 40, чтобы подошли.
После этого выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 30-40 минут. Время зависит от размера кулича и от самой духовки. У меня электрический духовой шкаф, маленькие куличи были готовы уже через 20 минут. Большие через 35 минут.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
Остывшие куличи покрываем глазурью и украшаем. У меня в этом году со мхом и яйцами из арахиса🤣
Глазурь я люблю с желатином, без сырых яиц.
Для этого желатин (2 ч л) замачиваем в холодной воде (4ст.л) на 20 минут. Сахарную пудру (200 гр) смешиваем с водой (4ст л) и нагреваем до появления пузырьков. Добавляем туда желатин, перемешиваем до растворения и взбиваем миксером до загустения (минут так 5, смотря какая мощность).
Украшать лучше сразу и побыстрей, глазурь очень быстро застывает, буквально за 10 минут.
На вкус напоминает зефир, она не крошится)
Девочки, делюсь рецептом кулича, который пеку не один год!!! Творожный кулич, получается обалденный 👍👍👍
Сахар — 200 гр. (можно добавить ванильный сахар, по желанию)
Мука — 550 гр.
Молоко — 95 мл.
Сливочное масло — 70 гр.
Яйца — 2 шт.
Желток — 2 шт.
Творог — 300 гр. (5-9%)
Дрожжи — 6 гр.
Соль — 1/3 ч.л.
Разогреваем молоко до теплого состояния, добавляем дрожжи. Потом — 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки (из общего количества!) и замешиваем до состояния жидкой сметаны.
Опару ставим в теплое место, минут на 25-30. Я ставлю в микроволновку, т.к. тесто не любит сквозняков. И опара отлично поднимается — становится с пузырьками, пористой структуры.
В отдельной миске смешиваем яйца, желтки и сахар. Перемешиваем. Добавляем сливочное масло (комнатной температуры) и творог. Перемешиваем.
p.s. если у вас зернистый творог, то нужно перетереть его через сито, тогда тесто получится без комочков.
Добавляем нашу опару и аккуратно перемешиваем.
Далее насыпаем постепенно муку и перемешиваем (ложкой,венчиком — чем вам удобней). Когда тесто становится гуще — вымешиваем его руками. Накрываем пищевой пленкой и в холодильник. На 10-12 часов, а лучше на ночь.
Достаем тесто и оставляем его минут на 15-20 при комнатной температуре. На долго не оставляйте, иначе тесто поднимется в тепле, а потом осядет,когда будете начинять формы.
Катаем шарики и выкладываем в формочки, заполнив их на ½, можно чуть больше и оставляем куличи в теплом месте, чтобы они хорошо поднялись. Накройте их полотенцем или бумажной салфеткой. Из этого количества теста получается примерно 5-6 куличей диаметром 11-13 см.
Через полчаса отправляем их в разогретую до 165-170 *духовку на 40-45 минут. Готовность проверяем шпажкой.
ГЛАЗУРЬ:
1 яичный белок
100 гр.сахарной пудры (можно заменить на сахар)
Взбиваем до белой пышной массы, которая стоит «почти колом».
Девочки, рецепт бомбической творожной запеканки ( выпросили у повара)😁
✔️4 яйца и 150 гр сахарного песка взбить в пену.
✔️ Добавить 100 гр молока, 70 гр манки, 1 кг творога.
Все хорошо перемешать.
По желанию добавить изюм, курагу, яблоко, чернослив, что любите.
Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов 35-40 минут.
Лайфхаки лично от меня:
✔️Для меня лично самый бомбический вкус с курагой , сорт надо брать кисло сладкий.
✔️ Можно добавить любые фрукты и ягоды по вкусу, лучше твердые ( если добавляете замороженные ягоды, обваляйте их в картофельном крахмале не размораживая предварительно, потом быстро замешайте в тесто и в духовку.
✔️ К моему удивлению уменьшение пропорций вдвое не уменьшает количество времени в духовке.
✔️ С данным количеством сахара запеканка получается не сильно сладкая, я б даже сказала совсем немного подслащена, поэтому на любителя можно и сгущенкой сверху полить 😁 ( да , любителей жёсткого ПП мимо, мы питаемся по большей части правильно, но всеобщую демонизацию сахара не понимаем).
✔️ Манку очень рекомендую взвесить на кухонных весах, 70 гр в ложке, стакане и по факту на весах оказались для меня удивительно разными.
✔️ Творог идеально брать мягкий ( типа Пискарёвского), запеканка получается гораздо более нежная. Можно и зернистый, сухой, типа простоквашино или большая кружка в пакетах, но предварительно его растереть вилкой, иначе зернистость будет очень чувствоваться, мои дети такую не любят.
✔️ Если вам кажется, что запеканка не запеклась и осталась жидкой, проверьте время , сделайте максимальную выдержку в духовке 40 мин. Если не помогло, дайте запеканке полностью остыть. "Полностью" ключевой момент.
Фото из тырнета , я еду дома не успеваю фотать😂
@jilea и @shoko-ballerin пожалуйста и приятного аппетита💗
#РО_творог
