Ну что сегодня я варила холодец. В нашей семье есть традиция холодец варит только бабушка и только на два праздника это ее день рождения и на Рождество (раньше в этот же день мы отмечали день рождения дедушки, но его уже нет с нами). Раньше приготовлению холодца бабушка никого не подпускала, но потом она начала передавать рецепт мне и теперь доверяет мне самой варить его. На заметку холодец полезен для онкобольных он поднимает лейкоциты и дражалка полезна для костей.
Для холодца мы обычно берём:
✔️ свиную рульку
✔️ говяжью коленку (бабушка у меня так называет, не знаю правильно это или нет, но в мясном отделе понимают)
✔️две свиные ножки
✔️одну морковь
✔️одну луковицу
Все моем, чистим и складываем в кастрюлю, туда добавляем перец горошек, душистый перец, лавровый лист.
Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума, снимаем пенку и варим 3 часа, под закрытой крышкой бульон должен томиться. Через 3 часа, солим, бульон должен быть солоноватый у меня на мою кастрюлю ушло 2,5 столовые ложки и варим еще 1 час. Свекровь у меня вообще варит всю ночь.
Достаем из бульона мясо остужаем, отделяем от костей и режем, кто-то перекручивает через мясорубку, мне так не нравится. Бульон процеживаем, выдавливаем чеснок 3-4 зубчика.
Дальше кто-то выкладывает на дно формы мясо и заливает бульоном, я в бульон выкладываю мясо и разливаю по контейнерам.
Ставим в холодильник, только не на верхнюю полку.
mur68 В мультискороварке в разы быстрее варится, по вкусу никак не отличается.
marusy_ Когда мы с сестрой были маленькие обожали обсасывать косточки, когда мама уже всё с них снимет,даже дрались
oleson315 А видели на Сима Ленд горшочки под холодец?
https://www.sima-land.ru/5178941/nabor-dlya-holodca-kvadro-rastoropsha-3h0-9l/?utm_source=android&utm_medium=mobile_apps&utm_campaign=item_sharing
Вот такого плана
Делаем опару - наливаем стакан теплого молока , высыпаем туда пакетик дрожжей , ложку чайную сахара и оставляем на 10 минут , опара должна полнятся .
Разбиваем 2 яйца , взбиваем вилкой или венчиком , выливаем к нему опару , растапливаем 100 гр примерно масла сливочного и тоже вливаем , щепотка соли, просеиваем муку и помешиваем вилкой , когда станет трудно мешать , достаем и начинаем вымешивать , смазываем растительным маслом , накрываем полотенцем и ждем когда поднимется .
Далее когда поднимется , раскатываем такой прямоугольник , тонко-тонко , максимально тонко ,смазываем всю поверхность размягченным сливочным маслом . В кружку (~200 мл) насыпаем тростниковый сахар и ложку корицы добавляем , можно 2. И прям со стакана аккуратно начинаем по всей поверхности теста посыпать этой смесью .
Далее скручиваем рулетик , акккратно пальчиками , тесто эластичное не порвется .
Получается такая колбаска , разрезаем на пополам , далее каждую половинку еще на две . Там сами поймете когда нужно остановится , ширина должна быть одной штучки где то 3-4 см .
Застилаем листик пергаментом , и выкладываем туда булочки , перевернув естественно , и отступаем друг от друга чуть . Сверху натягиваем пленку пищевую и пусть постоят минут 15-20.
Снимаем пленку, ставим в духовку на минут 25-30 180 гр .
Делаем крем: творожный сыр , холодное молоко и сахарная пудра по вкусу , все перемешиваем , должна получится консистенция жидкой сметаны .
Достаем булочки и сразу пока они горячие смазываем кремом . И все 🤗
Товарищи матеря, я полагаю, многих уже задолбал огуречно-помидорный салат.
А зелени и свежести охота.
И вина белого сухого охота😂.
Поэтому спешу поделиться с вами вкуснейшей закуской🤤.
Завтра на вечерок сварганьте.
🫐руккола (смесь салатных листьев)
🫐брынза
🫐грецкие орехи
🫐голубика
🫐мята
🫐олив масло
🫐зернистая горчица 1 чл
🫐уксус яблочный 2 ст л
🫐мёд 1 ст л
Вот прям рекомендасьон😋
#мамаЛеракулинар
17.08.2023
28535
honeyhorizon О, а мне сегодня брынзу привезли из Махачкалы
Будем делать, спасибо!)
Матвей питается правильно, но у него есть две слабости: колбаса испанская😂и чипсы . Со вторым пунктом отлично справляются домашние чипсы из лаваша и теперь чипсы из моркови. Тонко нарезаем морковь, немного соли, перца и копченой паприки, масло оливковое и в духовку на 200 градусов , мин 25🔥🔥🔥
Родителям под фильм тоже заходит)))
Когда Первый раз приготовила мужу такое мяса он сказал, что это пушка бомба. Теперь просит на все праздники его😁 и все гости теперь тоже просят рецепт)
Говядина прям разваливается на вилке
Закуска из кабачка)
Бвстро и оч вкусно.
Кабачок чистим и нарезаем кубиком
Добавляем муку и копченую паприку по ложке
Обжариваем на масле
Перекладываем в тарелку и добавляем соевый соус, укроп и чеснок давленный.
Пниятного аппетита)
В золодном виде еще вкуснее
Можно перебить блендером, и на хлеб)
Так же по желанию можнл ложку сметаны или майонеза )
12.08.2023
35378
olgasergeevna-1 Выглядит очень аппетитно! Обязательно попробую 👌
