РЕЦЕПТ и Главные секреты приготовления ровного чизкейка ❤️девочки сохраняйте- мне не жалко😉!
Чизкейк выпекается медленно и на небольшой температуре (110-140 градусов) от 2 до 3 часов для формы 20 см. Для формы 16-18 см - 1,5 часа. За это время он поднимается. Но, как только время выпекания завершено, а мы отключаем духовку, чизкейк постепенно опадает.Такая у него особенность. Сколько массы вы залили в форму - примерно такого размера и будет сам чизкейк💁♀
🍮Секрет номер 1. Не спешите доставать чизкейк из только что выключенной духовки. Позвольте ему немного потомиться внутри. Это нужно, чтобы перепад температуры был плавным.
🍮Секрет номер 2. В следующий раз не взбивайте все ингредиенты миксером на большой скорости. Используйте венчик, вмешивайте лопаткой.
🍮Секрет номер 3. Не открывайте духовку в первые 1,5-2 часа. Опять же, чтоб не создавать резкие перепады температур. Иначе могут возникнуть и ямки, и трещины. 🍮
И главное правило чизкейка - не спешите и будьте терпеливы💆♀ Чизкейк - очень нежный десерт и обращаться с ним нужно крайне бережно.
ГОТОВИМ 🧑🏼🍳👩🏼🍳
Для основы на форму 20 см:
📌50 гр сливочного масла 82,5%
📌100 гр любого печенья
Если хотите основу с бортиками, увеличивайте кол-во ингредиентов в 2 раза !
Печенье измельчить блендером , добавить растопленное сливочное масло , перемешать и выстелить низ чизкейка в кольце, дел которого тщательно обернули фольгой !
ДЛЯ СЫРНОГО СЛОЯ d-20см ( для формы 16- 18 см уменьшайте ингредиенты в 2 раза) :
📌600 гр крем-чиза
📌160 гр сахара
📌200 гр сливок (20-33 %)
📌300 гр сметаны 20-25%
📌4 шт яйца + 2 желтка
‼️ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ ‼️
Смешиваем сыр с сахаром, добавляем яйца и желтки по одному , каждый раз тщательно вымешивая массу , далее добавляем сметану и сливки , перемешали все хорошо и выливаем на песочную основу !
Выпекаем при 110• С , режим НИЗ 3 часа , после выключения духовки , приоткрываем дверцу и оставляем там чизкейк до полного остывания, после чего убираем в холодильник на 4-5 часов , он станет плотным и однородным!
Чтобы чизкейк пропекся равномерно и не образовалась впадина, обязательно используйте водяную баню! Не пугайтесь 🤪элементарно!! Плотно обернули нашу форму с чизкейком фольгой , ставим ее на противень , и в него наливаем ‼️кипящую ‼️воду где-то на 1 см и убираем в разогретую духовку
Воздушный меренговый рулет.
Рулет просто тает во рту🤤 На самом деле готовится очень легко и быстро! Украсит любой праздничный стол😍
Ингредиенты для меренги👩🏻🍳
☘️ Сахарная пудра 300 гр
🍀 Щепотка соли
☘️ Белки 200 гр (я покупаю сразу белки в бутылке. Продаётся в магазине МЕТРО)
☘️ Лимонный сок 1 ч.л.
☘️ Кукурузный крахмал 30 гр
Ингредиенты для крема👩🏻🍳
☘️ Сливочный крем 180 гр
☘️ Жирные сливки 150 мл
☘️ сахарная пудра 35 гр
Ингредиенты для начинки👩🏻🍳
☘️ Фисташки без соли 50 гр
☘️ Любые ягоды 250гр. У меня клубника. Очень вкусно получается с голубикой и бананом
Готовим меренгу🥣
1️⃣ В белки добавить щепотку соли и взбивать миксером на высокой скорости
2️⃣ После появления пенки потихоньку начинаем добавлять сахарную пудру столовой ложкой
3️⃣ После того, как введём всю сахарную пудру, добавляем лимонный сок и продолжаем интенсивно взбивать миксером пока масса не увеличится и не превратится в облако
4️⃣ Выключаем миксер и добавляем кукурузный крахмал. Ложкой аккуратно перемешиваем и ещё секунд 30 взбиваем миксером, чтобы равномерно распределить.
5️⃣ Предварительно разогреть духовку до 150 градусов. Противень застелить пергаментной бумагой. Выложить всю массу и разровнять. Выпекаем 45 минут при 150°. Далее выключаем духовку и оставляем ещё на 30 минут.
Пока готовится меренга смотрим ниже, как приготовить крем👇🏼
6️⃣ Готовую меренгу достаём из духовки и даём полностью остыть
7️⃣ Верх меренги накрываем пергаментной бумагой и выкладываем на стол верхом вниз. Аккуратно убираем пергаментную бумагу на которой пеклась меренга.
8️⃣ Наносим крем в виде полосок. Далее равномерно распределяем крем, сыпем перемолотую фисташку, раскладываем ягоды. Скручиваем рулет(видео как скрутить в конце карусели. Не бойтесь, если даже поломается вы ее ничем не испортите🙂 я немного крема, фисташки и клубнику оставила, чтобы сверху красиво украсить. Готовую меренгу убрать в холодильник на 1 час
Готовим крем🥣
1️⃣ Все ингредиенты поместить в миску и взбить миксером до однородной массы
2️⃣ Поместить крем в кондитерский мешок (или одноразовый пакет) и убрать в холодильник
также вы можете подписаться в Инстаграм и смотреть видео-рецепты 👉🏼 margo__abramova ссылка
Остальные рецепты смотрим по тегу
👉🏼 #рецептымаргоши #ппрецептымаргоши , а также вы можете подписаться на мои обновления (в закладках, находятся под фотоальбомом).
Если подпишитесь, то будете получать уведомления, как только я выставлю новый рецепт 😊
