Едем отмечать день рождения моего дяди. И в качестве подарка он попросил меня испечь домашний хлебушек с синнабонами😋 Поэтому моё доброе утро началось как и в будний день,около пяти часов,хотя в выходные я позволяю себе поспать и до шести. Сразу скажу,что я жаворонок, следовательно ничего героического в таком раннем начале дня для меня нет. Спать тоже стараюсь ложиться пораньше: вместе с ребенком в девять или десять часов вечера. Почивать до восьми утра и дольше не люблю - чувствую себя потом разбитой и уставшей 🙂↔️
Ориентировалась на этот рецепт: ссылка, но! Так как я никогда НЕ использую в выпечке сухие дрожжи - пришлось его изменить ....
🪻 Живые дрожжи крошу в миску. К ним добавляю соль,сахар и заливаю едва теплым молоком + немного муки в таком количестве, чтобы консистенция была как сметана. Тщательно размешиваю в течение минуты всю массу. Накрываю пищевой плёнкой и убираю в теплое место на полчаса. Эта опара как и в последующие подходы увеличивалась у меня в три раза
🪻После добавляю к опаре все остальные ингредиенты для теста и замешиваю эластичное,не липнущее к рукам тесто. Тесто всегда вымешиваю минимум 6 минут. После чего,накрыв пищеврй пленкой убираю тесто отдыхать в теплое место на полтора часа.
🪻Тесто вынимаю,опять вымешиваю в течение 6 минут и снова убираю в теплое место на полтора часа.
🪻Дальше уже делаю как и в рецепте - раскатываю тесто в пласт и тд.
Так готовит тесто на любую дрожжевую выпечку моя бабушка, и мне её метод очень нравится. Никаким другим образом настолько же мягкими булочки не получаются. Есть ещё нюансы, которые учитываю при выпечке синнабонов:
💜 Режу колбаску теста на отдельные булочки именно зубной нитью или ножом отрывистыми короткими движениями - это сохраняет целостность всех слоев. Чаще всего начинаю нитью и с середины уже дорезаю ножом
💜 Порезанные булочки сначала макаю попкой в муку,а потом уже ставлю на противень - так масло и сахар не будут вытекать.
Синабоны я делала с вечера и сегодня утром только готовила к ним крем. Его я делаю всегда в два раза больше,потому что так вкуснее😋 Ну а больше хороших рецептов можете найти на моей страничке по хештегу:#готовитьпросто
Полным ходом идет сплошная седмица, поэтому предлагаю вам порадовать своих родных домашними пельмешками☺️ Поделюсь наиболее любимым рецептом,который позволяет сделать их максимально похожими на покупные (которые мы,к слову, давно уже не едим).
Вам понадобится:
Для теста:
Пшеничная мука - 600 г
Вода (холодная) - 300 мл
Куриное яйцо - 1 шт
Соль - 0,5 ч.л.
Растительное масло - 2 ст.л.
Для фарша:
Свинина - 500 г
Лук репчатый - 160 г
Вода холодная - 3 ст.л.
Соль- по вкусу
Чёрный молотый перец - по вкусу
* Специй я добавляю намного больше,не привязываюсь к каким-то определенным. Просто открываю шкафчик с ними,нюхаю и добавляю те,запах которых мне нравится. Храню их в большом количестве,часть привозит мама из Дагестана и Турции,а часть мы покупаем сами
Дополнительно:
Вода для отваривания пельменей - сколько понадобится
Соль - по вкусу
Сливочное масло или сметана для подачи - по вкусу
Готовим👩🍳:
1) Насыпьте муку в миску, сделайте лунку, всыпьте в неё соль и вбейте яйцо.
2)Понемногу вливая растительное масло и холодную воду, замесите тесто. Я вымешиваю любое тесто минимум 7 минут
3)В итоге получившийся комок теста оставьте в покое на минут 15-20.
4)Для фарша возьмите свинину, лук, воду, соль и молотый перец. Я всегда беру на фарш только домашнее мясо.
5)Мясо перекрутите на мясорубке вместе с луком, добавьте соль, перец и воду. Перемешайте фарш, пока он не станет однородным.
6)Тесто разделите на 2 части.
По очереди раскатайте каждую часть теста очень-очень тоненько, стаканом вырежьте кружочки;
На каждый кружочек теста положите по чайной или чуть меньше ложке приготовленного фарша из свинины;
Накройте начинку половинкой кружочка теста;
Слепите края, чтобы начинка была надёжно спрятана в тесте- получится такой себе вареник-полумесяц;
Перекручивающим движением соедините уголки вареничка, прижмите хорошенько их пальцами друг к другу- у вас получатся идеальные пельмени. (Фото 3)
Ну а всего получится 80-100 пельменей со свининой, если, конечно, тесто раскатывать тоненько и использовать все обрезки. Пельмени можно заморозить впрок, если вы не собираетесь их сразу же варить.
7)Для того, чтобы заморозить пельмени, их нужно выложить на доску, посыпанную мукой, или покрытую пекарской бумагой так, чтобы пельмени не касались друг дружку. А затем поставить в морозильник. Когда пельмени из свинины замёрзнут, их можно сложить в один пакет и так и хранить.
8)Ну а уже перед самой подачей пельмешки из свинины нужно отварить в солёной воде, минут 7-8 после того, как они всплывут в кипящей воде. Подавать такие пельмени со сметаной или маслом (ну, или ещё как)- решать вам, вкусы индивидуальны ;)
Приятного вам аппетита!🤗
😉Если вы лепите пельмени в первый раз или просто хотите увеличить своб скорость их формовки,то рекомендую данное видео:ссылка😉 Я леплю пельмешки неспеша,в свое удовольствие и никуда не тороплюсь. Выделяю на это занятие три дня. В первый делаю тесто,во второй начинку,на у в третий занимаюсь только лепкой.
Больше вкусных рецептов можете найти у меня на странице по хештегу:#готовитьпросто
Овсянку отварила и остудила.
Добавила какао,тертую на мелкой терке морковь, разрыхлитель.
Отдельно взбила яйцо до пиков.
Лопаткой ввела яичную массу. Добавила по вкусу сахзам.
Я выпекала при 200 около 20 мин.
Проверяла зубочисткой.
От духовки зависит.
По сути тот же овсяноблин,но более нежнее и насыщеннее.
Плюс пропитка (у меня бомбар) и паста Ореховая . У меня bob
Вес готового 450 гр
Калорийность на 100гр:
Кк 177
Белки 6.2
Жиры 9.4
Углеводы 12.6
Делала сегодня заготовки.
Лепешки делаю из обычной муки. Тесто на вареники и лепешки одно и тоже. Экспериментировала разной, не вкусно мне.
Тесто пропорции на крайнем фото.
А я хочу, чтоб и вкусно и чтоб худелось. Из разряда «на елочку сесть и …», ну вы поняли 🫠
1 лепешка 90~95 гр:
сыр/творог/зелень- 187 кк , белки 10.3, жиры 6.4, углеводы 21.1
Сыр/колбаски/балык/грибы/зелень - 188 кк, белки 10.1, жиры 7.7, углеводы 19.1
Куриная печень в сливках- 178 кк, белки- 10.3, жиры 5.1, углеводы 22.1
Отдельно сливочный паштет из куриной печени: 136 ккал, белки- 15, жиры 6.6, углеводы 4.3
Вареники детям лепила 😊 в пельменнице)мне нравится, быстро, одинаковые, красивые)
Вареники не ем, они без подсчета.
Лепешки похожи на национальное блюдо карачаевцев, балкарцев и ногайцев- хычин.
