Рецепт , который спрашивали ) постараюсь подробно описать )
Сперва варила карамель по рецепту «домашняя карамель», но туда добавила ещё 50 гр воды 1 ч л корицы, 1 ч л имбиря и 1 ч л соли. Карамель должна остынуть.
Потом стала готовить бисквит: перемешиваться все жидкие ингредиенты до однородной консистенции, кроме белка и сахара (они взбиваются в меренгу до устойчивых пиков) , потом в жидкую массу добавляем все сухие ингредиенты (просеянные), перемешиваем до однородной массы и после всего этого добавляем туда меренгу в 3 захода и очень аккуратно перемешиваем каждый раз, стараясь чтобы яица с сахаром не осели. После чего, получившееся выливаем в кольцо (у меня диаметр 18 см) и в , заранее разогретую, духовку до 160 гр , на 40 мин ставим бисквит , проверяем готовность зубочисткой . После того , как бисквит готов , достаём и даём ему отстоятся минимум 6 часов , у меня ночь стоял.
Слои :
Оставшуюся карамель , я разделила на 2 части , одну из них проварила (3 мин после закипания) с 200 гр очищенной груши и добавила туда , заранее замоченный желатин ( 5 гр желатина на 20 гр воды) , вылила в кольцо (16 см диаметр, кольцо с одной стороны обтягивается пищевой пленкой) и в морозилку мин на 2 часа ,
Ну а второй слой - это отставшая карамель.
Крем до выравнивания и прослойки - там все просто- все взбила миксеров до пиков , на фото рецепт только на прослойку , для выравнивания , делала тоже самое но без карамели )
Сразу извиняюсь , что задержала с рецептом, последние дни чувствую, что малыш хочет наружу, а я настроена не показывать ему 2021 год, пусть его будет 2022🤪
Я ещё выставлю рецепт с видео в Инстаграмм истории , чтоб можно было консистенции увидеть. Кому будет интересно - милости просим. @knigi.anya.life
Так вот, что понадобится на один рулет (он выходит Мега сытный и большой)- я накормила свою семью (я + сладкоежка муж) и семью подруги (двое взрослых, двое детей)
1) духовку включаем на 180 градусов. Противень застилаем пергаментом.
2)Яйца+сахар+соль (в блендерную чашу или чашу от миксера).
Взбиваем всё до ПЫШНОЙ, БЕЛОЙ массы (это приблизительно 7-9 минут на высоких оборотах машины).
3)В это время просеиваем муку, какао и разрыхлитель. Включаем миксер/комбайн на низкие обороты и постепенно добавляем просеянные сухие продукты. Добавляем масло. И мешаем на НИЗКИХ оборотах до однородности.
4) Выливаем готовое тесто на пергамент и выпекаем 10-15 минут. Готовность проверяем на 12ой минуте - зубочисткой(должна быть сухая без остатков бисквита на ней)
5) Готовый бисквит сворачиваем в рулет и даём остыть (я сворачиваю полотенцем в колбаску)
1) Растапливаем сахар в кастрюле и параллельно нагреваем (в отдельной чаше/кастрюли) сливки.
2) Когда сахар растопился полностью добавляем слив.масло и соль (будет бурное шипение, не пугаемся)——> активно мешаем и добавляем ГОРЯЧИЕ сливки.
3) Мешаем и вариант на огне 4-6 минут (следим за консистенцией, чтоб не было ириски ).
4) снимаем с огня, переливаем в другую емкость и остужаем.
5) Арахис обжариваем , добавляем в остывшую карамель и перемешиваем.
КРЕМ :
300 крем сыр(я делала на Филадельфии)
30 сах.пудра
40 сливки
1) Все ингредиенты смешиваем и готово 😹
ГЛАЗУРЬ:
200 шоколад (я брала простую милку. Сейчас по скидке в Кауфланд)
40 раст.масло
100 арахис
ГОТОВИМ , КОГДА УЖЕ СОБРАН И ОСТУЖЕН РУЛЕТ
1)Шоколад растопить (на водяной бане ИЛИ в микроволновке (ТОЛЬКО ПОДХОДАМИ ПО 30 СЕК, ПОСЛЕ КАЖДОГО ПОДХОДА ПЕРЕМЕШИВАЕМ)
2) Добавляем растительное масло и перемешиваем (уже не на огне).
3) Добавляем заранее обжаренный и измельчённый арахис. Перемешиваем. Готово.
СБОРКА
Разворачиваем бисквит. (Лучше сразу не пищевую пленку, ибо будет легче скрутить)
Первый слой - карамель (оставляем от каждого края +-2.5-3 см, иначе все останется у вас на поверхности кухни)
Второй слой - крем. Покрываем им карамель , так же оставляя края.
Сворачиваем рулет. Заматываем в пленку и оставляем в холодильнике, МИНИМУМ, на час.
Достаём, разматываем и покрываем глазурью.
КАК ПОКРЫТЬ ГЛАЗУРЬЮ И НЕ ЗАСРАТЬ КУХНЮ:
Противень застилаем фольгой. На противень кладём решётку из духовки и на неё, соответсвенно, рулет. Поливаем глазурью и отправляем в холодильник. Все лишнее стечёт на фольгу и не будет лишней грязи.
Вот как то так.
Надеюсь помогла, отвечу на вопросы, если что-то не понятно
alissa9090 Так, расскажите плиз. Вот вы кладете деточку на пол, даёте игрушку и она сама играет долгое время?
morug @alissa9090, @mariaraot, когда мы на кухне,то в бой идут все подручные средства -кастрюльки,ложки,контейнеры,бутылки,даже пищевая пленка 😂все это
