кулинария

Вчера с маман впервые делали чизкейк 🙈 это был какой-то сюр - взяли за основу рецепт Энди Шефа, отмерили ингредиенты, на пол пути поняли, что наша форма больше, чем у него в рецепте и стали увеличивать массу ингредиентов случайным образом на глаз 🙆🏻‍♀️ это было похоже на лавину, с каждой минутой количество хаоса и неуверенности в результате возрастало 😬
Намешали ещё маскарпоне с рикоттой, а то первый кончился и нечем другим было добавить.
Так, вроде тесто готово, но жидкое слишком 🙆🏻‍♀️ херанули ещё ложку крахмала сверху «да и х с ним!»
У Энди режим выпекания такой: 10 минут на 200гр и ещё 1-1,5 часа на 105гр. После часа на 105гр у меня там был суп, а не чизкейк бляяяяяя 🫣
Поставила на 130гр ещё 20 мин. Мало, все ещё кисель 😬
Дальше 150гр на 20 мин и тууууут запахло ванилью 🤣 оказывается, до этого оно тупо даже не прогревалось 🤣🤣🤣
Короче, после этой экзекуции выключила духовку и оставила чизкейк внутри со словами «помянем».
А утром вжжжжух и вот такая красота 😆
Охладить как следует и конфетка 👌🏻
Вот такие мы пекари 🤓

Наконец таки я нашла ту самую творожную запеканку,воздушную,нежную и мега вкусную 🤗

Творог(лучше рыночный на развес)1 кг в идеале 18 %,но и 9%по мне тоже вкусно
Сметана 250 грамм(так же беру рыночную)
3 яйца
Сахар
Манка 4 ст ложки
По желанию ванильный сахар или ванилин,изюм

Белки отделяем от желтков (желтки идут к творогу)
Взбиваем белки с сахаром 4 ст.ложки,взбиваем долго,минут 10 и оставляем в сторону,смешивать потом с творогом
Творог ,желтки смешиваем со сметаной, и миксером мешаем,что б была однородная консистенция, добавляем так же сахар,(не знаю сколько сахара,добавляю по вкусу с учетом того что белки с сахаром идут) и добавляю для вкуса ванилин или ванильного сахара немного
Добавляем манку,4 ст ложки
И все перемешиваем
Я добавляю изюм ещё,сначала замочив его минут на 10 предварительно
Аккуратно выкладываем наши белки взбитые,и самое важное аккуратно лопаточкой подмешать,но не перемешивать в одну массу,иначе эффекта воздушности не получиться

Форму смазываем растительным маслом слегка и нашу массу туда выливаем и ставим в духовку минут на 40,температура 180 градусов,после приготовления даём постоять минут 10-15,что б запеканка не опустилась и была воздушная
И вуаля 🤗я перепробовала кучу рецептов,но все не то,эта запеканка получается очень нежная,воздушная (я почему то люблю есть ее холодной,именно из холодильника)
Муж вообще не любит творог,но эту уминает хорошо 🤪