ЗАКВАСКА ХЛЕБ (из-за того, что МЛ не работал, всё сбилось, делаю этот пост и пишу про закваску и…

❗️ШАГ 1

Берем:

50 гр цельнозерновой муки (ц/з)

50 гр воды комнатной температуры (не надо кипяченую, просто воду обычную которую пьете)

Смешиваем, получается каша такая густая. Перекладываем в банку, закрываем крышкой и убираем в шкаф. Никаких отметок на банке делать не надо, просто смешали - убрали.

Ставим себе напоминание достать закваску через 48 часов⚠️

Дома наверно у вас не больше 25-28 градусов, так что всё получится.

Всё, сделали - убрали - поставили напоминание в телефоне - забыли на 48 часов.

На последнем фото та закваска, к которой приедем через недельку 😀

❗️ШАГ 2

Прошло 48 часов достаем закваску, открываем, берем весы и смешиваем:

50 гр закваски (остатки выкинуть)

50 гр воды

50 гр цельнозерновой муки

Банку моем, насухо вытираем и убираем этот замес на 24 часа.

Обычную муку пока не надо.

❗️ШАГ 3

Прошло ещё 24 часа, достаем банку. И смешиваем:

50 гр закваски (остатки выкинуть)

25 гр воды

50 гр целонозеровой муки

❗️убираем на 12-24 часа часа, тут время выбирайте сами, но не меньше 12 часов что б прошло.

Закваску нужно вывести один раз, у нас ещё будет 4,5,6,7 шаг. Когда добавим муку обычную (высшего сорта), процесс пойдет уже быстрее. А готовая закваска потом уже растет за 12 часов. Может пока многое не понятно, но делайте так и всё получится!

Далее постепенно распишу все дни дальше и сам хлеб ⤵️

Я ждала прям этот пост) благодарю. Пойду заново сделаю 😎

Алена, подскажите, у меня закваска накрылась? Она не совсем поднялась, я бы даже сказала совсем не поднялась, немного пены есть внутри, но по объему не увеличилась. В первый и второй шаг было видно что она увеличилась и было много пузырей, посл 4 шага когда добавила пшеничную муку она стала не похожа на себя 😅

Завтра буду делать шаг 2🤗

Я с вами 🫡

Пеку на левито мадре, купила пол года назад в озоне. Получилось не с 1 раза. Но я не отчаивалась

Очень жду рецепт хлеба с томатами и пармезаном 🙏

Лед дцать назать увлекалась закваской. Да вот только это растижопа🫠.

Завязала.

https://mom.life/post/5e9c55e71dc908355e0b599d

https://mom.life/post/5e7f86b29caeaf607f63938d

https://mom.life/post/5e7f5a870c53a5159b2b7313

И другие посты из #моёпп

Какие фото 😍 мне кажется, я запах свежеиспеченного хлеба через экран почувствовала 🤭

В аэрогриле можно испечь?

Я что-то запуталась(( скажите,пожалуйста, где смотреть после 3 шага?))

Извиняюсь , есть вопрос . Нормально что она такого цвета ( блин фото не грузит , но немного коричневатый ) ( скоро подойдут к концу первые 48 часов)

На 3 этапе получается густой комок ?

❗️ ШАГ 4

50 гр закваски (остальное выкинуть)

50 гр воды

25 гр цельнозерновой муки

25 гр пшеничной обычной

Смешиваем и оставляем на 12-24 часа

Я оставляю просто на ночь, делаю вечером и потом ближе к обеду на следующей день снова.

❗️ШАГ 5

Точно такой же как шаг 4, все такие же пропорции. И тоже оставляем на 12-24 часа.

❗️ШАГ 6

50 гр закваски (остальное выкинуть)

50 гр воды

10 гр цельнозерновой муки

40 гр муки пшеничной обычной

Замешиваем и ставим на 12 часов

❗️Последний 7 ШАГ

50 гр закваски

50 гр воды

50 гр пшеничной муки

Цельнозерновую уже не надо

Всё замешали и через 12 часов Ваша закваска готова

Что ещё важно, сейчас дали отопление и дома тепло, закваска растет быстро в тепле. Мой совет такой: вот замешали закваску и поставьте на банке отметку маркером, что бы наблюдать ее рост.

У закваски есть «пик». Что это такое?

Это когда закваска поднялась максимум и пошла опускаться вниз. Дак вот, если вы увидели что она пошла вниз, сразу делайте следующий шаг и не ждите ещё дольше. Лучше закваску всегда брать на пике, что бы кормить дальше.

Позже ещё напишу про сам хлеб, хранение, кормление. Кажется, что ничего не понятно, но как только поймете её принцип, то все станет не сложно. Пока растите её, кормите и дальше будем печь)

Кидайте фото закваски, когда уже будет 6 шаг, она сменит запах и будет переходить полностью на в/с муку

А что после 7 шага? И что делать если она перестала расти, просто пузырится, но не поднимается(

Вторая банка которую по новой завела заплесневела((

Вся надежда на первую банку, может можно как-то реанимировать. Сегодня 7 шаг закончился, но она просто пузырится немного.

@alyona.13 на 3 шаге получается прям плотный шарик, сравнительно с предыдущим?

Вот такое плотное у меня на 3м шаге

У меня закваска совсем не поднялась , пузырей минимум . 5 шаг 🫩