𓌉◯𓇋 МЕРЕНГОВЫЕ СЕРДЕЧКИ С КРЕМОМ И КЛУБНИКОЙ

𓌉◯𓇋 МЕРЕНГОВЫЕ СЕРДЕЧКИ С КРЕМОМ И КЛУБНИКОЙ

Меренга

4 яичных белка 120 г

240 г мелкого сахара

2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока

2 ч. л. кукурузного крахмала

ваниль по желанию

Крем

200 г сливочного сыра

100 мл сливок 33–35%

40 г сахарной пудры

ваниль по желанию

Начинка

замороженная клубника

орешки по желанию

Приготовление

Белки отделить от желтков и перелить в сухую чистую миску.

Взбивать белки сначала на небольшой скорости до лёгкой пены. Затем постепенно увеличивать скорость и понемногу добавлять сахар.

Взбивать 7–10 минут, пока масса не станет плотной, гладкой и глянцевой. Меренга должна хорошо держать форму.

Добавить лимонный сок, кукурузный крахмал и ваниль. Аккуратно перемешать лопаткой.

Переложить меренгу в кондитерский мешок и отсадить сердечки примерно 7–8 см.

Приготовление в аэрогриле

На дно корзины положить пергамент, вырезанный точно по размеру дна. Края не должны торчать вверх.

Лучше использовать пергамент с отверстиями. Если используете обычный пергамент, сначала отсадите на него меренгу, чтобы она удерживала его на месте. Пустой пергамент в разогретый аэрогриль не кладём.

Сушить при 80–90°C примерно 1,5–2 часа. После приготовления оставить меренгу внутри до полного остывания.

Крем

Холодные сливки взбить с сахарной пудрой до мягких пиков.

Добавить сливочный сыр и ваниль. Взбить до плотного однородного крема.

Сборка

Замороженную клубнику немного разморозить и мелко нарезать.

На одно остывшее меренговое сердечко отсадить крем. Сверху добавить мелко нарезанную клубнику.

По желанию добавить мелко нарезанные орешки.

Накрыть сверху вторым сердечком.

Получаются хрустящие меренговые сердечки с нежным кремом, сочной клубникой и орешками ♡