Лимонный кекс с кабачком: рецепт с фото
1 день — 1 рецепт из кабачка
Лимонный кекс🥒
Нежный, ароматный, влажный — и никто не догадается, что в нём кабачок!
кабачок натертый — 250 г
лимон (цедра и сок) — 1 шт.
яйцо — 2 шт.
сахар — 80-100 г
растительное масло — 40 г
мука — 180 г
крахмал кукурузный — 20 г
разрыхлитель — 1 ч. л.
соль — щепотка
ваниль — 1 ч. л.
Для глазури:
сахарная пудра — 50г
лимонный сок — 1-2 ст. л.
лимонная цедра — по вкусу
Кабачок натереть на мелкой тёрке. Отжать, чтобы не было слишком много жидкости. В миске взбить яйца, сахар, ваниль и растительное масло. Добавить кабачок, лимонную цедру и сок, перемешать.
В отдельной миске смешать муку, крахмал, разрыхлитель и соль. Соединить сухие и влажные ингредиенты, аккуратно перемешать лопаткой.
Вылить тесто в форму.
Выпекать в разогретой до 170 °С духовке 45-50 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой — она должна выходить сухой, либо слегка влажной, в зависимости от того, как сильно отжали кабачок.
Для глазури:
Смешать сахарную пудру с лимонным соком до однородной, немного густой консистенции. Полить остывший кекс и посыпать цедрой, фисташкой.
#кабачошки
Karolina·
Вот это поворот
Кабачок сам ожидал оказаться где угодно, но не в кексе
𝐊 𝐫 𝐢 𝐬 𝐭 𝐢 𝐧 𝐚··
Дааа, и он реально не ощущается в выпечке. Еще брауни из кабачка на очереди. Как говорится, кабачок — это не просто овощ, это безграничные возможности 😸
Дарья Кружкова··
Мама дочки (4 года)
о, вот брауни из кабачка-это топчик 🔥 по рецепту туда еще шел шоколад, и с ним ваще огонь!! Без шоколада-не то!
𝐊 𝐫 𝐢 𝐬 𝐭 𝐢 𝐧 𝐚·
@marri.sa, @teplyakova-93,
Кабачок здесь не для того, чтобы сделать кекс полезным 😄 Он нужен для текстуры🤷♀️ из-за кабачка кекс получается очень нежным, влажным и долго не сохнет. При этом вкус кабачка совершенно не ощущается, остаётся яркий лимонный вкус. А бонусом мы получаем немного овощей там, где их совсем не ждешь, а это клетчатка и порция микроэлементов) ну и не выкидывать же привезенные кабачки😀
Я выкладываю рецепты для тех, кто ищет применение кабачкам, при этом не хотят готовить банальные лодочки и кружочки с мясом.