Девочки на опыте, вопрос к вам😅
Значит в этом году я впервые дачница-удачница и мне придется так же впервые солить огурцы🙈
Учить меня некому, видосам мало доверяю, хочу все знать из реальных отзывов, так сказать😌
Расскажите нюансы засолки, чтобы не помутнели и не взорвались не дай бог🥲 Если можно, прям пошагово как для дебилов🙏😅
Волнуюсь как перед экзаменом🤣
Помыть и простерилизовать банки хорошо , следовать рецепту и все будет ок.
да, так и хочу👌 но рецепты хочу самые простые, не особо люблю зеленуху в огурцах
Удачи, все получится , главное не мудрить от себя 😊
Банки вверх дном и под одеяло , чтоб уж наверняка и до полного остывания .
Я до сих пор экспериментирую с рецептами, в этом году хочу с остринкой попробовать закатать 😊
Не добавлять свежий сочный чеснок (в магазин такой красивый, крупный, сочный). В прошлом году все банки с этим чесноком хлопнули🤦
@denisovaolga подскажите пожалуйста как маринуете чеснок? Тоже хочу. Зубчиками? Очищаете?
спасибо! Закрою тоже ) Видела ещё в корейских магазинах продают маринованный чеснок, он прям целыми головками и нечищенный
Ложите в банки свои приправы(мы ложим укроп,СВЕЖИЙ ДАчный сочный чеснок(ни одной банки не испортила),лаврушка и перец горох) огурцы хрустящие,все просят рецепт
Подскажите, уксус сколько % или это эссенция? 0,7 ч.л. это неполная чайная ложка?
Самое главное в этом деле очень хорошо простерилизовать банки и крышки, хорошо промыть ингредиенты и не забыть налить уксус в маринад, а то был у меня такой косяк, все ушло в помойку
я делаю так:
Огурцы предварительно замачиваю в холодной воде на час-два, ветки укропа и смородины обмываю и обдаю кипятком.
Беру банку, стерилизую ее над кипящей кастрлюлькой минут 5, затем крышку кидаю в кипящую воду и кипячу тоже минут 5-вытащила, положила на чистое полотенце.
После того как банка остыла и ее можно взять в руки начинаю накладывать туда огурцы (жопки срезать), укроп, листья смородины, Чеснок пару зубчиков.
Кипятим воду. Залили кипящей водой, постояли 5 минут. Слили назад в кастрюлю. Снова закипятили. Пока вода закипает я в литровую банку насыпаю 1 ст.ложку с горкой соли, 1.5 ст.ложки сахара.. кипяток закипел наливаю в банку по самый край, добавляю уксус 1 ст.ложку и закатываю) огурчики получаются вкусные очень и хрустящие🥰
Я просто банки в духовке прогреваю мокрые минут 10 при 180. Для меня стерилизовать в кастрюле муторно и долго.
посмотрите в интернете рецепт "по болгарски". Для нашей семьи идеальные на вкус получаются, хрустящие.И , самое важное, ни одна банка не мутнеет и не взрывается никогда.
Выбрать нормальные крышки, это тяжело, но от них многое зависит, если крышки твист офф, не переворачивать банки!
@juliya.viktorovna Я банки закручиваю лет 10 точно и в один год много помутнело, реально зависит от крышек, на вб есть белорусская фирма Полинка, у них реально хорошие крышки
@juliya.viktorovna И очень хорошо все промывайте даже лавровый лист, от чистоты продуктов тоже зависит!)
@juliya.viktorovna, я покупаю обычные крышки которые руками закручивать в магазине хозтоваров, просто их кипячу в кастрюльке с водой и всё норм.
В банки положить огурцы ( предварительно помыть, замочить в холодной воде на. 2 часа, обрезать жопки) плотно, залить кипятком, через 10 минут слить воду, снова залить, опять через 10 минут слить, в банку добавить перец горошком, 5 шт, 2-3 зубчика чеснока,1 ч. л. зёрен горчицы, лавровый лист, зонтик укропа (все очень хорошо промыть), хотите - добавьте пару листьев смородины, но я последние годы без зелени мариную и норм. Маринад - на 3 л воды - 2 ст. л. соли и 5 ст. л сахара, как закипит - минуты 2 дать покипеть и добавить столовую ложку уксусной эссенции 70% и заливать кипящим маринадом банки, накрыть крышками на пару мин, чтоб расширились и закрутить. Маринад очень вкусный, я иногда добавляю кориандр
@juliya.viktorovna Я банки мою тщательно и в холодную духовку ставлю, включаю на 120-150 градусов на 20 минут. Крышки кипячу
Я по размеру выбираю, где- то потоньше, где то поменьше, в серединку, если перевернуть банку, то не выпадает
Забыла написать, что для консервации нужно выбирать именно огурцы, подходящие для консервации, на пачках с семенами всегда пишут, а то я один раз закрутила те с не теми, банки тоже помутнели
@juliya.viktorovna, да любые подойдут, поверьте)) главное правильно все сделать
Не буду спорить, но закручиваю теперь только один сорт в банки, они вообще теперь у меня все для консервирования и все норм)
Сейчас солю) я солю уже третий год. Сперва хорошо мою банки, потом стерилизую. Например, 700 г минут 10 (у меня мантоварка, я прям ставлю туда, умещается по паре банок и крышок), литровую минут пятнадцать. Параллельно хорошо мою огурцы, отрезаю концы, в холодную воду минут на 20 (чтобы были хрустящие). Зонтики укропа, ветки с листьями смородины мою (чем больше зелени, тем вкуснее рассол). Чеснок чищу, режу дольками (на баночку шт 5-6), перец горошком шт 10-12. Укладываю в банки зелень, чеснок, перец. Затем плотно набиваю огурчики. Заливаю с чайника крутым кипятком, накрываю крышкой и оставляю остывать, прям чтобы еле теплые стали. Сливаю в кастрюлю рассол, довожу до кипения, снова заливаю баночки. Подостынут, сливаю опять в кастрюлю и добавляю соль и сахар (я пробую на вкус, чтобы было пересолено, но не сильно). Довожу до кипения , заливаю баночки, добавляю уксусную эссенцию 70%. Если баночка 700 г - 2/3 ложечки чайной, литровая - 1 ч.л. Закручиваю 2 раза. Крышки Елабужские беру, ключ тоже играет роль. Нужен хороший. Ничего не взрывается
Вот уже засолила сколько этим летом) баночек 60) жду еще партию огурцов от мамы) https://ozon.ru/t/RhhN55y ключ такой Кредмаш
в этом году солю на всех))) улетают только так зимой. Солите, свои вкуснее всего, в магазине таких не купишь
Я закрываю по маминому рецепту, по этому рецепту еще бабушки закрывали. Ничего особенного, и огурцы получаются именно солеными, не маринованными, и отлично заходят к картошечке, в оливье и рассольники. Огурцы на ночь замочить в воде, вымыть и обрезать жопки. Я закрываю в литровые баночки, получается в баночки кидаю 3-4 зубчика чеснока, по одному листочку смородины - вишни - винограда, большой кусок листа хрена, зонтик укропа. Потом укладываю огурцы. Первый раз заливаю просто водой, сливаю когда остынет и станет чуть теплой вода, второй раз заливаю тоже просто водой и сливаю когда также остынет вода. Третий раз заливаю кипящим рассолом и закатываю сразу. Рассол: на 1л воды 2ст. л. соли, 1ст. л сахара, когда начнет закипать 1ч. л уксусной эссенции, если нет противопоказаний к салициловой кислоте, то в каждую баночку по таблетке кидаю
Огурцы бывают соленые и маринованные. На вкус они разные. Маринованные это там где обычно нужна горячая вода и уксус. Соленые - это добавил в банку соли и залил холодной водой, все. В нашей семье едят только соленые. Но мы вообще не любим все эти маринованные заготовки и салаты.
)) на 3литровую банку. Хорошо помыть, стерилизовать не надо.
Огурчики сколько влезет в банку (+ черный перец горошком, зонтики укропа, листья хрена, лаврушка, что есть я делала и без этого все равно вкусно).
Туда сверху высыпаем 2 столовые ложки с горкой соли и 1 столовую ложку сухой горчицы. Заливаем все водой родниковой или фильтрованное, не кипячёной. Все, закрываем крышкой и взбалтываем несколько раз. Хранится в прохладном месте год точно, больше мы не пробовали.
Соленые огурцы как правило не взрываются, хранят соленые в погребе/холодильнике.
С маринованными посложнее, но если тара чистая и вы выдержали рецептуру, то все будет ок.
Я банки не стерилизую, мою в посудомойке, но маринад для маринованных заливаю дважды, и только на второй раз банки закрываю, переворачиваю и на сутки укрываю олеялом.
Последние лет 6-7 мариную только под закручивающиеся крышки - нет головняка с ключом
Ооо, я как раз сегодня или завтра планирую закрывать, это мой второй раз будет, первый раз с мамой делали, теперь сама. Рекомендую наш рецепт
Не удаляйте пост пожалуйста) я уже тоже очень близка ко всем этим огородным игрищам🤣ещё сопротивляюсь, но чую скоро сдамся😄
Много лет солю огурцы, вместо уксуса кладу лимонную кислоту и при первой заливке кидаю семена горчицы. Сорта огурцов особо не выбираю, ну и крышки, чтобы были с жёлтым покрытием а не с белым. Всегда удачные прлучаются
У едаши смотрю все рецепты сейчас . Сегодня буду делать корнишоны по ее рецепту. С семенами горчицы. Сделаю чуть острыми
https://max.ru/irina_kuznecova18 у нее рецепт огурцов 3/6/9, очень удачный, 2 года солю, рекомендую! Вкусно, хранятся, и даже хрустят 😊 делаю в литровых банках
Я сама не солила.
Но я не все огурцы ем.
Свекровь делает неплохие, но муж такое не ест. Он только маринованные признаёт, и только небольшие. Большие огурцы есть не будет.
Поэтому если мне солить и держаться позиции чтобы ели, надо как минимум купить рассаду мелких огурцов с мелкими семенами или готовые огурцы покупать мелкие.
Знаю что неправильные огурцы с полостями внутри потом после консервации банки лопаются и стреляют.
Тоесть нужно знать:
- какие огурцы использовать
- как стерилизовать банки
- какой рассол использовать это больше на вкус влияет
- какие крышки использовать, некоторые конкретно кривые и из за них тоже стреляют банки. Мама помню жаловалась в одно лето, какие то бракованные купила. Половину заготовок тупо выкинула и банки тоже, так как треснули
Алиса в помощь,я с ней сама первый раз делала,она все подробно расскажет по граммам
Но,могу сказать одну вещь,огурцы должны быть наисвежайщие,только сорванные и сразу замочить в ледяной воде на несколько часов,это делается,чтобы огурчики сохранили свой хруст и да,обязательно обрезать жопки с двух сторон,чтобы пропиталось маринадом и промыт это дело еще потом несколько раз и можно мариновать
Маринованные система 3,6,9 посмотрите в интернете.самые идеальные по моему опыту .хрустящие ,не мутные короче ням
И да обязательно стерилизуйте банки крышки .есть где показывают что просто заливают кипятком .пробовала помутнели.
Точный рецепт не помню, но на прошлой неделе у мамы взорвались банки из-за того, что она взяла не ту соль 🫠
Все может быть, потому что была соль экстра из банки без опознавательных знаков, брат со своей квартиры привёз
@ma_treshechka, Аня, давай свой крутой рецепт огурчиков 😁 я по нему уже третий год кручу огурцы
Вчера тоже было мои первые 3 банки в жизни. Теперь жду выживут ли. Вроде все сделала как бабушка говорила.
Единственное хрен оказывается очень тяжело найти. У меня у свекрови есть, но было лень к ним ехать. Сделала без него.
Девочки, я нашла волшебное средство для таких же как я лентяек🤭. Банки мою в посудомойке, там же они и стерилизуются
https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=146949&utm_source=mom.life&utm_medium=webview
Попробуйте по этому рецепту сделать. Там прям супер подробно написано и видео рецепт есть. Я второй год катаю, вкусные огурцы получаются 👍
Наргиза·
Мама дочки (10 лет)
Самое главное в этом деле очень хорошо простерилизовать банки и крышки, хорошо промыть ингредиенты и не забыть налить уксус в маринад, а то был у меня такой косяк, все ушло в помойку
Татьяна ·
Мама двоих (4 года, 8 лет)
Огурцы бывают соленые и маринованные. На вкус они разные. Маринованные это там где обычно нужна горячая вода и уксус. Соленые - это добавил в банку соли и залил холодной водой, все. В нашей семье едят только соленые. Но мы вообще не любим все эти маринованные заготовки и салаты.
Юлия··
Мама дочки (3 года)
Таааак, наверное, я имела ввиду маринованные🙈
баба яга··
Мама двоих (3 года, 7 лет)
Вот я вас искала, рецепт пожалуйста, тоже не вывожу этот уксус...
Татьяна ··
Мама двоих (4 года, 8 лет)
)) на 3литровую банку. Хорошо помыть, стерилизовать не надо.
Огурчики сколько влезет в банку (+ черный перец горошком, зонтики укропа, листья хрена, лаврушка, что есть я делала и без этого все равно вкусно).
Туда сверху высыпаем 2 столовые ложки с горкой соли и 1 столовую ложку сухой горчицы. Заливаем все водой родниковой или фильтрованное, не кипячёной. Все, закрываем крышкой и взбалтываем несколько раз. Хранится в прохладном месте год точно, больше мы не пробовали.