Профитроли и кольца с заварным кремом: пошаговый рецепт
Мои первые профитроли и кольца с заварным кремом😋
Для теста:
Молоко 120мл
Вода 120мл
Сахар 1ст ложка
Соль 0,5ч ложки
Масло сливочное 115г
Мука 140г
Яйца 4шт
В сотейнике смешать молоко, воду, соль и сахар, нагреть. Добавляем масло и слегка кипятим. Далее вмешиваем муку и активно перемешиваем, пока тесто не соберется в эластичный комок. Далее выкладываем в отдельную миску, остужаем и добавляем по одному яйца, хорошо вымешиваем (я это делала миксером на минимальных оборотах). Оставляем на полчаса.
Выкладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем на пергамент. Посыпаем сахарной пудрой, чтобы при выпекании тесто не порвалось. Выпекаем 30-35мин при 180°С. Смотрите готовность по своей духовке, профитроли должны подрумяниться. Я под конец открыла дверцу и минут пять готовила так.
Для крема:
Желток 4шт
Сахар 100г
Кукурузный крахмал 40г
Молоко теплое 500мл
Сливочное масло 100г
Ванилин 5г
В сотейнике соединяем желтки, сахар и крахмал. Тщательно перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков. Вливаем половину молока и снова перемешиваем.
Ставим сотейник на средний огонь, постоянно размешиваем венчиком! Тонкой струйкой вливаем оставшееся молоко. Это называется темперирование яиц, так они не свернутся от резкого перепада температур.
Варим до загустения, постоянно помешивая. Как только на поверхности появятся пузырьки, сразу снимаем с огня. Если передержать, крем может расслоиться.
Снимаем с огня и сразу добавляем нарезанное сливочное масло. Перемешиваем до однородности.
Даем крему полностью остыть. Чтобы на поверхности не образовалась плёнка, накрываем крем пищевой плёнкой «в контакт» (прижмите её к поверхности). Убираем в холодильник.
Начиняем профитроли и кольца спец насадкой, посыпаем сахарной пудрой или окунаем верхушку в шоколад и без угрызения совести растим жир на *опе😀
Пс. Я готовила на безлактозном молоке, тоже норм получилось.
Будете готовить?
Лучший комментарий
Комментарии
Я отсаживаю всегда на глаз. 15-20 примерно, в зависимости от размера
Сегодня мой Instagram:
Чуррос
Заварные палочки
Карпатка с вишней❤️🔥😂
Хозяйка внутри меня: оооо, приготовлю, щас прочитаю рецепт!!!!
Я: закрываю рецепт на слове «сотейник» 😂😂
Выглядит очень круто, тоже хочу 😂❤️
Замените сотейник на кастрюлю с толстым дном😀 просто нужно постоянно перемешивать, со дна особенно, иначе моментально пригорит
🔥 Вот это красота 👍
Я до сих пор боюсь пробовать, мне жалко испортить тесто, куда его потом в случае чего)
Если я это сделаю, то мч на мне сразу женится,это его любимый десерт 🤦♀️😆
@arisha_ruchca, забудьте мой пост с рецептом 😀
@ygstore_ekb о нет, я сохранила, вдруг найду за кого замуж захочу 😆❤
Господи, у Вас золотые руки😍❤️ а я сразу вспомнила детство, мама часто профитроли в детстве пекла
В очередь, после шоколадных пряников, которые кто-то в те выходные выложил 🤣🤣
Красиво.
Я правда не люблю профитроли. Я больше по солененькому 😌
@ygstore_ekb с соленой рыбкой, икрой (для буржуев). 😁
В смысле первые? Все первое у меня отправляется в помойку, а тут ресторанное блюдо на картинке 😀завидую по доброму вашему умению готовить 🤍
Заварное моё любимое тесто, но единственное которое пока не освоила.
Очень хочу попробовать его слелать
Оказалось, очень легко готовится , попробуйте. Главное, не отходить от сотейника и постоянно перемешивать
@ygstore_ekb до какой температуры примерно остужать тесто, прежде чем яйца вмешивать?
Вот это ты Крутая 😎
Прям очень хочу попробовать приготовить 🙏🏻
Господя, первые- это же шедевр! Если я готовлю что то впервые, то это всегда похоже на говно.
Готовить будем 👍 недавно чуррос жарила и там тесто завариавается также, как на профитроли, сразу про них вспомнила и даже начала рецепты искать и тут как раз рецептик))
Так оно такое же, по факту тоже самое, только палочки отсаживаются тоньше и без начинки
@natsssss у меня в рецепте чуррос одно яйцо всего было, а в эклерах их 4-5 шт. Изначально думала из этого же теста эклеров сделать, но не рискнула)
Ещё пара тройка таких постов и я буду напрашиваться на бостонский брак
Блин как у вас все всегда вкусно 🤤 Я только посмотреть🤭 мне всегда очень лень делать выпечку и салаты, дырякаешься с этим три часа а сожрут все за 5 минут🤣
Даа, так и есть. Поэтому я готовлю только из вдохновения 😀
Куличи к Пасхе: рецепт
А вы будете делать куличи в этом году? Какие?
Я вот подсела уже много лет на творожные бездрожжевые, какие же они невероятные, влажные мягкие , сочные..😍
Рецепт куличей за час )
Творог – 300 г (у меня 5%)
- мука 250 грамм
- Яйцо С0 – 3 шт. (если яйца маленькие, то 4 шт.)
- Сахар – 150-180 г ,
- Ванильный сахар – 20 г
- Растопленное сливочное масло – 70 г (комнатной температуры)
- Разрыхлитель – 15 г
- Цедра половины лимона
- Щепотка соли
- сухофрукты
Творог перетереть через сито ,или изме...
Долго думала написать или нет, не хочется слушать от чистюль что мы грязнули, но решила что адекватов больше и мамы у которых маленькие детки учатся кушать самостоятельно меня поймут! Вообще разбирала одежду на выброс, даже дома в такой ходить не приятно! Отстирывала не раз не чего не выходило и решила выкинуть,НО прежде прокипятить!
👚👕👖👔👗
🥄🥄Две ложки детского порошка ( так как отстирывала детское)
🥄🥄две ложки детского пятновыводителя
🥄🥄две ложки растительного масла
❗️пол кастрюли кипятка
❗️пере...
Как испечь идеальный творожный кулич?
Девочки, делюсь рецептом кулича, который пеку не один год!!! Творожный кулич, получается обалденный 👍👍👍
Сахар — 200 гр. (можно добавить ванильный сахар, по желанию)
Мука — 550 гр.
Молоко — 95 мл.
Сливочное масло — 70 гр.
Яйца — 2 шт.
Желток — 2 шт.
Творог — 300 гр. (5-9%)
Дрожжи — 6 гр.
Соль — 1/3 ч.л.
Разогреваем молоко до теплого состояния, добавляем дрожжи. Потом — 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки (из общего количества!) и замешиваем до состояния жидкой сметаны.
Опару ставим в теплое ...
Как мы выжили в детстве, питаясь ядом?
Как мы выжили?!
В детстве меня травили ядом.
⠀
На завтрак вместо воды с лимоном и авокадо с перепелиными яйцами пашот мне давали глютен с трансжирами. Родители незатейливо называли это «хлеб с маслом».
⠀
Масло было везде: в каше (между прочем, гречка была самая обычная, а не зелёная непророщенная. Значит, тоже яд или, на худой конец «пустые углеводы»). В картошке (картошка! Подумать только!Картошка - это вам не нежный полезный батат и потому тоже яд и крохмал. ☠️ ) В макаронах. Макароны были итал...
Пышный бисквит для торта 🍰
🔸 Мука 180 гр
🔸 Яйца 5 шт
🔸 Сахар 150 гр
🔸 Разрыхлитель 2 гр
Масло сливочное, для смазывания формы.
1. Начать взбивать Яйца на средней скорости, постепенно добавляя весь сахар. Скорость увеличить до максимальной, взбивать около 10 минут без перерыва.
2. Муку смешать с разрыхлителем, просеять в яичную смесь, аккуратно, движениями снизу вверх перемешать до однородности. Тесто не должно потерять воздушности. Перемешивать обязательно силиконовой или деревянной лопатк...
Господя, первые- это же шедевр! Если я готовлю что то впервые, то это всегда похоже на говно.