Профитроли и кольца с заварным кремом: пошаговый рецепт
Мои первые профитроли и кольца с заварным кремом😋
Для теста:
Молоко 120мл
Вода 120мл
Сахар 1ст ложка
Соль 0,5ч ложки
Масло сливочное 115г
Мука 140г
Яйца 4шт
В сотейнике смешать молоко, воду, соль и сахар, нагреть. Добавляем масло и слегка кипятим. Далее вмешиваем муку и активно перемешиваем, пока тесто не соберется в эластичный комок. Далее выкладываем в отдельную миску, остужаем и добавляем по одному яйца, хорошо вымешиваем (я это делала миксером на минимальных оборотах). Оставляем на полчаса.
Выкладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем на пергамент. Посыпаем сахарной пудрой, чтобы при выпекании тесто не порвалось. Выпекаем 30-35мин при 180°С. Смотрите готовность по своей духовке, профитроли должны подрумяниться. Я под конец открыла дверцу и минут пять готовила так.
Для крема:
Желток 4шт
Сахар 100г
Кукурузный крахмал 40г
Молоко теплое 500мл
Сливочное масло 100г
Ванилин 5г
В сотейнике соединяем желтки, сахар и крахмал. Тщательно перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков. Вливаем половину молока и снова перемешиваем.
Ставим сотейник на средний огонь, постоянно размешиваем венчиком! Тонкой струйкой вливаем оставшееся молоко. Это называется темперирование яиц, так они не свернутся от резкого перепада температур.
Варим до загустения, постоянно помешивая. Как только на поверхности появятся пузырьки, сразу снимаем с огня. Если передержать, крем может расслоиться.
Снимаем с огня и сразу добавляем нарезанное сливочное масло. Перемешиваем до однородности.
Даем крему полностью остыть. Чтобы на поверхности не образовалась плёнка, накрываем крем пищевой плёнкой «в контакт» (прижмите её к поверхности). Убираем в холодильник.
Начиняем профитроли и кольца спец насадкой, посыпаем сахарной пудрой или окунаем верхушку в шоколад и без угрызения совести растим жир на *опе😀
Пс. Я готовила на безлактозном молоке, тоже норм получилось.
Готовить будем 👍 недавно чуррос жарила и там тесто завариавается также, как на профитроли, сразу про них вспомнила и даже начала рецепты искать и тут как раз рецептик))
Блин как у вас все всегда вкусно 🤤 Я только посмотреть🤭 мне всегда очень лень делать выпечку и салаты, дырякаешься с этим три часа а сожрут все за 5 минут🤣
Пошаговый рецепт воздушных булочек с сахарной начинкой в форме сердечек. Идеальная выпечка для чаепития с семьей. Читайте подробности и готовьте вместе!
Девочки, делюсь рецептом кулича, который пеку не один год!!! Творожный кулич, получается обалденный 👍👍👍 Сахар — 200 гр. (можно добавить ванильный сахар, по желанию) Мука — 550 гр. Молоко — 95 мл. Сливочное масло — 70 гр. Яйца — 2 шт. Желток — 2 шт. Творог — 300 гр. (5-9%) Дрожжи — 6 гр. Соль — 1/3 ч.л. Разогреваем молоко до теплого состояния, добавляем дрожжи. Потом — 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки (из общего количества!) и замешиваем до состояния жидкой сметаны. Опару ставим в теплое место, минут на 25-30. Я ставлю в микроволновку, т.к. тесто не любит сквозняков. И опара отлично поднимается — становится с пузырьками, пористой структуры. В отдельной миске смешиваем яйца, желтки и сахар. Перемешиваем. Добавляем сливочное масло (комнатной температуры) и творог. Перемешиваем. p.s. если у вас зернистый творог, то нужно перетереть его через сито, тогда тесто получится без комочков. Добавляем нашу опару и аккуратно перемешиваем. Далее насыпаем постепенно муку и перемешиваем (ложкой,венчиком — чем вам удобней). Когда тесто становится гуще — вымешиваем его руками. Накрываем пищевой пленкой и в холодильник. На 10-12 часов, а лучше на ночь. Достаем тесто и оставляем его минут на 15-20 при комнатной температуре. На долго не оставляйте, иначе тесто поднимется в тепле, а потом осядет,когда будете начинять формы. Вмешиваем ваши любимые добавки — изюм, цукаты, любые сухофрукты. Катаем шарики и выкладываем в формочки, заполнив их на ½, можно чуть больше и оставляем куличи в теплом месте, чтобы они хорошо поднялись. Накройте их полотенцем или бумажной салфеткой. Из этого количества теста получается примерно 5-6 куличей диаметром 11-13 см. Через полчаса отправляем их в разогретую до 165-170 *духовку на 40-45 минут. Готовность проверяем шпажкой. ГЛАЗУРЬ: 1 яичный белок 100 гр.сахарной пудры (можно заменить на сахар) Взбиваем до белой пышной массы, которая стоит «почти колом».
А вы будете делать куличи в этом году? Какие? Я вот подсела уже много лет на творожные бездрожжевые, какие же они невероятные, влажные мягкие , сочные..😍 Рецепт куличей за час ) Творог – 300 г (у меня 5%) - мука 250 грамм - Яйцо С0 – 3 шт. (если яйца маленькие, то 4 шт.) - Сахар – 150-180 г , - Ванильный сахар – 20 г - Растопленное сливочное масло – 70 г (комнатной температуры) - Разрыхлитель – 15 г - Цедра половины лимона - Щепотка соли - сухофрукты Творог перетереть через сито ,или измельчить блендером . Яйца взбить с сахаром , ванильным сахаром и щепоткой соли,до большой пышной белой массы. Добавить растопленное сливочное масло НО ! Чтобы оно остыло до комнатной температуры , и натереть туда цедру лимона, можно и апельсина) добавить немного куркумы ( она цвет даст желтый приятный) взбиваем миксером на средних оборотах минуту. Добавляем творог и взбиваем на мелких оборотах чтобы стало одной массой. Далее муку смешиваем с разрыхлителем и вводим частично, муки может быть как и много так и мало, так что следи за консистенцией , она должна быть гуще чем на оладушки, но липкой и влажной. УЖЕ НЕ ВЗБИВАЕМ, а перемешиваем венчиком . Все) выкладывай в формочки, смажьте формы маслом кисточкой и хорошо утромбуй кисточкой в масле сверху , чтобы ровненькие были куличи . выпекай до золотистой корочки , приблизительно минут 40 На 180 градусах)
Синнабончики🥮 Ароматные воздушные вкууусныеее Для теста понадобится: Тёплое молоко 300 мл Дрожжи 1 ч.л. Сахар 100 гр + 1 ч.л. Яйца 2 шт. Сливочное масло 80 гр. + 20 гр. для смазывания теста Ванилин 10 гр Мука 700-800 гр 1. смешиваем молоко, дрожжи, и 1 ч.л. сахара и оставляем на 30 минут. 2. После смешиваем сахар 100 гр, с растопленным сливочным маслом,вбиваем яйца. Полученную смесь соединяем с опарой, смешиваем, добавляем ванилин и в несколько этапов добавляем муку до мягкой консистенции не прилипающей к рукам. Вымешиваем тесто,и оставляем на 1 час подниматься в тёплом месте. 3. После раскатываем тесто в прямоугольник,смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем посыпкой из корицы. Посыпка: Корица 30гр. + сахар 3 ст.л., смешиваем и посыпаем раскатанное,смазанное маслом тесто. Затем скручиваем рулетик и нарезаем его на равные части, так называемые «улитки». На форму для запекания кладём пергамент,укладываем синнабончики,и запекаем 25-30 мин при 180 градусах. булочки должны подрумяниться. Проверяем зубочисткой,чтобы внутри пропеклись. (Мне хватило 25 минут). Достать из духовки и обильно смазать кремом. Для крема: Творожный сыр сливочный* 280 гр Сливочное масло 60 гр Сахарная пудра 150 гр Это мой первый опыт таких булочек,но получилось бомбически🤤
Яна Максимовских·
Мама троих детей
Господя, первые- это же шедевр! Если я готовлю что то впервые, то это всегда похоже на говно.
nastyaholl··
Мама двоих (3 года, 9 лет)
🤣🤣🤣🤣
Ксения··
Мама дочки-младенца
😂😂😂
мама··
Мама двоих (7 лет, 9 лет)
🤣🤣🤣
𝐊 𝐫 𝐢 𝐬 𝐭 𝐢 𝐧 𝐚··
Мама двоих (11 лет, 14 лет)
😆😆😆
𝐊 𝐫 𝐢 𝐬 𝐭 𝐢 𝐧 𝐚·
Мама двоих (11 лет, 14 лет)
И снова здравствуйте 🤝😅
Наталия ··
Мама дочки (5 лет)
ресторанная подача))
Натали ··
кайф! 👍
𝐊 𝐫 𝐢 𝐬 𝐭 𝐢 𝐧 𝐚··
Мама двоих (11 лет, 14 лет)
𝐊 𝐫 𝐢 𝐬 𝐭 𝐢 𝐧 𝐚··
Мама двоих (11 лет, 14 лет)
такое фото есть. Делала сегодня с рикоттой и кокосовой сгущенкой
𝐊 𝐫 𝐢 𝐬 𝐭 𝐢 𝐧 𝐚··
Мама двоих (11 лет, 14 лет)
утром обязательно покажу👍🏻
Натали ··
Покажите в разрезе 🙏
Екатерина··
Мама троих детей
Ого ....вот это вы крутая
Мой депресняк я с тестом прям на вы 🤪
𝐊 𝐫 𝐢 𝐬 𝐭 𝐢 𝐧 𝐚··
Мама двоих (11 лет, 14 лет)
это мой антидепрессант)
Екатерина··
Мама троих детей
И печете вы все и печете что то 😁🤗
𝐊 𝐫 𝐢 𝐬 𝐭 𝐢 𝐧 𝐚··
Мама двоих (11 лет, 14 лет)
@mamavgipercube174, снова, ага
Надежда··
Мама четверых детей
Вы снова печете?