Профитроли и кольца с заварным кремом: пошаговый рецепт
Мои первые профитроли и кольца с заварным кремом😋
Для теста:
Молоко 120мл
Вода 120мл
Сахар 1ст ложка
Соль 0,5ч ложки
Масло сливочное 115г
Мука 140г
Яйца 4шт
В сотейнике смешать молоко, воду, соль и сахар, нагреть. Добавляем масло и слегка кипятим. Далее вмешиваем муку и активно перемешиваем, пока тесто не соберется в эластичный комок. Далее выкладываем в отдельную миску, остужаем и добавляем по одному яйца, хорошо вымешиваем (я это делала миксером на минимальных оборотах). Оставляем на полчаса.
Выкладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем на пергамент. Посыпаем сахарной пудрой, чтобы при выпекании тесто не порвалось. Выпекаем 30-35мин при 180°С. Смотрите готовность по своей духовке, профитроли должны подрумяниться. Я под конец открыла дверцу и минут пять готовила так.
Для крема:
Желток 4шт
Сахар 100г
Кукурузный крахмал 40г
Молоко теплое 500мл
Сливочное масло 100г
Ванилин 5г
В сотейнике соединяем желтки, сахар и крахмал. Тщательно перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков. Вливаем половину молока и снова перемешиваем.
Ставим сотейник на средний огонь, постоянно размешиваем венчиком! Тонкой струйкой вливаем оставшееся молоко. Это называется темперирование яиц, так они не свернутся от резкого перепада температур.
Варим до загустения, постоянно помешивая. Как только на поверхности появятся пузырьки, сразу снимаем с огня. Если передержать, крем может расслоиться.
Снимаем с огня и сразу добавляем нарезанное сливочное масло. Перемешиваем до однородности.
Даем крему полностью остыть. Чтобы на поверхности не образовалась плёнка, накрываем крем пищевой плёнкой «в контакт» (прижмите её к поверхности). Убираем в холодильник.
Начиняем профитроли и кольца спец насадкой, посыпаем сахарной пудрой или окунаем верхушку в шоколад и без угрызения совести растим жир на *опе😀
Пс. Я готовила на безлактозном молоке, тоже норм получилось.
Будете готовить?
Яна Максимовских·
Мама троих детей
Господя, первые- это же шедевр! Если я готовлю что то впервые, то это всегда похоже на говно.
𝐊 𝐫 𝐢 𝐬 𝐭 𝐢 𝐧 𝐚··
😆😆😆
мама··
Мама двоих (7 лет, 9 лет)
🤣🤣🤣
Ксения··
Мама дочки-младенца
😂😂😂
nastyaholl··
Мама двоих (3 года, 9 лет)
🤣🤣🤣🤣
𝐊 𝐫 𝐢 𝐬 𝐭 𝐢 𝐧 𝐚·
И снова здравствуйте 🤝😅
Надежда··
Мама четверых детей
Вы снова печете?
𝐊 𝐫 𝐢 𝐬 𝐭 𝐢 𝐧 𝐚··
снова, ага
Екатерина··
Мама троих детей
И печете вы все и печете что то 😁🤗
𝐊 𝐫 𝐢 𝐬 𝐭 𝐢 𝐧 𝐚··
это мой антидепрессант)
Екатерина··
Мама троих детей
Ого ....вот это вы крутая
Мой депресняк я с тестом прям на вы 🤪
Натали ··
Покажите в разрезе 🙏
𝐊 𝐫 𝐢 𝐬 𝐭 𝐢 𝐧 𝐚··
утром обязательно покажу👍🏻
𝐊 𝐫 𝐢 𝐬 𝐭 𝐢 𝐧 𝐚··
такое фото есть. Делала сегодня с рикоттой и кокосовой сгущенкой
𝐊 𝐫 𝐢 𝐬 𝐭 𝐢 𝐧 𝐚··
Натали ··
кайф! 👍
Наталия ··
Мама дочки (5 лет)
ресторанная подача))