Мама сына (6 лет)

Семейный рецепт пасхального кулича от бабушки: секреты пышности

🕯 Пасхальный рецепт, который помнит тепло бабушкиных рук

Этот кулич — не просто выпечка. Это наша родовая память. Рецепт передавался из поколения в поколение, им пользовалась ещё моя бабушка, а ей он достался по наследству. Мы с мамой пробовали экспериментировать, заменяли дрожжи, меняли пропорции — но каждый раз возвращались к этому единственная замена это дрожжи заменили с живых на сухие . Потому что настоящая Пасха начинается с того самого теста, которое пахнет детством.

ИНГРЕДИЕНТЫ

🥚яйца 12 Желтков

🥛 1 л молока + ещё стакан (200 мл)

🍞 100 г сухих дрожжей (это 9 маленьких пачек)

🧂 1 ст. ложка соли

🧈 250 г маргарина

🧈 300 г сливочного масла

🥄 200 г жирной сметаны

🌻 1 ст. ложка подсолнечного масла

🍬 1 кг сахара + стакан (200гр)

🍦 70 г ванилина (или 2–3 пакетика ванильного сахара)

🌾 3 кг муки (примерно)

🍇 Изюм или цукаты по вкусу

ПОДГОТОВКА

Ставим опару:

В стакане тёплого молока растворяем 1 ст. ложку сахара, 1 ст. ложку муки, 1 ч. ложку соли и все дрожжи. Накрываем плёнкой и отправляем на подоконник — пусть подходит.

Сливочное масло и маргарин растапливаем.

Изюм промываем и заливаем тёплой водой.

---

ЗАМЕС — ПО БАБУШКИНЫМ ПРАВИЛАМ

1. Желтки взбиваем миксером со стаканом сахара (бабушка делала венчиком). Добавляем растопленное тёплое масло, тёплый маргарин, сметану. Перемешиваем.

2. Всыпаем остаток сахара, соль, вливаем оставшееся молоко, подошедшую опару и подсолнечное масло.

3. Начинаем вводить просеянную муку. Сначала миксер, потом, когда тесто станет тугим — руками.

4. Главное: тесто должно оставаться мягким и воздушным. Как только почувствовали нужную консистенцию — муку больше не добавляем.

ТРИ ЭТАПА ПОДЪЁМА (секрет пышности)

Сейчас век электро-духовок, и я пользуюсь этим:

🔹 Разогреваю духовку до 40°, выключаю и ставлю туда тазик с тестом.

🔹 Через 1,5 часа тесто увеличивается вдвое. Достаю, смазываю руки маслом, обминаю и добавляю изюм.

🔹 Снова в тёплую духовку — жду, пока поднимется в 2–3 раза.

🔹 Ещё раз обминаю и даю отдохнуть.

ВЫПЕЧКА В БАНКАХ (советский метод)

Формы у меня железные — из-под консервов.

🔸 Смазываю формы, ставлю в духовку чуть прогреться (бабушка грела на комфорках)

🔸 Разогреваю духовку до 180°, комфорки на плите включаю на полную.

🔸 Раскладываю тесто по банкам на ½, даю отдохнуть 15 минут.

🔸 Отправляю в духовку. Через 20 минут проверяю готовность шпажкой.

🔸 Готовые куличи «пробиваю» банкой об доску — они сами вылетают!

🔸 Сразу смазываю формы для следующей партии — и так, пока тесто не закончится.

ПОЧЕМУ ЭТОТ РЕЦЕПТ — ЛЮБИМЫЙ?

В нём нет случайностей. Каждый шаг проверен временем, каждой пропорции можно доверять. Куличи получаются высокими, нежными, ароматными и хранятся долго — если, конечно, успевают устоять.

Пасхальные рецепты Семейные традиции Выпечка кулича

Мы раньше тоже в ночь ставили , потому что духовки газовые были , и тесто тяжело подходило и ни в коем случае что б не было сквозняка , все двери окна закрыты , духота была ужасная в кухне

01.04.20261 отметок «Нравится»Ответить

_Y_IМама дочки (6 лет)

@e.kulik дааа..прям воспоминания активированы 🥹🥰

01.04.2026Ответить

Евгения КуликМама сына (6 лет)

@i_y кстати мама моя так до 2019 и пекла , потом взялась я за это дело и начала ставить в духовку

01.04.2026Ответить

Рецепт пышек: ингредиенты и приготовление

Сегодня я делюсь с вами рецептом самых настоящих пончиков или пышек 🍩 Ингредиенты: Мука пшеничная — 520 г Вода — 300 мл Яйцо куриное — 1 шт Сахар (40 гр) — 2 ст. л. Масло сливочное — 30 г Дрожжи — 7 г Соль — 1 ч. л Подсолнечное масло — полбутылки Соединить муку с дрожжами и солью. В теплую воду добавить яйцо, топленное масло, Сахар и муку. Замесить тесто и дать подойти в течение 1 часа. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см. Вырезать круги и серединки. Печь пышки в раскаленном масле на медленном огне до поджаристой корочки.

Как испечь хлеб по рецепту свекрови

Свекровь научила печь хлебушек. Теперь не остановить😆😊😊😊🍞 Рецептик (из данного количества получается два хлебушка, размером как на фото) : Мука - 1кг Дрожжи сухие - 1 ст. ложка Соль - 0.5 ст. ложки Сахар - 1 ч. ложка Вода теплая - 2-2.5 стакана Тут важны нюансы❤ Берем глубокую миску. Насыпаем муку в нее, при этом делаем ямочку, туда насыпаем соль, сахар и дрожжи. Берем теплую водичку 1 стакан, наливаем в эту ямочку и потихонечку начинаем замешивать тесто, постепенно добавляя муку со стенок миски. По мере размешивания тесто начинает твердеть, поэтому добавляем потихоньку еще водички и размешиваем рукой. Воды нужно добавить столько, чтобы получилась однородная консистенция, тесто должно прилипать к рукам, но не должно быть слишком мягким. Со стенок и со дна миски нужно убрать всю муку замешать ее в тесто. ‼ в тесте не должно отсаваться комочков. Его нужно хорошенько размешать рукой. Накрываем емкость полотенцем. Оставляем подниматься. Как только поднимется добавляем столовую ложку растительного масла и лопаткой замешиваем тесто, опуская его. Поднимается во второй раз - пора печь. Включаем духовку на максимум (у меня на 250 °) В это время тесто делим на две части, берем противень, смазываем поверхность растительным маслом, одну часть теста выкладываем на противень, другую оставляем снова подниматься. Тесту на противне начинаем придавать форму руками, это может быть круглая или овальная форма, кому как нравится)) при этом слой теста не должен быть сильно тонким или сильно толстым. Оставляем тесто еще немного в таком виде подниматься. Когда духовка готова к использованию, мокрой рукой слегка проводим по всей поверхности теста, делаем 2-3 линии, как на фото и вперед в духовку😊 хлебушек печется очень быстро) Постаралась объяснить максимально подробнее, так как сама ни раз до этого делала ошибки, тесто оставлось слишком мокрым и получалось черти что))

Мой любимый торт) получился нереально вкусный😻😊

Мой любимый торт) получился нереально вкусный😻😊 Торт «Сникерс» Состав: 3 яйца, 1 ст сахара 1 пачка маргарина 1 ч. л. погашённой соды 3 ст. л. какао 1 ст муки 1 ст орехов 1 ст изюма 1 б вареной сгущенки Приготовление: Яйца смешать с половиной сахара, маргарин растереть с оставшимся сахаром добела, яйца по одной столовой ложке вливать в маргарин, помешивая. Добавить соду, какао, муку, орехи, изюм. Выпекать на небольшом огне, 40-60 минут. Верх смазать варёной сгущенкой, залить шоколадом ( я посыпала натертым)

Как приготовить тесто для пиццы?

Опытным путем выяснила рецепт вкусного теста доя пиццы: 400 гр муки (можно обычной, можно специальной «00») 250 мл воды 15 гр свежих дрожжей (6 гр сухих) 12 гр соли 15 мл оливкового масла 5 гр сахара Смешать воду, дрожжи, соль, сахар, масло, потом добавить просеянную муку и замесить тесто, не липнущее к рукам. Дать постоять 1-1,5 часа и выпекать пиццу с любимой начинкой 😋👍

Пышный бисквит для торта 🍰

Пышный бисквит для торта 🍰 🔸 Мука 180 гр 🔸 Яйца 5 шт 🔸 Сахар 150 гр 🔸 Разрыхлитель 2 гр Масло сливочное, для смазывания формы. 1. Начать взбивать Яйца на средней скорости, постепенно добавляя весь сахар. Скорость увеличить до максимальной, взбивать около 10 минут без перерыва. 2. Муку смешать с разрыхлителем, просеять в яичную смесь, аккуратно, движениями снизу вверх перемешать до однородности. Тесто не должно потерять воздушности. Перемешивать обязательно силиконовой или деревянной лопаткой. 3. Дно формы застелить бумагой, смазать сливочным маслом дно и бока. Перелить тесто, отправить в заранее разогретую духовку до 180 градусов, на 35-45 минут, проверять готовность жпажкой. Важно первые 20 минут не открывать духовку, иначе может опасть и больше не поднимется. 4. Достать из духовки, сразу же вытащить из формы, иначе отсыреет. Перевернуть вверх дном и остудить на решётке, после остывания плотно замотать пищевой плёнкой и в холодильник минимум на 2 часа (пролежав в холодильнике под плёнкой, будет сочнее). Дополнение: диаметр моей формы 23 см.