Как испечь Дарницкий хлеб дома: рецепт и воспоминания
У меня сегодня черный хлеб- Дарницкий .
Я люблю его потому что , это просто воспоминания из детства, моя любимая бабушка , очень любила Дарницкий хлеб , корочку натирала чесноком и с борщом 🥹😭 когда я первый раз его испекла меня просто молния пронзила , потому что он именно такой😍
Я пеку в стекле, так как все стандартные формы для булок буханок они алюминиевые 🫠
Поэтому кирпич не совсем привычен , но вкус 🤌🏼🤌🏼
Комментарии
ОПАРА:
25 г ржаной закваски
75 г воды
75 г ржаной цельнозерновой или обдирной муки - смешать оставить созревать на 10ч примерно
Тесто
Вся опара
130 г воды
115 г муки пшеничной
пеового шли высшего соота
75 г муки ржаной цельнозерновой
или обдирной
10 г сахара или меда
6 г соли
Все смешать, вымесить тесто , оставить на 2-4 часа ( зависит от температуры дома для брожения )
Мокрыми руками растягивают сворачивают тесто в рулет в 2 оборота , кладут в форму смазанную - оставляют подниматься пока на верхушке не начнут появляться кратеры и дырочки и само тесто не увеличится в объеме до края формы
Выпекают в духовке 10 минут -250градусов , потом убавляют до 200гр и еще 40-45 минут .
Оставает хлеб около 4 часов
@_kseniya_m_, мне Борис говорит что мой хлебушек самый вкусный , маленькая подлиза моя
@koltunovaa домашний всегда самый вкусный. Короче, я поставила закваску, посмотрим, что получится 🤣
А так я же раньше всегда делала на дрожжах, потом перестала, т к мужу бездрожжей надо было. Вот закваску делала, но мне с ней сложно было,может сейчас подружимся, а то покупной достал...
@_kseniya_m_, давай тебе в личку в телеге вышлю книгу по выпечке на закваске там и теория и рецепты ?
А нормально пропекается в стекле?🤔я вот просто в рукаве запекала думала что в стекле не пропечется как надо🫣
@koltunovaa, ну вот теперь свежего хлебушка захотелось🤣🤣🤣
А можно рецепт, пожалуйста 🙏