Рецепт королевской ватрушки: проверенный годами десерт

От сердца отрываю. Уже лет 7 готовлю "Королевскую ватрушку" по этому рецепту, она всегда потрясна.

Для теста:

-150 г сливочного масла

-2 стакана муки (тут лучше недосыпать, чтобы тесто не было слишком рассыпчатым)

- 1/2 стакана сахара

- чайная ложка соды

Для начинки:

- 2 пачки творога (беру брикет мягкого 9%, зернистый не надо)

- 4 яйца

- 1 стакан сахара

- пакетик ванилина

Масло и муку смешиваем в блендере, туда же насыпать сахар - взбить. Соду погасить лимонным соком и добавить к тесту. Тесто должно быть рассыпчатым, легко превращаться в крошку, и в то же время пластичным, чтобы облепить противень. Кстати, противень диаметром 21-22 см и высотой 4 см идеально подходит. Берём часть этого теста (2/3) и формируем донышко с бортиками. Далее в отдельной емкости взбиваем миксером яйца, чтобы масса немного увеличилась в объёме. Вбиваем творог, сахар и ванилин. Заливаем эту массу в "корзинку" из теста, а остатки теста крошим сверху, уделяя внимание местам вдоль бортиков. В общем целом сахар можно увеличить или уменьшить. Иногда я добавляю в посыпку немного сахара - и сверху получается сладкая хрустяшка. Еще можно добавить туда кокосовую стружку - тоже интересный вкус получается.

Выпекать в духовке 40-50-60 минут при 180°. Готовность проверять зубочисткой. Горячая ватрушка будет мягкой, поэтому ждемс, пока остынет, а потом нарезаем).

Сегодня сделала для гостей, и наверное остановлюсь на выпечке, иначе даже не влезу в новые джинсы 🥲.

Фото не самые классные, ну как успела. Тут видно, что я борщанула с мукой или пожалела масла - очень песочно вышло)) Но вкусно в любом случае. Ее сложно испортить, будь она приторной или наоборот, но категорически не советую передерживать до коричневой корки. Она должна быть нежной, не сухим кирпичом.

И кстати, противень прихватила тогда вместе со сковородкой Рояль Кухен - пока не уступает старой Тефальке.