Первый холодец: как сделать, чтобы он точно застыл?
Первый мой холодец, переживаю что не застынет😌, но ооочень надеюсь что все сделали правильно и он застынет, не хочу тащится завтра за желатином, будет совсем не то на вкус. Хочется вкусного как у мамы, как дотерпеть до утра....ох...
Комментарии
Дорогое удовольствие конечно холодец, я его любила кушать когда мама приготовит, но сама сделала первый раз и обалдела сколько он стоит при текущих ценах на мясо....
Я делаю как, говядина с маслами, рулька свиная, пару свинных ножек, заливаю водой, щепотку перца горошком, пару луковиц мытых но не чищенные, пару морковок. Казан на 12л у меня, и часов 6-8на очень медленно огне томиться, главное не добавлять воду, остужаем, я жир убираю весь что затвердел, мясо разбираю, бульон процедила и в холодильник, как застыл так готово
Купила ноги но как оказалость не те😂 надо было не маслы брать а короче суставная часть нужна. Пошла покупать новые правильные матолыжки говяжьи, рулька говяжья два куска, те неправильные ноги свиньи я тоже положила куда же их девать. И я брала небольшой угол свинины для мякоти. Всего мяса 7 кг вышло (с маслами) залила первый раз водой и после закипания слила все, мясо хорошо промыла. Залила водой один к одному 7литров. Варила 7.5 часов. Соль в середине варки и в конце. Общее колличество 2 столовых (вышел прям солененький я люблю такой) за два часа до завершения лук отрезала верх и низ разрезала на 2 части и прижарила на сухой сковороде. 12 горошин черного перца, лаврушки сколько рука взяла на глаз, морковка 1 средняя. Чеснок добавила много чистил муж но головы 4 он почистил полностью, тут у нас была импровизация)
Через 7.5 часов достали мясо остудили, часть чеснока добавили на этом этапе в бульен. Бульен перед этим процедили через дуршлак + марля. Мяско отделили от костей разложили по формочкам 500 гр они у меня изначально 230 гр мяса остальное бульен, ноо показался слишком плотный, я люблю с дрожалкой. Убавила мясо но взвесить не выходило уже т.к миски бвли с бульеном убавляла на глаз смотрела чтобы мяса бвло больше но и дрожалка примерно 1 см была бы. Вышло 9 контейнеров по 500 мл и 1 литроыый не полный бульена. Бульен застынет если застынет конечно же, я его заморожу. Что добру пропадать)
@epuga4eva73 ещё прекрасную дрожалку дают ноги кур, я их варю , а потом так же целыми собаке и кошке отдаю
Выше правильно пишут нужно именно томить на маленьком огне, и долго. Воду добавлять нельзя.