Как правильно приготовить холодец: рецепты и советы мам

Рулька 1

И много говядины)

Лук чищенный, морковь чищенная

Соль

Горошек перец

Варить часов 5-6 оооочень медленно.

Рулька свинины ,курица целая. Могу ещё ногу закинуть

Голяшка или бульонка на кости говяжья или окорочка / сердечки / желудки / печень / лапки

Нога говяжья, нога индейки, крылья индейки.

Все на ночь замачиваем в воде обычной, чтобы кровь вышла, да и сам холодец был более прозрачный. Утром закидываем в кастрюлю с чистой водой, доводим до кипения, чуть-чуть варим, сливаем первый бульон. И сам холодец варим уже на втором. Все промываем, закидываем, заливаем воду, туда мокровь, лук, душистый перец горошком, обычный черный горошком. Доводим до кипения, убавляем огонь до слабого и варим минимум 6 часов. Сверху можно положить 2 одноразовых полотенца (которые вот эти универсальные), чтобы жир лишний в них впитывался, не было потом толстого слоя на самом холодце. После того, как сварили, полотенца выкидываем, мясо вытаскиваем, на волокна его рвем (говядину я не добавляю в сам холодец, так как в зубах мясо застревает, лучше только индейку, но можно и оставить, как хочется вам). Мясо раскидываем по тарелкам/контейнерам, из чего вы будете есть (я кидаю 1/3 мяса, не люблю, когда в холодце его много). Бульон тоже через сито переливаем, чтобы его почиститить. И разливаем по тарелкам с мясом. Добавляем соль (если холодец не соленый, то получается не очень на вкус, так что хорошо солим), добавляем перец молотый черный, если маловато и обязательно выдавливаем туда чеснок. Потом ставим в холодильник

Говядина, куриное филе бедра, свиные ножки, рулька. Лук, соль лавровый лист.

Рульку, шкурка свиная, морковь, лук, перец горошком, чеснок, соль