Как приготовить плов: советы хозяек для идеального блюда

У меня получается только с индийским рисом Тамаша

Я рис обжариваю на сухой сковородке , чтоб желтоватый стал и потом уже на плов

ссылка

Тоже раньше каша была

ссылка

Такой рис купила и отлично получилось

У меня получается только басмати.

Промыть, поджарить с ложкой раст.масла, только потом варить.

Если прохалтурить с каким-нибудь этапом, получается ерунда какая-то🥲

Промывайте рис!! До кристальной воды. Долго, и не мешайте после выкладки риса.

Хах)) Нет, у меня нет узбекских корней, но меня готовить плов учила узбечка) Плов всегда идеальный, как вы говорите) Записывайте

1. Берем пропареный рис, и кладем нужно количество в холодную воду! и оставляем на некоторое время так

2. Добавляем большое количество масла в кастрюлю (пловницу, мультиварку, глубокую сковороду, казан - без разницы), обжариваем мясо прям до готовности, до коричневой корочки, вытаскиваем и откладываем. Далее крошим в это же масло 1 головку лука, обжариваем до легкой золотинки

3. Режем 3 морковки тонкой соломкой (это важно, не трем, а режем)

4. Добавляем в лук, обжариваем до средней мягкости морковки. При этом постоянно помешивая, чтобы ничего не сгорело.

5. Наливаем воду или бульон, чтобы была наша жаренная смесь закрыта полностью, и отвариваем это, пока морковь не приготовится.

6. Как только жидкость стала оранжевой, выкладываем обжареное мясо, засыпаем приправу для плова ( я чаще всего беру Индану), перемешиваем

7. Промываем наш рис, заливаем снова холодной водой, потом еще раз промываем и выкладываем на продукты. Тут важно - РИС НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ с основными продуктами. Кладем сверху. Если не хватает воды, добавляем кипятка, чтобы рис был закрыт на 1,5 см.

8. Ставим на медленный огонь, накрываем крышкой. Ждем когда приготовится рис.

9. Перемешиваем тогда, когда вода полностью впитается, а рис станет мягким. Перемешали, выключили газ, накрыли крышкой, ждем 15 минут. Все, рассыпчатый плов готов. время готовки примерно 1-1,2 часа. Зависит от посуды, в которой он приготовлен

Рис для плова покупаю и соотношение воды - 1к 1,5. Варить примерно 20/25 минут пока вся вода не пропадет.на очень медленно огне.

Делаю в мультиварке

Получается супер плов и без головной боли

Всем советую🤣

Весь секрет:

1. В длинном рисе. Чем длиннее тем лучше подходит для плова.

2. Соотношение воды (она должна чуть чуть покрывать рис, примерно 0,5мм)

3. Рис не перемешивать, а помешивать с краев к середине и от середины к краям, аккуратно.

Если вдруг рис не сварился, а вода закончилась(такое бывает, когда граммовка по продуктам не равномерная, риса больше нужного), можно долить воду так же, чтобы еле еле вода покрывала рис.

Только в духовке

И все знакомые по моему рецепту готовить стали. Получается всегда именно такой, какой должен быть, даже если вдруг руки не из того места растут😂

Обжарить мясо, морковь и лук

Добавить приправу для плова, перемешать

Через пару минут добавить промытый рис, помешивая жарить 3 минуты

Выложить всё в форму для запекания, добавить воды из соотношения 1 стакан риса на 2 стакана воды

Накрыть фольгой, выпекать 40 минут при 180-200 градусов

Снять фольгу, если осталась влага, то подержать в духовке уже без фольги ещё минут 5-10 чтобы влага выпарилась

Всё, идеальный плов готов)

У меня всегда каша!! Перестала просто готовить это блюдо)

Купить хороший рис, либо так и написано для плова, либо Лазарь

Лук полукольцами, морковку брусочками (полосочками), морковки надо много

Сначала в казане я обжариваю лук, потом мясо, затем добавляю морковку, это немного тушится, затем я добавляю любимы специи, наливаю воды, чтобы на см покрыла мясо с овощами, солю, это все месево называется зирвак, он должен быть немного пересолен, вставляю чеснок, делаю медленный огонь и варю зирвак 30 минут

Рис предварительно хорошо промываю и заливаю холодной водой

Затем воду с риса слить и по истечение 30 минут варки зирвака, засыпаем рис и накрываем крышкой, все, не трогаем ничего, пока вся вода не спитается в рис, иногда проверяем наличие или отсутствие жидкости протыкая рис до дна

Когда вся жидкость впиталась, сверху хорошо присыпаю зирой и еще закрываю крышкой минут на 20

Все, плов готов

Я промываю рис до чистой воды, рис беру для плова или Мистраль или Националь. Обжарка лук, морковь, мясо, специи на сковороде. Потом всё в мультиварку обжарку и промытый рис на режим плов.

Муж готовит плов на самом дешевом рисе, и получается рассыпчатый 👍 не знаю как он это делает, смотрел видео как готовят узбекский плов,

Рис 7раз промываю(не знаю почему 7,но бабушка так сказала, делаю😅)

Ну и воды может много льете я делаю 1:2

То есть вода сверху покрывает рис ровно на его слой.

Да нее

В Рисе дело

У меня стоит мешок девзира - с ним всегда идеально

Надо рис хорошо промывать, вроде

Но у меня все равно получается херня (хотя дед родился в Ташкенте) 😁

Рис купить подорож

Воды много льете. Рис не должен в ней плавать. Вот и весь секрет рассыпчатого плова

Может рис не подходит. У меня тоже всегда кашей был, а начала брать янтарь или жасмин и стал рассыпчатый. Еще и промывать очень тщательно нужно, чтоб крахмал весь смыть

Не обязательно) рис должен быть качественный, ещё и промытый многократно. Определенное количество воды и не перемешивать .

Я готовлю на сковороде для вога, на казан как раз похожа

Рис промываете раз 10. Клейковина дает «кашу»Самый важный этап.

Много лука и моркови. Тушить с мясом минут 40 на медленном огне. Это тоже очень важно. Только потом рис (басмати беру)

Специи для плова.. Вода должна на 1 см закрывать рис. После приготовления ждём пока вся вода выпарится и впитается и только после этого перемешиваем. Пусть настоится.

Промыть хорошо рис нужно)

И я заливаю водой, чтобы еле покрыло рис, на медленном огне минут 20.

Перемешиваю, когда осталось уже минут 5-7 до окончания готовки

Может рис не тот ?