Домашняя ветчина в аэрогриле: рецепт без химии для мам
Долой магазинную химозу! Даешь домашнюю полезную ветчину без вреда для фигуры и здоровья😍
Наконец мне пригодился аэрогриль, сделала ветчину в ней, получилось очень вкусно😋
Девчонки, вот вам еще одно применение аэрогриля, очень удобно👍🏻 закинула колбасы, ушла в гости и там руководила процессом, пришла домой, закинула в воду и в холодос👍🏻 на утро наивкуснейшая ветчина👌
С 2 куриц (мелких) вырезали всю мякоть (кроме крылышек), получилось 1,5 кг мяска. Кожу всю убрали, крупный жирок тоже.
Все пробила блендером, там получилось и кусками и в фарш. 100 мл холодной воды, 20 гр нитритовой соли добавить к фаршу и все хорошо перемешать и убрать на сутки в холодильник.
Я сутки не держала, где то часов 19 стоял.
Чеснок 2 зубчика пропустила через мелкую терку, добавила к фаршу, поперчила и забила коллагеную оболочку готовым фаршем.
Готовка, в аэрогриле поставила на 50 градусов на 30 минут, затем 80 градусов на 2 часа. Как время вышло колбасы закинуть на 10-15 минут в ледяную воду и после в холодильник.
Получилось 2 палки по 500 с копейками грамм и 1 палка на почти 400 гр
Все🤗
Лучший комментарий
Комментарии
Девочки, а как вы в оболочку утромбовываете? У меня всегда остаются пузырьки воздуха.
Тоже оставались, я вручную делала. Оболочка хорошая, крепкая попалась и не лопнула.
Пузырьков мало
@liza.marukova, скажите, пожалуйста, вы получается только нарезаете мясо, в фарш и тп не пропускаете? Получается воду до мариновки добавляете и после во время вымешивания?
@yfblya, в фарш не кручу да, воду заливаю когда начинаю замес, больше не добавляю
@yfblya, а у вас аэрогриль имент тэны снизу и сверху или только сверху?
@anasama, а говядину через мясорубку пропускали? Думаю там и воды и времени больше нужно, расскажите свой опыт готовки с говядиной🙏🏻
Я сама свинину тоже не ем, а вот с говядиной попробовала бы.
@yfblya нет, говядину кусочками делала. Может поэтому она такая получилась плотная и сухая.
По времени все тоже самое. Я так понимаю от мяса не зависит особо.
Сколько видела рецептов, везде и время и температура примерно одинаковая.
С сувидом очень удобно, включил, время и температуру выставил и забыл на 3 часа о ней.
И последний раз я купила пищевой фосфат, он удерживает влагу в ветчине, с ним вообще получилась как в магазине.
@leto_2020, @antoni_, не подумала🤭 добавила в пост рецепт
Ага , расхвалила ветчину , а рецепт еще попробуй выпроси 😁😁😁
