Простой рецепт домашнего хлеба с хрустящей корочкой
Так как моя хлебопечка в Питере, а хлеб очень хочется. Ищу простые рецепты хлеба.
Делитесь своими рекомендациями 🤌🏻
А я пока поделюсь своим.
Хлеб, который покорит ваше сердце: хрустящий снаружи и невероятно воздушный внутри!
· 💧 400 мл прохладной воды (да-да, не теплой!)
· ✨ 3 г быстродействующих дрожжей (примерно 1 ч. л.)
· 🌾 500 г муки (ваша основа)
· 🧂 8 г соли (1 ч. л. с горкой для характера)
· 🫒 30 мл оливкового масла (для аромата и эластичности)
1.Растворите дрожжи в прохладной воде. В отдельной миске встретьются мука и соль. Объедините жидкое и сухое, влейте оливковое масло и замесите однородное, послушное тесто. Можно и нужно руками!
2. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре. Теперь главный ритуал: в течение 1,5-2 часов каждые 30 минут бережно растягивайте тесто с одного края и складывайте к центру. Сделайте так со всех сторон, всего 3-4 подхода. После каждого «тренинга» снова накрывайте тесто.
3. После последнего складывания отправьте тесто в холодильник на медленную ферментацию на ночь (или на 8-12 часов). Именно это подарит хлебу тот самый глубокий вкус и аромат.
4. Утром достаньте тесто из холодильника. Не нужно его мять! Просто выложите на припыленную мукой поверхность, слегка присыпьте сверху и аккуратно разделите на нужное количество заготовок.
5. Осторожно переложите заготовки на пергамент, накройте целлофаном , уютным полотенцем и дайте им порасстаиваться последние 40 минут. Они немного подувеличатся.
6. Разогрейте духовку до 230–240 °C. Отправьте туда хлеб и выпекайте 18-20 минут до появления той самой божественной, румяной и плотной корочки. Готово!
#выпечка_korobushi
Лучший комментарий
Комментарии
Я пеку по этому же рецепту. Иногда по выходным. Отличный рецепт
Чёрт, можно я подушню? Но это все всё не хлеб, а булка😭 Кто-то сам печёт из цельнозерновой или ржаной муки?
Что значит в рукаве? В пленке для запекания?
Хлеб они пекут.. Я ещё улитки с корицей не освоила 😂😂
А вообще я сегодня сделала суп с сырными шариками по вашему рецепту, получилось оочень вкусно 😍 спасибо большое!
Надеюсь кастрюли на 5 литров моим трагладитам хватит хотя бы на 2-3 дня 😂😂😂
😂😂😂😂
Это я еще новогодние закуски и рецепты выкладывать не начала.
Супчик топ. Еще с чесночным галушками у меня в тгк посмотрите, тоже понравится должен🤌🏻😉
@fruttifey, можно я воспользуюсь вашим постом🙏🏻 скоро менять кухню и не могу выбрать духовой шкаф
Девочки подскажи какие у вас духовки и хорошо ли они пекут хлеб
Мне важно чтоб именно выпечка получалась
@fruttifey сильно жирно им будет ещё галушки 🤣🤣🤣 но вообще обязательно попробую) никогда их не готовила!
Блин моя хлебопечь меня не устроила( не то вообще ( не вкусно …. Как аэрогриль . Херня прям( магнит и пятерка пекут хорошие чиабатты. А панасоник за 25000 не может мать его
@fruttifey, представляю горы испорченных продуктов 🫠
Да-да, в рукаве хлеб получается вкуснейший! Попробуйте, девочки!)
Чабатта на дрожжах без замеса
385гр – муки
290гр – воды
2гр – сух дрожжей
40гр – оливкового масла
7гр – соли
1. Все ингредиенты смешиваем лопаткой, распределяем в контейнере;
2. Через 45 минут складываем тесто (вытягиваем руками, смоченными в воде, сперва по длинной стороне с двух сторон, а потом по короткой стороне с двух сторон);
3. Через 30 минут – вторая складка;
4. Еще через 30 минут – третья складка;
5. Через 40 минут делим тесто на три равные части (очень аккуратно) и перекладываем в ткань (льняную или вафельное полотенце), натертую мукой;
6. Через 45 минут аккуратно перекладываем на пергамент и выпекаем в заранее разогретой до 250С духовке с камнем первые 10 минут с паром, а потом еще 12 минут при 210С без пара;
7. Остужаем на решетке.
У меня максимум на 2 дня хватает его, дольше не остаётся. Съедают
@fruttifey я пеку не большую порой за вечер съедают и думаю надо было две печь 🤣
Попробуйие на закваске без дрожжей, обалденный вкус и это самый полезный хлеб
@fruttifey спасибо и у вас получится все!
Готовлю в чугунной кастоюле
А если духовка максимум до 220°, просто подольше держать?)
@natalie_vlg, 30 минут расстойка перед выпечкой. А выпекать ~25 минут, но смотрите по своей духовке
Если удобнее, то вот рецепт. Там и фото оставляла, как формировать ссылка
@s.poryvay1983, 😂😂 простите, я не специально.
Но хлеб этот вкусный, так что пеките. И очень простой. Все не зря 😃
@fruttifey, я бы на вашем месте заказала на авито б/у хлебопечку😀
Почти всегда пеку хлеб дома
Вся семья любит домашний хлеб,
А какой запах дома после выпечки😍
На 2кг муки добавляю 1 ч л дрожжей 1чл сахара(в опару) 2 чл соли и наверно 50мл масло подсолнечное
Делаю опару и потом замешиваю тесто. Поднимется, обминаю , поднимется 2й раз , делю на 5 колобочков. Накрываю чтоб поднялись, затем раскатываю толщиной в 1см , смазываю молоком , делаю дырочки вилкой или спец палочками и выпекаю🤗 получается очень вкусный лезгинский хлеб
@fruttifey, нет
Заранее достаю и в пакет при комнатной температуре
Главное хорошо упаковать чтоб запахи с морозилки не впитались если они есть
Попробуйте
Это очень удобно особенно если магазин далеко
Мой рецепт прост. Нашла пекарню рядом с домом с наивкуснейшим горячим хлебом 🤤 и всего 50₽
Мой рецепт прост. Нашла пекарню рядом с домом с наивкуснейшим горячим хлебом 🤤 и всего 50₽