Рецепт индейки как ветчины: сочная закуска на неделю

🦃 ИНДЕЙКА КАК ВЕТЧИНА: сочная, ароматная, на все случаи жизни

Идеально для бутербродов, салатов, пиццы.

📝 ИНГРЕДИЕНТЫ:

· Филе индюшки — 1.3-1.5 кг

· Вода — 1 л

· Соль — 30 г

· Для рассола: лаврушка (2-3 шт.), перец душистый (7-8 шт.), гвоздика (3-4 шт.), кориандр зер. (1/2 ч.л.), цедра 1/2 лимона, сироп/мед (10-15 г)

· Для пасты: паприка слад. (1.5 ч.л.), паприка копч. (1/2 ч.л.), перец мол. (1/4 ч.л.), тмин (1/2 ч.л.), кориандр мол. (1 ч.л.), чеснок суш. (1 ч.л.), масло авокадо (30 мл)

👩‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Рассол. Специи для рассола + соль + подсластитель залить 200 мл кипятка. Настоять 20 мин. Долить 800 мл холодной воды.

2. Маринад. Филе положить в рассол. Убрать в холодильник на 8-12 часов.

3. Подготовка. Филе вынуть, промокнуть насухо. Перевязать бечевкой (если нужно).

4. Паста. Смешать все специи для пасты с маслом. Густо обмазать филе.

5. Запекание. Плотно завернуть в пекарскую бумагу.

· 40 мин. при 200°C

· 40 мин. при 170°C

6. Остывание. 🔥🚫 Выключить духовку, оставить мясо остывать внутри до полного остывания.

7. Нарезка. Для идеального результата — убрать в холодильник на несколько часов/на ночь.

💡 ВАЖНО:

· Хранится в холодильнике 4-5 дней.

· Отлично замораживается порционными кусками.

Готовишь? Обязательно похвастайся результатом в комментах! 👇