Торт Медовик с вареным лимоном: секретный рецепт мамы
Тот самый Медовик из детства! 🍯 Тайный рецепт моей мамочки Оли раскрыт!
И главная изюминка — даже не тонкие коржи, а волшебный крем с варёным лимоном! Он придает неповторимую свежесть и баланс.
Автор: @recepti_korobushi
Ингредиенты:
⠀
· Мёд — 150 г
· Сливочное масло — 80 г
· Сахар — 80 г
· Яйца — 2 шт.
· Мука — 470 г (обязательно просеять!)
· Сода — 1 ч. л.
· Щепотка соли
⠀
Секретный крем:
⠀
· Сметана (20%) — 400 г
· Сахар — 1 стакан
· 1 лимон (вареный! — это наш секрет)
⠀
Готовим с душой:
⠀
1. В толстодонной кастрюле растапливаем мёд, масло, сахар и соль до гладкости. Снимаем с огня и добавляем соду. Масса начнёт пениться и темнеть — так и должно быть!
2. В тёплую массу вбиваем по одному яйцу, активно помешивая. Затем постепенно вводим просеянную муку. Замешиваем мягкое тесто, упаковываем в пакет и отправляем в холодильник «отдохнуть».
3. Охлаждённое тесто делим на 12 частей. Каждый шарик раскатываем в тонкий корж и выпекаем при 180 гр на противне с пергаментом до золотистого румянца. Не пугайтесь, если коржи получаются твёрдыми — они станут мягкими от крема!
4. Фирменный крем: Лимон отвариваем до мягкости (около 10 минут), остужаем, удаляем косточки и измельчаем в блендере или на мясорубке. Сметану с сахаром взбиваем до легкой пышности, добавляем лимонную массу и перемешиваем. Аромат — просто космос! 🍋
5. Каждый корж щедро промазываем кремом. Аккуратно обрезаем края по форме тарелки, а обрезки перемалываем в крошку для украшения. Этой крошкой посыпаем бока и верх торта.
6. Даем торту настояться в холодильнике минимум 6-8 часов, а лучше ночь. Он должен как следует пропитаться! Перед подачей украшаем ягодами или фруктами.
Вы только что создали кусочек детского счастья. Делитесь фото ваших шедевров! 📸
‼️девчата, кто не любит лимонный вкус, замените крем на заварной 😉тоже идеально подходит на такие коржи.
Приятного аппетита мои 🧚 феечки.
#recepti_korobushii #маминырецепты #медовик #торт #выпечка #десерты #рецепт #вкусдетства #секретныерецепты
#выпечка_korobushi
Лучший комментарий
Комментарии
Как то делала медовик но получился суховат, мало крема? Коржики вроде тонкие были(
@olette, можно отвесить сметану. Выложите ее в марлю, и подвесьте над тарой. Жидкость стечет и сметана станет гораздо гуще
@olette, недовзбивали крем, вообще Сметана с сахаром лично у меня до густой пышной массы взбивается хорошо только планетарным миксером, обычным миксером тоже всегда жидкая получается
@irina010590, взбивала обычным, кстати. Планетарный тоже есть, попробую. Спасибо!
Сколько минут выпекать коржи подскажите пожалуйста? И можно ли тесто оставить в пакете на ночь в холодильнике и продолжить выпекать на следущий день?
Так как коржи раскатываем очень тонко, пекутся они быстро 💨 (в каждой духовке свое время выпекания), как только румяные стали, доставайте.
Можно, но вы и так быстро их сделаете за раз.
Вау!
Так, как варить лимон? Чистить его надо до варки или после?
Муку сеять в остывшее или теплое?
Не нужно чистить , варить целиком. Минут 7-10 примерно (чтобы стал мягким). Так лимон не будет горьким.
Далее остужаете и разрезаете на пополам, достаете косточки. Перекручиваете через мясорубку или измельчаете в блендере до состояния кашицы. Смешиваете с сахаром и сметаной.
Далее по рецепту.
Муку просеиваем в теплое.
Я делала медовик один раз летом, получился с первого раза. Крем был со сливками. На днях опять буду делать на д.р. мамочки
Добрый день, какой крем делаете? 🙏🏻
Варила лимон 10 минут по вашему рецепту. Крем горький, все на выброс(
Как он может быть горьким, если вы сахар еще в крем добавляете? Или вы забыли про сахар?
Очень странно, столько лет готовим и никогда горького крема у нас не получалось. 🤷♀️ведь лимон и варится для того, чтобы не было горечи в креме.
@fruttifey стакан сахара, как в рецепте. Крем сладкий, но с горьким вкусом, как только лимон попадается
@maryina, может вам попался такой лимон 🍋
Напишите пожалуйста рецепт вашего медовика!😊
Секрет моей бабушки был в том, что она не смазывала сметаной с сахаром, а за два дня отвешевала сметану на марлю, сыворотка стекала, и уже такой густой творожной массой с сахаром промазывала коржи, это бомба🥊
Ой девочки етишкин корень, скоро Новый год надо бы на диету, а тут подстава в топе, специально в канал с рецептами не захожу, ещё мед есть, а времени нет🥹а кушоц теперь охото
@__mama_angela, Сметанно-сливочный крем:
500 гр сливок 33-35%
350 гр сметаны 25%
70 гр сахарной пудры
ваниль
Юлия Смолл
@irisulya, да 😍я тоже этот крем в медовик делаю 😍
Вопрос комментирующим: когда вы успеваете это готовить?)) у меня такие активные дети, что с ними не представляю как так долго готовить 🥲
Когда спит 😀😅 в дневной сон пеку коржи , в ночной -собираю
@nastia.pavlova, господи, еще рукой писали раньше рецепты) помню у меня раньше тоже была такая книга рецептов. А сейчас все скрины да шортсы…
Подписалась на вас. 🫂В самое ♥️Спасибо за шикарные рецепты из детства.
Очень приятно ❤️🫶🏻Рада, что вам нравятся рецепты.
Рецепты из детства теперь по понедельникам публикую от моей мамочки Оли 🤫😉
У всех такие тортики красивые 😍 по сравнению с ними мои невзрачные совсем 😀
Каждый тортик особенный и уникальный 😻главное, что он приготовлен с душой и любовью 😻
Я не ела пока медовика лучше, чем делала по рецепту Юлии Смол. Везде либо притарно сладко, то вкуса не хватает. С лимоном в крем интересно, нужно попробовать
Плюсую. Тоже разные перепробовала, но снова возвращаюсь к ее рецепту. Даже рецепт переписала в блокнот
Видно прям мягкий, я помню готовила сухие коржи были
@darya-medyanceva, вы знаете коржи, мне кажется всегда очень твердые, они такими выпекаются. Но секрет в пропитке кремом. Во первых заранее, во вторых в большом количестве. В третьих если крем воздушный (типа со сливками, крем чиз итд) то он не пропитает так, как смешанный.
@fasic, я вообще с вареной сгущенкой делала по моему и маслом 😅
@lenochek_39, я думала, что они у всех такие 😅 а тут смотрю, что нет
Это по рецепту Юлии Смолл
Отлично! Как раз сегодня думала, какой торт сыну на ДР готовить! Спасибо за идею))(
А можно рецепт крема с граммовками пожалуйста. Я такой еще не готовила.
Кажется, это божественно вкусно!🥰
Когда нибудь я начну сама печь медовые коржи, но пока что просто заказываю готовые на вб и смазываю взбитой сметанкой 👌
Ленивый это без раскатки? Есть у кого рецепт проверенный на сковороде? Духовка не работает 🤷
Готовьте с удовольствием. Буду ждать от вас весточку
А кусочки цедры не придают горчинку? А то в пекарни на днях взяли лимонный пирог , там лимон целиком измельчен и типо джема начинка, не очень приятно кусочки цедры (
Интересно, а если готовить со сгущенкой… можно ли лимон добавить?))
Да вот не сфотографировали почему-то. В следующий раз обязательно сфотографирую
А можно рецепт , иногда хочется разнообразить классику 😀
@__mama_angela, ссылка
я вот по этому делаю, всегда получается))
Не буду, на этой страничке я публикую всегда рецепты свои. Ничего не удаляю.
Интересно! Сохраню, конечно, чтобы никогда не приготовить 🤣
#выпечка_korobushi выберете то,что можете прямо сейчас приготовить. Есть совсем простые рецепты 😉👍
Подскажите, лимон с кожурой измельчать? Не горчит?
С кожурой, не горчит (для этого и варим его, чтоб не горчил)
Здравствуйте, подскажите пожалуйста. На сколько замесов этот торт? Какой диаметр формы? Сколько ложек теста на этот диаметр?
@elenochka888 Здравствуйте! Замесов 2. Диаметр формы 25. Одна ложка не полная,от мультиварки (белая такая идёт к каждой мультиварке😊) на один корж.
Какой красивущий! Обожаю медовик! Пеку только его
Моя мама бывшая повар, не представляете сколько она этих медовиков на стряпала за свою жизнь: свадьбы, юбилеи, др. На мой каждый праздник в школе мы стряпали медовик, позже я сама научилась стряпать и в старших классах все стряпала сама. Но я совершенно не умею и не люблю это делать сейчас. Хотя она говорит, что готовлю я вкусно. Но вот стряпать не люблю!
Представляю.
Я вот не люблю печь блины. Просто не мое🤷♀️хотя при желании смогу испечь конечно.
А у вас стряпня не ваша фишка значит, но в другом значит вы огонь 🔥
@fruttifey единственное, что я умею это блины и сырники🤣
Спасибо большое, у мужа в вс др, думала как раз какой торт испечь! Скажите пожалуйста, если мне нужен очень большой торт, я просто могу удвоить все ингредиенты кроме лимона?
Конечно, удваиваете или утраиваете😉 готовьте с удовольствием.
Коем пробуйте всегда на вкус, можно регулировать вкус кислинки или сладости под свои вкусовые предпочтения!
Если удваивание количество ингредиентов, то нужно и крем удваивать.
Не удаляйте пост🙏🏻спасибо большое 💜
Я никогда не удаляю посты, у меня страничка на которой постоянно публикуются мои рецепты.
А при какой температуре и сколько печь коржи?
Что такое отвесить сметану?
Спасибо 🍂
@kruzhkavodkinastole Складываете марлю в несколько слоёв, выкладываете туда сметану. Завязываете узелок, и подвешиваете как-нибудь, чтоб сыворотка могла свободно стекать. На ночь в холодильник поставить можно. Можно просто в сито постелить марлю, вылить сметану, и сито поставить в кастрюлю.
@anasteisha28041980, учитывая ту жирность сметаны, какая есть в наших магазинах, она сквозь марлю вытечет 😀 ну принцип я поняла. Спасибо
@kruzhkavodkinastole Можно любую так отвесить, даже 10%-ную. Но лучше конечно брать 20-25%.
Скажите пожалуйста, 12 коржей- это на какой диаметр торта? 20 см?
Да, примерно 20 см получается диаметр при обрезки.
Сколько ела со сметаной не нравится. Делаю заварной крем всегда, очень вкусно!
А если заварной с лимоном, то вообще отвал башки. Спасибо за идею! Сметана всегда интересовала,торт же быстро портиться с ней?
Раньше блокноты у всех одинаковые были. 👍👍👍
@fruttifey, ага)у меня мама всегда коржей напечет впрок,они хранятся месяцами ничего нет им.Потом крем сделал и в любой момент готовый торт😄
Прослойка из малины это малина перемятая с сахаром?
Я отвешиваю сметану ) мне так вкуснее медовик. Тоже люблю
Этот тортик печь
@kruzhkavodkinastole, убираю лишнюю влагу
@kruzhkavodkinastole, вообще просто. через марлю на ночь в холодильник ) ну либо с утра и вечером печь
Начинаю читать рецепт…»В толстодонной кастрюле…» и понимаю - миссия провалена🤣 не быть мне хорошей хозяйкой🙈
Обязательно с лимоном попробуем крем сделать. Спасибо
Очень милый получился!!! Что за шоколадки у вас цветные? Сами делали?
@fruttifey на вб заказала 😄я второй раз в жизни торт делала 😄
@ms.marchenko, идеально для второго раза 😉👍
Мой любимый рецепт с черносливом ссылка
Как вы делаете сметанный крем? У меня всегда сметана с сахаром становится жидкой.
Бывают еще загустители для сметаны (в поисковик вбейте). Но тогда надо будет наверно коржи чем-то увлажнить (молоко, сироп)
@alya_1691 загуститель да знаю, но мне не понравилось.
Они пекутся очень быстро, как подрумянятся, достаю.
Не буду! 😉если что у меня в тгк есть все рецепты
@fruttifey, спасибо 🙏 у вас круче 😍😍🩷
@liviya а если вареньем промазывать, торт цвет потом не меняет? Есть с вареньем в разрезе?
@enotiha, сироп пропитывает коржи лишь чуть чуть смешиваясь с сметаной. Получается цвет немного розовый. Я использую вишневое варенье. С кислинкой получается.
В разрезе не заметно совсем.
Интересно очень. Жаль мы никто не любим выпечку с мёдом, а то прям захотелось попробовать.
Посмотрите #выпечка_korobushi другие рецепты на ваш вкус думаю однозначно что-то найдете 😉у меня их многооо
@fruttifey Мы вообще-то с младшим худеть собрались, мне такое нельзя даже смотреть 🤣
Мои рецепты можно найти:
ссылка телеграмм канал с моими рецептами
ссылка Pinterest
ссылка
Всегда готовлю медовик с кремом с кислинкой, обычно это сметана с апельсином, теперь интересно ваш вариант попробовать
А нам интересно теперь с апельсином приготовить. Почему-то только с лимон готовим.
А я вот медовик только с классическим заварным понимаю ) ну это наверное из детства
Какая красота, будем пробовать,спасибо за рецепт:)
Да. За счет того, что мы его варим он не будет горчить.
Спасибо за рецепт!🤤
И самое огромное спасибо за лимонный крем, обожаю лимон в выпечке и кремах🤤
@fruttifey я недавно простой кекс на сгущёнке готовила - наверное, и к нему подойдёт😋
А бисквит я только учусь готовить, пока с переменным успехом😄
@elisabetty, у Вас все обязательно получится!
@mitoshop, здравствуйте,насколько я помню его нужно перекрутить на мясорубке(только косточки убрать),и вот сколько будет готовиться крем,столько и будет там лимон,отдельно варить его не нужно
@elena56k, здравствуйте)нет,жирности масла чувствоваться не будет)
Дааа, мама все детство готовила крем с манкой и для кислинки добавляла джем с айвой. Которая росла у нас прямо в огороде
Впервые вижу такое красивое украшение! Обычно он скучный )
Благодарю, украшали из того, что было в холодильнике 🤭
А можно ещё про лимон? Целиком? Или кусочками?
Готовьте с удовольствием, можете сохранять, я не удаляю посты.