Торт Медовик с вареным лимоном: секретный рецепт мамы
Тот самый Медовик из детства! 🍯 Тайный рецепт моей мамочки Оли раскрыт!
И главная изюминка — даже не тонкие коржи, а волшебный крем с варёным лимоном! Он придает неповторимую свежесть и баланс.
Автор: @recepti_korobushi
Ингредиенты:
⠀
· Мёд — 150 г
· Сливочное масло — 80 г
· Сахар — 80 г
· Яйца — 2 шт.
· Мука — 470 г (обязательно просеять!)
· Сода — 1 ч. л.
· Щепотка соли
⠀
Секретный крем:
⠀
· Сметана (20%) — 400 г
· Сахар — 1 стакан
· 1 лимон (вареный! — это наш секрет)
⠀
Готовим с душой:
⠀
1. В толстодонной кастрюле растапливаем мёд, масло, сахар и соль до гладкости. Снимаем с огня и добавляем соду. Масса начнёт пениться и темнеть — так и должно быть!
2. В тёплую массу вбиваем по одному яйцу, активно помешивая. Затем постепенно вводим просеянную муку. Замешиваем мягкое тесто, упаковываем в пакет и отправляем в холодильник «отдохнуть».
3. Охлаждённое тесто делим на 12 частей. Каждый шарик раскатываем в тонкий корж и выпекаем при 180 гр на противне с пергаментом до золотистого румянца. Не пугайтесь, если коржи получаются твёрдыми — они станут мягкими от крема!
4. Фирменный крем: Лимон отвариваем до мягкости (около 10 минут), остужаем, удаляем косточки и измельчаем в блендере или на мясорубке. Сметану с сахаром взбиваем до легкой пышности, добавляем лимонную массу и перемешиваем. Аромат — просто космос! 🍋
5. Каждый корж щедро промазываем кремом. Аккуратно обрезаем края по форме тарелки, а обрезки перемалываем в крошку для украшения. Этой крошкой посыпаем бока и верх торта.
6. Даем торту настояться в холодильнике минимум 6-8 часов, а лучше ночь. Он должен как следует пропитаться! Перед подачей украшаем ягодами или фруктами.
Вы только что создали кусочек детского счастья. Делитесь фото ваших шедевров! 📸
‼️девчата, кто не любит лимонный вкус, замените крем на заварной 😉тоже идеально подходит на такие коржи.
Приятного аппетита мои 🧚 феечки.
#recepti_korobushii #маминырецепты #медовик #торт #выпечка #десерты #рецепт #вкусдетства #секретныерецепты
#выпечка_korobushi
Лучший комментарий
Комментарии
Мне кажется у вас в рецепте мало крема. Посмотрела свой прошлый рецепт и на 500 гр муки шло 500 гр сметаны и 500 г сливок. И то он не получался супер пропитанным 😁
Скажите пожалуйста 470 грамм муки просеянной уже? Или надо взять надо 470 грамм муки и просеять?
Скажите, а какие лимоны вы берете? С тонкой коркой и маленькие или крупные толстокорые?
Скажите пожалуйста, второй раз варю лимон и оба раз горчит. Это значит сорт такой? Или если дольше поварить, то горечь уйдёт? Варила дольше 10 минут
@konopatayakse, могу сказать что не уйдёт, если сильно горчит. Я смешала и очень горчит😅первый мой лимон горчил меньше изначально
@konopatayakse, а попробуйте убрать крупные прожилки, цедру, если крупная. Как выше автор советует
Сделала вчера молочную девочку и в крем-чиз добавила лимон, как у вас описано (отварила и измельчила) - получился просто нереальный торт!
Тоже сделала. Крем вкусный, но лимон горчит(( и жидкий почему-то крем получился 🤷♀️Хотя все строго по рецепту . Коржи вкусные)) пропитается посмотрим как вместе будет
Сметанный всегда жидковат получается. Если видео посмотрите, у нас он тоже не густой.
А вот почему лимон у вас горчит, интересно 🤔 сколько по времени варили?
@fruttifey, 10-15 мин. Сам торт вкусный получился, но эта горчинка лимона, эх((
Да, у каждого свой рецепт. Как и борщ, каждая хозяйка готовит по своему рецепту.
Как то делала медовик но получился суховат, мало крема? Коржики вроде тонкие были(
Скорее всего мало крема или не совсем тонко раскатали все таки коржи.
@irina010590, взбивала обычным, кстати. Планетарный тоже есть, попробую. Спасибо!
Сметану возьмите 25% или выше чтобы крем получился густой
Сколько минут выпекать коржи подскажите пожалуйста? И можно ли тесто оставить в пакете на ночь в холодильнике и продолжить выпекать на следущий день?
Так как коржи раскатываем очень тонко, пекутся они быстро 💨 (в каждой духовке свое время выпекания), как только румяные стали, доставайте.
Можно, но вы и так быстро их сделаете за раз.
Вау!
Так, как варить лимон? Чистить его надо до варки или после?
Муку сеять в остывшее или теплое?
Не нужно чистить , варить целиком. Минут 7-10 примерно (чтобы стал мягким). Так лимон не будет горьким.
Далее остужаете и разрезаете на пополам, достаете косточки. Перекручиваете через мясорубку или измельчаете в блендере до состояния кашицы. Смешиваете с сахаром и сметаной.
Далее по рецепту.
Муку просеиваем в теплое.
Я делала медовик один раз летом, получился с первого раза. Крем был со сливками. На днях опять буду делать на д.р. мамочки
@ilisha_m9, @t.amina, @raisakuhmazova, заварной крем охлажденный ( молоко , сливки , сахар , яйца и кукурузный крахмал) + маскарпоне ( иногда добавляю 1 пачку , иногда 2, все зависит от диаметра торта и от того, закрытый это или открытый медовик) 😊 очень нежный крем получается 😍
Варила лимон 10 минут по вашему рецепту. Крем горький, все на выброс(
@fruttifey стакан сахара, как в рецепте. Крем сладкий, но с горьким вкусом, как только лимон попадается
Секрет моей бабушки был в том, что она не смазывала сметаной с сахаром, а за два дня отвешевала сметану на марлю, сыворотка стекала, и уже такой густой творожной массой с сахаром промазывала коржи, это бомба🥊
Ой девочки етишкин корень, скоро Новый год надо бы на диету, а тут подстава в топе, специально в канал с рецептами не захожу, ещё мед есть, а времени нет🥹а кушоц теперь охото
@__mama_angela, Сметанно-сливочный крем:
500 гр сливок 33-35%
350 гр сметаны 25%
70 гр сахарной пудры
ваниль
Юлия Смолл
Вопрос комментирующим: когда вы успеваете это готовить?)) у меня такие активные дети, что с ними не представляю как так долго готовить 🥲
@nastia.pavlova, господи, еще рукой писали раньше рецепты) помню у меня раньше тоже была такая книга рецептов. А сейчас все скрины да шортсы…
Подписалась на вас. 🫂В самое ♥️Спасибо за шикарные рецепты из детства.
Очень приятно ❤️🫶🏻Рада, что вам нравятся рецепты.
Рецепты из детства теперь по понедельникам публикую от моей мамочки Оли 🤫😉
У всех такие тортики красивые 😍 по сравнению с ними мои невзрачные совсем 😀
Каждый тортик особенный и уникальный 😻главное, что он приготовлен с душой и любовью 😻
Я не ела пока медовика лучше, чем делала по рецепту Юлии Смол. Везде либо притарно сладко, то вкуса не хватает. С лимоном в крем интересно, нужно попробовать
Плюсую. Тоже разные перепробовала, но снова возвращаюсь к ее рецепту. Даже рецепт переписала в блокнот
Видно прям мягкий, я помню готовила сухие коржи были
@darya-medyanceva, вы знаете коржи, мне кажется всегда очень твердые, они такими выпекаются. Но секрет в пропитке кремом. Во первых заранее, во вторых в большом количестве. В третьих если крем воздушный (типа со сливками, крем чиз итд) то он не пропитает так, как смешанный.
@fasic, я вообще с вареной сгущенкой делала по моему и маслом 😅
@lenochek_39, я думала, что они у всех такие 😅 а тут смотрю, что нет
Это по рецепту Юлии Смолл
Отлично! Как раз сегодня думала, какой торт сыну на ДР готовить! Спасибо за идею))(
А можно рецепт крема с граммовками пожалуйста. Я такой еще не готовила.
Кажется, это божественно вкусно!🥰
Когда нибудь я начну сама печь медовые коржи, но пока что просто заказываю готовые на вб и смазываю взбитой сметанкой 👌
Ленивый это без раскатки? Есть у кого рецепт проверенный на сковороде? Духовка не работает 🤷
Готовьте с удовольствием. Буду ждать от вас весточку
А кусочки цедры не придают горчинку? А то в пекарни на днях взяли лимонный пирог , там лимон целиком измельчен и типо джема начинка, не очень приятно кусочки цедры (
Интересно, а если готовить со сгущенкой… можно ли лимон добавить?))
Да вот не сфотографировали почему-то. В следующий раз обязательно сфотографирую
А можно рецепт , иногда хочется разнообразить классику 😀
@__mama_angela, ссылка
я вот по этому делаю, всегда получается))
Не буду, на этой страничке я публикую всегда рецепты свои. Ничего не удаляю.
Интересно! Сохраню, конечно, чтобы никогда не приготовить 🤣
#выпечка_korobushi выберете то,что можете прямо сейчас приготовить. Есть совсем простые рецепты 😉👍
С кожурой, не горчит (для этого и варим его, чтоб не горчил)
Моя мама бывшая повар, не представляете сколько она этих медовиков на стряпала за свою жизнь: свадьбы, юбилеи, др. На мой каждый праздник в школе мы стряпали медовик, позже я сама научилась стряпать и в старших классах все стряпала сама. Но я совершенно не умею и не люблю это делать сейчас. Хотя она говорит, что готовлю я вкусно. Но вот стряпать не люблю!
Представляю.
Я вот не люблю печь блины. Просто не мое🤷♀️хотя при желании смогу испечь конечно.
А у вас стряпня не ваша фишка значит, но в другом значит вы огонь 🔥
@fruttifey единственное, что я умею это блины и сырники🤣
Спасибо большое, у мужа в вс др, думала как раз какой торт испечь! Скажите пожалуйста, если мне нужен очень большой торт, я просто могу удвоить все ингредиенты кроме лимона?
Конечно, удваиваете или утраиваете😉 готовьте с удовольствием.
Коем пробуйте всегда на вкус, можно регулировать вкус кислинки или сладости под свои вкусовые предпочтения!
Если удваивание количество ингредиентов, то нужно и крем удваивать.
Я никогда не удаляю посты, у меня страничка на которой постоянно публикуются мои рецепты.
А при какой температуре и сколько печь коржи?
Что такое отвесить сметану?
Спасибо 🍂
@kruzhkavodkinastole Складываете марлю в несколько слоёв, выкладываете туда сметану. Завязываете узелок, и подвешиваете как-нибудь, чтоб сыворотка могла свободно стекать. На ночь в холодильник поставить можно. Можно просто в сито постелить марлю, вылить сметану, и сито поставить в кастрюлю.
@anasteisha28041980, учитывая ту жирность сметаны, какая есть в наших магазинах, она сквозь марлю вытечет 😀 ну принцип я поняла. Спасибо
@kruzhkavodkinastole Можно любую так отвесить, даже 10%-ную. Но лучше конечно брать 20-25%.
Скажите пожалуйста, 12 коржей- это на какой диаметр торта? 20 см?
Да, примерно 20 см получается диаметр при обрезки.
Сколько ела со сметаной не нравится. Делаю заварной крем всегда, очень вкусно!
А если заварной с лимоном, то вообще отвал башки. Спасибо за идею! Сметана всегда интересовала,торт же быстро портиться с ней?
@fruttifey, ага)у меня мама всегда коржей напечет впрок,они хранятся месяцами ничего нет им.Потом крем сделал и в любой момент готовый торт😄
Прослойка из малины это малина перемятая с сахаром?
Я отвешиваю сметану ) мне так вкуснее медовик. Тоже люблю
Этот тортик печь
@kruzhkavodkinastole, вообще просто. через марлю на ночь в холодильник ) ну либо с утра и вечером печь
Начинаю читать рецепт…»В толстодонной кастрюле…» и понимаю - миссия провалена🤣 не быть мне хорошей хозяйкой🙈
Обязательно с лимоном попробуем крем сделать. Спасибо
Очень милый получился!!! Что за шоколадки у вас цветные? Сами делали?
@fruttifey на вб заказала 😄я второй раз в жизни торт делала 😄
Как вы делаете сметанный крем? У меня всегда сметана с сахаром становится жидкой.
Бывают еще загустители для сметаны (в поисковик вбейте). Но тогда надо будет наверно коржи чем-то увлажнить (молоко, сироп)
Они пекутся очень быстро, как подрумянятся, достаю.
@fruttifey, спасибо 🙏 у вас круче 😍😍🩷
@liviya а если вареньем промазывать, торт цвет потом не меняет? Есть с вареньем в разрезе?
@enotiha, сироп пропитывает коржи лишь чуть чуть смешиваясь с сметаной. Получается цвет немного розовый. Я использую вишневое варенье. С кислинкой получается.
В разрезе не заметно совсем.
Интересно очень. Жаль мы никто не любим выпечку с мёдом, а то прям захотелось попробовать.
Посмотрите #выпечка_korobushi другие рецепты на ваш вкус думаю однозначно что-то найдете 😉у меня их многооо
@fruttifey Мы вообще-то с младшим худеть собрались, мне такое нельзя даже смотреть 🤣
Мои рецепты можно найти:
ссылка телеграмм канал с моими рецептами
ссылка Pinterest
ссылка
Всегда готовлю медовик с кремом с кислинкой, обычно это сметана с апельсином, теперь интересно ваш вариант попробовать
А нам интересно теперь с апельсином приготовить. Почему-то только с лимон готовим.
А я вот медовик только с классическим заварным понимаю ) ну это наверное из детства
Да. За счет того, что мы его варим он не будет горчить.
Спасибо за рецепт!🤤
И самое огромное спасибо за лимонный крем, обожаю лимон в выпечке и кремах🤤
@vladimirovna.ya спасибо большое, посмотрю❤️
Я пока готовлю по рецептам Оли Шобутинской, она всё подробно рассказывает, мне нравится😌
У меня проблема в общем-то не в кривых руках, а в газовой духовке, где только нижний нагрев😁
@vladimirovna.ya оо, впервые вижу, что у кого-то такая же духовка😁 Да, у меня в целом тоже всё в ней получается, но вот бисквит пока плоховато выходит
Буду дальше пробовать😁
@mitoshop, здравствуйте,насколько я помню его нужно перекрутить на мясорубке(только косточки убрать),и вот сколько будет готовиться крем,столько и будет там лимон,отдельно варить его не нужно
@elena56k, здравствуйте)нет,жирности масла чувствоваться не будет)
Дааа, мама все детство готовила крем с манкой и для кислинки добавляла джем с айвой. Которая росла у нас прямо в огороде
Впервые вижу такое красивое украшение! Обычно он скучный )
Благодарю, украшали из того, что было в холодильнике 🤭
Готовьте с удовольствием, можете сохранять, я не удаляю посты.