Домашняя ветчина из курицы: простой рецепт с фото

Девчонки, делюсь с вами рецептом этой шикарной ветчины 💫#заметкихудеющей

Я уже писала, что не очень доверяю покупной продукции. А так как моя семья обожает ветчину, а заканчивается она у нас очень быстро, я решила готовить её сама.

И знаете что? Я не пожалела ни на минуту , получилось невероятно вкусно! 💛

Ну что, девчонки, давайте готовить вместе!

🧺 Что нам понадобится:

Коллагеновая оболочка (у меня диаметр 85 мм, заказывала на Wildberries- ссылку прикрепляю в комментариях )

Куриная грудка - 2 кг

Филе куриного бедра - 1 кг

Соль -10-20 гр ( по своему вкусу )

Сухой чеснок - 2 ч.л

Черный перец - по вкусу

Вода холодная -50 мл

Жидкий дым - 2 ч. л.

В оригинальном рецепте была нитритная соль, но я решила не заморачиваться и использовала жидкий дым - он даёт аромат лёгкого копчения.

👩‍🍳 Приготовление:

Готовим мясо.

Перекручиваем через мясорубку 500 г куриного бедра и 1 кг грудки.

Остальное мясо нарезаем мелкими кубиками.

Смешиваем.

Всё соединяем, добавляем соль и воду, хорошо перемешиваем и отправляем в холодильник на сутки.

Это нужно, чтобы мясо «созрело» и ветчина получилась плотной и сочной.

Через сутки достаём мясо, добавляем сухой чеснок, чёрный перец и жидкий дым.

Все еще раз хорошо перемешиваем.

Готовим оболочку.

Разрезаем ее на нужный размер и замачиваем в солевом растворе на 10 минут (инструкция есть на упаковке).

Завязываем один конец.

Формируем ветчину.

Наполняем оболочку мясом, плотно утрамбовываем, завязываем второй конец.

Запекаем.

Отправляем в духовку при 80 °C на 3,5 часа.

После готовности остужаем и убираем в холодильник.

💖 Что в итоге:

Нежная, ароматная, настоящая домашняя ветчина.

Вы точно не пожалеете - вкус просто бомба! 😍