Как приготовить мягкий гуляш из говядины - проверенные советы

Самый! САМЫЙ! Идеальный рецепт. Проще рецептов не бывает))))))

Ингредиенты

10 порций

Говядина

1 кг

Репчатый лук

400 г

Сливочное масло

100 г

Вода

100 мл

Чеснок

3 зубчика

Соль

1 чайная ложка

Сахар

1 чайная ложка

Уксус

1 чайная ложка

Душистый перец горошком

3 штуки

Черный перец горошком

8 штук

Лавровый лист

3 штуки

Инструкция приготовления

2 часа 30 минут

1. Мясо промыть и обсушить. Нарезать на средние или крупные куски. Использовать можно любую часть говядины (вырезка, тазобедренная часть). Прожилки можно не срезать, они сделают соус еще более наваристым и вкусным. Выложить мясо в один слой; можно взять казан, кастрюлю с толстым дном или чугунную сковороду.

2. Лук нарезать небольшими кубиками. Но также можно нарезать полукольцами, кольцами, тогда он будет чувствоваться.

3. В мясо добавить немного! воды. Сверху на него выложить лук и равномерно распределить по всему мясу.

4. Нарезать небольшим кубиком сливочное масло и выложить его сверху на лук. Закрыть крышкой и отправить тушиться на малом огне 1 час. Мясо должно слегка кипеть. Первый час перемешивать его не нужно.

5. Спустя 1 час добавить к мясу соль, сахар, душистый и черный перец горошком, лавровый лист, уксус, чеснок и перемешать. Закрыть крышкой и тушить еще 1–1,5 часа, время зависит от мяса. Время от времени помешивать. По желанию можно добавить еще 50–100 мл воды, если нужно побольше подливы. Но это может не потребоваться, если сам кусок мяса был сочный, а не сухой.

Долго. Очень долго. Очень очень долго

Тушить 2 часа и будет вам счастье и брать лучше не вырезку, она суховата. К примеру, Лопатку, подбедерок, крестец

Девушка,купите мультиварку и будет вас счастье

Быстро обжарить на самом сильнои огне, а потом томить часа 1,5-2 и обязательно добавлять горчицу,

Очень долго тушить. У меня мультиварка, я там тушу два- три часа

Обжариваю до корочки на сильном огне, потом много лука, вода, специи и медленный огонь

Мультиварка и 3 часа

Вы великолепны 😂👌

Марануйте в уксусе немного, или во время готовки 9% и да минимум 2 ч готовить, а то и больше

У меня тоже резина, поэтому не делаю даже не берусь

Купите себе афганский казан или мультиварку скороварку и чудесное мясо у вас будет готово за 40 минут)))

Я сначала жарю немного с луком, а потом оочень долго тушу на медленном огне. Буквально вчера готовила, такая говядина была ужасная, я думала что это мёртвый ход, но нет потушилось очень вкусно, даже дети поели

Мне не помогает ни мультиварка, ни тушить по 3 часа!😭 Я как-то раз в мультиварке говядину с картошкой тушила, вот она ппц вкусная получилась... С той поры я что только ни пробовала, ни разу не получилось так же.

Я бульон последний раз варила 5 часов и все равно не то. У меня, видимо, руки из попы растут😭 Мясо разное брала, и у частников, и в магазинах разных, и в лавках мясных, разницы нет.

Тушу часа 3

Два часа тушу, регулярно помешивая и подливая воды. Тогда мясо тает во рту.

Попробуйте резать мясо пластами поперёк волокон и слегка отбить, а потом уже мельче нарезать и долго тушить.

Долго томить с большим количеством лука и добавить немного уксуса. Солить в самом конце. Готовлю её редко, потому что не люблю заморачиваться,но она тает во рту.

Я думаю от самого мяса ещё зависит. Как-то купили, варили больше двух часов, а оно не жуется. Может животное

старое было🤷‍♀️

Щепотку соды начала добавлять, сначала обжарить с двух сторон прям быстро на хорошем огне, а потом убавить и уже часа 2 тушить, вот тогда щепотку соды

Обжариваю до выпарения всей воды, добавляю лук/морковь (отдельно жаренные), муку, мешаю,заливаю водой, специи, томатную пасту и тушу ещё не меньше двух часов. Только воду надо подлить, если выпариться успела

У меня мультиварка-скороварка и в ней за полчаса говядина варится. А если на плите, то часа 1,5-2 надо тушить.

Тушить очень долго

Говяжью вырезку лучше порезать на стейки поперек толщиной см 2-3, пожарить на сильном огне без масла с каждой стороны по 1.5 минуты, посолить и дать отдохнуть под фольгой минут 10. Это единственный вариант говядины, который едят мои дети 🤪

Во- первых выбирайте мякоть, второй момент сильная обжарка буквально несколько минут, далее лук и 🥕,

Самый главный момент который смягчить говядину томатная паста, именно паста, а не кетчуп или соус, в ней присутствует кислота, которая говядину смягчает

Ее пассеруете на отдельной сковороде и добавляете в мясо с овощами, водички и тушите на маееедленном огне, чтобы едва бурлило. Чем выше температура, тем жёстче будет мясо.

Я повар.

Очень очень очень долго и всегда получится

Всё достаточно просто. Режем на полоски говядину, разогреваем масло, туда её отправляем, жарим так, чтобы схватилась. Туда лук полукольцами (1-2 крупных), 1 крупную морковь на крупной тëрке, жарим, пока не пожарятся овощи. Добавляем томатную пасту и водички, под крышку и тушим на слабом огне до готовности. Я всегда так готовлю говядину, получается мягкое

Сначала обжарить на сильном огоне, не класть сразу всё, порциями, чтобы кусочки именно обжаривались, а не тушились. Жарю — скидываю в мультиварку, жарю — скидываю. В конце сковородку обдать кипятком, чтобы то, что прижарилось отошло и это тоже слить к мясу. И тушить потом. Долго. Часа 3 это минимум, если есть терпение, то лучше дольше. Именно поэтому я это делаю в мультиварке.

Ну и соль-специи — это по вкусу

Мультиварка-скороварка

Не знаю насколько это НЕ правильно (для других), но для подобных блюд я мясо предварительно варю "сто" часов😂 а потом тоже все офигевают, какое оно вкусное, мягкое..

Пол дня готовлю его🫠

Я всегда варю говядину в скороварке) или обжариваю, и тушу там же. Просто тает во рту минут за 40

Очень долго. Минимум 2 часа. За час до готовности обязательно добавляю томаты или томатную пасту. Без них еще дольше готовится.

Сестра готовит в афганском казане за час.

Закидываю все в мультиварку, тушу час. Все🤷Никаких танцев с бубнами))

Заливаю в сковородке горячей водой и без крышки варю на среднем огне (так, чтобы не слегка кипело, а булькало), когда вода выпаривается - подливаю снова. 2.5 часа так тушу, когда вода выпаривается в последний раз - добавляю морковь и лук, масло, обжариваю минут 10, присыпаю мукой, обжариваю минутку и добавляю соль, сметану, кусочек сливочного масла, томатную пасту и воду, тушу ещё минут 20 и выключаю

Я все обжариваю, добавляю пасту и кидаю в мультиварку. Ставлю часа 2, пробую, если мягкая выключаю.

Много лука. Вот если 1 кг мяса, то и 1 кг лука. И тушить долго, от 2х часов. Так можно растушевать любое, даже самое жесткое мясо

Долго тушить и солить в конце

Можно в афганском казане готовить, за час мясо нежнейшее получается )

Обязательно надо резать поперёк волокон. От самого мяса тоже много зависит. Может попасться старый бычок. Режу поперёк волокон всегда и если жестковать, то тушу долго

А еще лучше тушить не стейковые отрезы мраморной.

Вот где и быстро и вкусно и мягчайше

Вот я как-то увидела рецепт и теперь готовлю только по нему , мясо тает во рту , даже дочка без проблем жует))

Мясо режу на кусочки и на сковородку , минут 15-20 жарю , туда же лук и морковь , все вместе обжариваю и заливаю кипятком , тушу иногда помешивая час , затем чайную ложку паприки , томатную пасту , соль , перец, лаврушку , все тушу еще 30 мин, за 10 минут до отключения добавляю 3 зубчика измельченного чеснока.

Ни когда ранее у меня не получался гуляш , теперь, это одно из любимых блюд семьи 🤤

Тазобедренная часть либо голяшка. Жилки не вырезать, тушить часа 2-3, солить в конце.

тушить надо часа 2

Важный момент, мясо нужно нарезать поперёк волокон. Так точно будет мягче

Говядину берите антрекот,срезайте мясо. С луком,морковью тушите в мультиварке часа 3.

Тушите долго, добавляйте воду по необходимости, все специи, лук морковь добавлять уже только после того, как будет мясо мягким.

В мультиварке-скороварке. Сначала обжариваю до румяного мяска, а потом на тушение на 20 минут. Мягкое в хлам😄 Я очень долго делала в сковороде и часто жëсткое было, хотя тушила долго. А потом решила попробовать в мультиварке. И где я раньше была? 🤦‍♀️ Кстати, как раз сегодня уже приготовила, пошла его обедать 😄

Берите телятину 40 мин и все готово будет

Очень долго томлю, иногда добавляю вино, пиво или уксус, тоже смягчает

В мультиварке скороварке , 30 минут и мясо просто тает

Режу мясо, обжариваю, потом обжариваю лук, соединяю всё, тушу где-то час. Нормалды получается.

Обжариваю на большом огне, выпариваю часть жидкости, что вышла, добавляю лук, обжариваю, добавляю сметану, немного воды можно, специи и тушу час+, в общей сложности где-то 1,3-1,4 выходит приготовление, нежнейшее мясо.

Резиновая бывает очень редко, это значит мясо г. Как вариант, попробуйте купить мясо в другом месте.

В мультиварке-скороварке, за полчаса идеально получается👌

Долго тушить, солить в конце, много лука и моркови 👌

Отбить мясо сначала. Тушу минут 50, ооооочень мягкое получатся. Если не отбиваю, то тушить оч долго надо, часа два

Попробуйте ещë взять телятину для тушения и за час до готовки замариновать в кефире/ананасе/киви/уксусе

Можно чуть проварить изначально

Часа два тушить, не меньше

В мультиварке получается идеально нежная и мягкая.

10мин в режиме жарка плюс 30мин в режим к тушение.

До мультиварки в сковороде готовила, тоже постоянно резиновая.

Выливаете туда стопку водки, и очень быстро мясо рассыпается

Самый! САМЫЙ! Идеальный рецепт. Проще рецептов не бывает))))))

Ингредиенты

10 порций

Говядина

1 кг

Репчатый лук

400 г

Сливочное масло

100 г

Вода

100 мл

Чеснок

3 зубчика

Соль

1 чайная ложка

Сахар

1 чайная ложка

Уксус

1 чайная ложка

Душистый перец горошком

3 штуки

Черный перец горошком

8 штук

Лавровый лист

3 штуки

Инструкция приготовления

2 часа 30 минут

1. Мясо промыть и обсушить. Нарезать на средние или крупные куски. Использовать можно любую часть говядины (вырезка, тазобедренная часть). Прожилки можно не срезать, они сделают соус еще более наваристым и вкусным. Выложить мясо в один слой; можно взять казан, кастрюлю с толстым дном или чугунную сковороду.

2. Лук нарезать небольшими кубиками. Но также можно нарезать полукольцами, кольцами, тогда он будет чувствоваться.

3. В мясо добавить немного! воды. Сверху на него выложить лук и равномерно распределить по всему мясу.

4. Нарезать небольшим кубиком сливочное масло и выложить его сверху на лук. Закрыть крышкой и отправить тушиться на малом огне 1 час. Мясо должно слегка кипеть. Первый час перемешивать его не нужно.

5. Спустя 1 час добавить к мясу соль, сахар, душистый и черный перец горошком, лавровый лист, уксус, чеснок и перемешать. Закрыть крышкой и тушить еще 1–1,5 часа, время зависит от мяса. Время от времени помешивать. По желанию можно добавить еще 50–100 мл воды, если нужно побольше подливы. Но это может не потребоваться, если сам кусок мяса был сочный, а не сухой.

Щепотку соды через полчаса тушения. Ещё полчаса - и готово.

Муж шеф повар, говорит

Вырезка хороша для стейков средней прожарки или более низкой

Для гуляша лучше более жирные части туши, окорок например, или в магазинах есть набор для гуляша

А продавцу либо продать подороже надо было, либо некомпетентный попался ))

Два часа на плите готовила говядину, да долго, но за это время она становится супер мягкой и вкусной

Если есть мультиварка, в ней удобнее

Часа два и лучше в мультиварке, много овощей и немного водички. В конце сметанку добавляю, тушу 5 минут.

в мультиварке всегда делаю, там почему-то гуляш вкуснее получается к меня)

Берите тонкий край говядины, он всегда мягкий, даже через 15 мин🙂

У меня тоже резина, поэтому не делаю даже не берусь

В последний раз подумала, что не хочу стоять у плиты и ожидать этого чуда, обжарила все и закинула в глиняную большую тару и засунула в духовку на 180 градусов на 2ч, получилось мягко 😁

Очень долго готовить

Нужно долго тушить, оооочень долго.

Тушу три часа в мультиварке. Супер👍

В мультиварке/скороварке готовлю на Тушении 20 мин, получается нежнейшая. На сковороде пробовала - так не выходит

Часа 2 тушу. В мультиварке очень удобно. Делаю что-то на подобии азу по татарски (с солеными огурцами). Ещё мясо по кремлевки мягким получается

Потушить с добавлением водки, станет мягкая

В мультиварке час тушу, потом еще 30 минут с плавленным сыром

Только в мультиварке

Очень и очень долго тушу. Но щас уже делаю в скороварке, под давлением 40 минут и нежнейшая получается 🤌

Тоже самое,всегда мучалась с этой говядиной...хотя очень люблю гуляш)

Только с азу из говядины от самока получается все очень мягкое.

Сначала обжариваю с луком до корочки и потом тушу)

Нет в наличии,не могу ближе открыть)

Сначала не ту говядину прислала🤣

Тушу два часа миниму с плавленным сыром очень вкусно в мультиварке

Часа 2 где-то тушу или 3...

По книге Советской могу сфотографировать если хотите.

Просто тушу 1,5-2 часа и всё. Всегда мягкая, самое легкое блюдо для меня😅 последние пару раз эту брала

Говядина по-кремлевски

Часа полтора тушения хватает за глаза

Долго. Очень долго. Очень очень долго