Есть у меня в арсенале торт, который получается всегда. Без исключений.

С годами процесс был доведен до автоматизма. Все пропорции сочетаются в идеальной гармонии.

Нежный, воздушный, в меру сладкий и такой домашний медовик 🍯

Рецепт:

KOPЖИ

Яйцо - 3 шт
Сахар - 300 гр
Соль - щепотка
Мед - 4 ст.л
Сливочное масло 82,5% - 150 гр
Сода - 1.5ч.л
Мука - 600 гр (+200 гр на обсыпку)

Крем пломбир:
450 гр горячего молока
150 гр сахара
27 гр кукурузного крахмала
1 яйцо
Щепотка соли
50 гр сливочного масла
500 мл сливок (жирностью не менее 32%)

Крем:
Молоко доводим до кипения, в отдельной таре смешиваем сахар, крахмал, соль и яйцо до однородной массы, в эту смесь тонкой струей вливаем часть горячего молока при этом быстро помешивая. Переливаем всё в сотейник и ставим на огонь. На среднем огне при постоянном помешивание увариваем всё до густого состояния, убираем с огня и смешиваем со сливочным маслом.
Перекладываем в отдельную тару, накрываем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник на несколько часов, до полного застывания. Холодные сливки взбиваем до плотных пиков, добавляем заварную массу и взбиваем буквально до однородной массы. Долго взбивать не нужно. Крем готов

Коржи:
Все ингредиенты кроме муки отправляем в миску и ставим на водяную баню. Когда масло расплавится, добавляем соду. Масса увеличится в два раза. Ждём пока цвет золотистым, немного карамельным. Снимаем с огня, остужаем. Замешиваем тугое тесто, не липнущее к рукам.

Делим на 12 частей. Раскатываем каждый круг и выпекаем в духовке, пока не подрумянится. Крышкой от сковородки/кастрюли выдавливаем круг в уже готовом корже. Если сделать это заранее, то коржи будут все равно разного размера.

Обрезки остужаем и пробиваем блендером для обсыпки. Собираем торт))