Зур балэш — это настоящая гордость татарской кухни, которая сочетает в себе наши богатые традиции и атмосферу домашнего уюта. Этот сытный мясной пирог, запеченный в тесте, станет отличным украшением как праздничного стола, так и будничного ужина.
Ингредиенты для формы диаметром 24 см:
Для теста:
- Мука — 400 г
- Вода — 125 мл
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Сливочное масло — 75 г
- Растительное масло — 50 мл
- Яйцо — 1 шт.
Для начинки:
- Мясо жирное (утка, гусь, говядина или баранина) — 450 г
- Лук — 1 большая головка
- Картофель — 450 г
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление теста:
1. В глубокой миске соедините муку и соль. Добавьте растительное масло, яйцо, сливочное масло и воду, затем замесите мягкое тесто. Накройте его полотенцем и оставьте в стороне на 30-40 минут, пока готовите начинку.
Приготовление начинки:
2. Мясо, картофель и лук нарежьте мелкими кубиками. Смешайте все ингредиенты, добавьте соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте.
Сборка пирога:
3. Разделите тесто на две части, одна из которых должна быть больше другой. Раскатайте большую часть в круг и выложите на смазанную растительным маслом сковороду. Выложите начинку в центр теста, оставив края свободными. Из второй части теста отрежьте кусок для «шапки» и для «розочки». Раскатайте большую часть и накройте начинку, затем зафиксируйте края и сделайте отверстие для выхода пара.
Выпекание:
4. Разогрейте духовку до 170°C и выпекайте пирог в течение 1,5 часов, пока он не приобретет золотистый цвет. ( можно аккуратно приподнять розочку и попробовать пропекся ли картофель )
Подача:
Зур балэш лучше всего подавать горячим. Аккуратно нарежьте крышку и выкладывайте начинку. Угощайте своих близких этим замечательным блюдом, которое подарит им тепло и уют !
Приятного аппетита!
В профиле много рецептов 💕
Видео рецепт как всегда в Инст @mama.zhama 💕
Комментарии
@shpilka096, ооо , надеюсь теперь вы будете готовить его часто ))
В телеграмме нет видео? Инстой не пользуюсь
У меня мама с рисом делает такой, объедение😍 я в теории знаю рецепт но сама боюсь делать, вдруг не получится
Вы говорите про Губадия , это совсем другое блюдо татарской кухни ))) Его тоже готовлю , как нибудь запишу рецепт !
Глаза боятся , руки делают ! У вас получится , попробуйте !
Обожать ❤️❤️🔥
Быстро, легко и оооочень вкусно😇
А еще, люблю треугольники есть и печь🤤
Бабушка делает такой и много всего еще, научилась ради дедушки он татарин, и нам вкусно😍и свою выпечку из Урала она тоже делает)поэтому я не похудею никогда)
Эх.Раньше в вкус вилл в Москве было ассорти из татарских пирогов ,теперь пропали ((
Теперь любимый элеш (знаю что название «порция»)только на заправке татнефть можно купить ,до пирожок за 200 р уж сильно кусается.
Сама такое не пеку ,только на выброс или прибить пирогом ,сделанным своими руками 😅
Бигрэк матур! 🥰 я так красиво не умею((
😍😍😍
А я в тесто яйцо не кладу, стакан теплой воды,стакан масла ,и муки сколько возьмёт. Так мягче получается как будто. Ну это дело привычки уж)
Для нас такое тесто жирноватое , тут да , дело вкуса и привычки )
Курник - готовят с курицей . Балэш - жирная говядина, утка , баранина , но не курица .
Боже, как же я хочу в Казань, чтобы есть, есть и снова есть. Вот эта прелесть, губадия, кыстыбый, эчпочмак.. Сейчас захлебнусь слюнями просто, как же это вкусно🤤 пыталась готовить сама, ну не то пальто, не вкусно мне😅
@mila_1990, дело ваше Екатерина ! )))
Кто как хочет так и называет , мне ближе называть вещи своими именами )))
🎶 он был прекрасен как Иисус , произведение искусств … 💕❤️😁
Которую неделю думаю над тем,что же я хочу съесть?!
Оказывается,этот пирог🤩
Значит это весомый аргумент, что нужно срочно завтра готовить !
Съешьте сейчас вареное яйцо , а завтра уже можно и балэш приготовить !))
Обожаю 😍 у нас этим папа всегда занимается ❤️
Класс ! Наш папа может только уплетать за обе щеки ))))
@mama_zhama, у меня папа вообще все готовит , и хлеб сам выпекает , я только там и отдыхаю 😂
@didi_______, эх ! Я ездила на выходных к папе , он на дошиках сидит .
В итоге 2 дня готовила ему все :
Заморозила котлеты , сырники , оладьи , пельмени , ВАК балэш , пирожки , пышки , ватрушки с творогом и брусникой , чебуреки !
На 2 недели точно всего хватит , а там на майские снова поеду )
Какой красивый 😍 как вы так верхушку делаете 🙈
В инсте видеорецепт , показала как оформить 💕
@m-vag, надо много готовить сразу ! Часть сразу запечь, а часть заморозить !
Удобно ! Я папе когда езжу в деревню , много их замораживаю , он себе по 2-3 штуки запекает по желанию )
@mama_zhama, класс, даже не знала, что так можно! Попробую в следующий раз! Просто муж у меня на ПП, ничего такого не ест, сын предпочитает сладкие, а я неожиданно так на них подсела, что не прошло и двух дней как их не стало 🙈даже страшно за свой вес )
У меня никогда 1,5 часа не печется, картофель сырой, часа 3 пеку🫠
Бульон не заливаете?
@ezhikvtumane , мясо тоже отвариваете ? В оригинальной рецептуре картофель идет сырой , не полуотваренный , у нас тут еще и сырое мясо , которое требует также длительной готовки , ориентируемся на картофель . Все прекрасно пропекается 👌
Спасибо ! Готовьте и у вас тоже будет вкусным 🫶🏻
@mama_zhama обязательно нужно приготовить)