Зур балэш — это настоящая гордость татарской кухни, которая сочетает в себе наши богатые традиции и атмосферу домашнего уюта. Этот сытный мясной пирог, запеченный в тесте, станет отличным украшением как праздничного стола, так и будничного ужина.

Ингредиенты для формы диаметром 24 см:

Для теста:
- Мука — 400 г
- Вода — 125 мл
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Сливочное масло — 75 г
- Растительное масло — 50 мл
- Яйцо — 1 шт.

Для начинки:
- Мясо жирное (утка, гусь, говядина или баранина) — 450 г
- Лук — 1 большая головка
- Картофель — 450 г
- Соль, перец — по вкусу

Приготовление теста:

1. В глубокой миске соедините муку и соль. Добавьте растительное масло, яйцо, сливочное масло и воду, затем замесите мягкое тесто. Накройте его полотенцем и оставьте в стороне на 30-40 минут, пока готовите начинку.

Приготовление начинки:

2. Мясо, картофель и лук нарежьте мелкими кубиками. Смешайте все ингредиенты, добавьте соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте.

Сборка пирога:

3. Разделите тесто на две части, одна из которых должна быть больше другой. Раскатайте большую часть в круг и выложите на смазанную растительным маслом сковороду. Выложите начинку в центр теста, оставив края свободными. Из второй части теста отрежьте кусок для «шапки» и для «розочки». Раскатайте большую часть и накройте начинку, затем зафиксируйте края и сделайте отверстие для выхода пара.

Выпекание:

4. Разогрейте духовку до 170°C и выпекайте пирог в течение 1,5 часов, пока он не приобретет золотистый цвет. ( можно аккуратно приподнять розочку и попробовать пропекся ли картофель )

Подача:

Зур балэш лучше всего подавать горячим. Аккуратно нарежьте крышку и выкладывайте начинку. Угощайте своих близких этим замечательным блюдом, которое подарит им тепло и уют !

Приятного аппетита!
В профиле много рецептов 💕
Видео рецепт как всегда в Инст @mama.zhama 💕