Кулинарные тайны, о которых никто не просил! мир должен знать, как приготовить абсолютно идеальный стейк без плясок с бубном, непосильных затрат, термометров-шмометров и прочих поварских штук. Из того, что можно купить в любом супермаркете крупнее крошечных "Магнитов". Прямо с конкретикой, а не "ступайте на лучший базар и выберите там самый красивый рибай у порядочного мясника".
Купите стриплойн Мираторг (о ужас, да, я не принадлежу к ложе ненавистников Мираторга!). Хоть с надписью Choice, хоть с надписью Prime - они не так уж драматически отличаются, если честно. Почему именно эти стриплойны? они очень предсказуемые, всегда одного размера и структуры, всегда с хорошим вкусом, очень простые в готовке. Выбирайте тот, у которого срок годности близится к концу! они намного вкуснее! Захватите еще овощи для салата, сливочное масло и чеснок. Если попадется, то еще розмарин.
Главное в приготовлении стейка - температура. Перед жаркой, во время нее, после нее. Первое, что мы делаем, - ОБЯЗАТЕЛЬНО даем стейку полежать минимум полчаса открытым (!) при комнатной температуре. Этот этап НЕЛЬЗЯ пропустить и сократить!!
Пока лежит, я лично рекомендую соорудить приличный салат и срезать полосочку жира, которая всегда есть у стриплойна, полностью или частично. Покромсать на крупные кубики и обжарить их на самой толстой и тяжелой сковородке, которая у вас есть. Ни в коем случае не на модной гриль-сковороде!!!! идеальнее всего - на бабулиной чугунной, которой можно стену в сталинке насквозь пробить. Шкварки убираем со сковородки по мере готовности, ближе к концу кладем к ним розмарин, если вы его таки купили, и уже не убираем. Во время жарки всё посолить, жир НЕ СЛИВАТЬ!
Стейк отлежался? промакиваем бумажным полотенцем, включаем огонь "чуточку выше среднего", то есть где-то 6.5 на электроплите. Решительно плюхаем на сковородку щедрый кусок сливочного масла, этак столовую ложку с горкой. Быстро давим туда пару зубчиков чеснока чеснокодавилкой. Не парьтесь с его рубкой ножом, как в кулинарных шоу, уверяю вас, разницы не будет совершенно никакой. Да, стейк будет жариться в соленой и душистой смеси двух коровьих жиров: мясном и молочном. И что вы ему сделаете?!
ШТОШ, момент настал, у вас минут 7-10 на всё!
1) плашмя кладем стейк на сковороду. Он может брызгаться: если вас это бесит, можно прикрыть край плиты бумажным полотенцем или накрыть сковородку специальной сеткой от брызг, но, БОЖЕ УПАСИ, НЕ КРЫШКОЙ!!! забудьте о крышке категорически, даже не смотрите в ее сторону! ждем пару минут (смотрите по своей плите), чтобы одна сторона хорошо зарумянилась.
2) переворачиваем. Пока столько же жарится вторая сторона, собираем в сковороде столовой ложкой жир с чесноком и обильно поливаем стейк сверху снова и снова. Можете даже розмарин сверху водрузить, вряд ли полезно, но красиво! закончили жарить - убавляем огонь до 4.5/ниже среднего!
3) если стейк толстенький или вы не до конца срезали полоску жира, рекомендую ухватить стейк кулинарными щипцами или двумя вилками (не протыкайте!!!) и поджарить еще на жирном ребре минутку. Будет очень симпатично.
4) снова переворачиваем стейк на первую сторону и домучиваем на тихоньком огне, продолжая поливать маслом. Если хотите прожарку medium rare, то минуты полторы. Если медиум, то две. Совсем прожарить, но не высушить - две с половиной.
5) переворачиваем на вторую сторону, дожариваем столько же времени. Про масло не забываем!
6) СРАЗУ снимаем стейк со сковороды! не сковородку с огня, а стейк со сковороды нужно моментально удалить физически и переместить на тарелку, чтобы он не продолжал нагреваться ни минуты. Не режьте сразу!!! он должен полежать на тарелке примерно 3 минуты. Это пойдет на пользу сбалансированности прожарки и распределению сока.
Всё, режьте и ешьте. Чеснок и шкварки со сковороды, кстати, можно заточить прямо вместе со стейком на ура. Это просто бомба, и это очень стабильный рецепт, стейки всегда будут получаться одинаковыми, и вам не придется над ними трястись.
Кстати: если вы разрезали стейк и поняли, что хотели бы прожарку посильнее, ничего страшного - верните ненадолго обе половинки на сковородку, сначала запечатав разрез, а потом чуточку прогрев обе плоских стороны.
Если вы хотите жарить больше одного стейка разом, то вам нужна либо реально БОЛЬШУЩАЯ сковородка и соответствующая площадь ее нагрева, либо две сковородки! Если стейки начнут тушиться вместо жарки, им конец.
Атвичаю, это самая лучшая еда, которую только создал Господь. Я готова питаться этим и салатом из помидоров и огурцов до конца своих дней.
А, ну и да. Сама готовка стейка без отлеживания занимает правда очень мало времени. Так что решительно маркирую рецепт моим забытым тэгом #естьдольшечемготовить !
Лучший комментарий
Ну мы все знаем, что есть куски покруче, что есть газовые грили с коптильнями, ольховые шишки, термометры, фольга, ккрамические жаровни, вагю ваще и все хорошее против всего плохого)))))) но иногда просто хочется ВКУСНЫЙ КУСОК МЯСА ПРЯМ ЩАС В ПЕРЕКЕ КУПИТЬ ПРЯМ НА СКОВОРОДКЕ ПОЖАРИТЬ, и не у всех стоит печь в квартире и есть материальная и физическая возможность купить аргентинского мясца в Метро)))
Ем свою диетическую овсянку и читаю о том как готовить стейк со шкварками 😂😂😂😂 овсянка зашла на ура
Комментарии
Не вышло. Пошли эти стейки на аиное слово.
Надоело
Мы с мужем иногда берём в местном ресторане, муж любит медиум рер/медиум, а я медиум велл
Ну не люблю я полусырое😁
Решили как-то дома приготовить, начитались на просторах как готовить дома.. идеальные стейки вышли
На обычной сковороде без всяких приблуд
Так это примерно по 3-5 минут с каждой стороны жарить ?
Да, но только в том порядке и на таком огне, как описано в рецепте.
Попробовала! Очень вкусно получилось, спасибо большое!
И муж мурчит 🐈⬛ довольный! Раньше как то не так получалось.
Стриплойны чем то пропитывают?
Оооо, еще один успешный пример!
Весь секрет в душистом масле и том, как этот способ приготовления подчеркивает вкус и текстуру мяса)
Огромное вам спасибо! Никогда не готовила, купила такой же как у вас и Сегодня приготовила на ужин, было вкусно!
Столько комментариев опробовавших рецепт, красота!! И у всех идеально!) все, на что я и надеялась :)
Настя, огромное спасибо❤️
Все очень понятно и просто. Никогда не получались стейки, сколько мы их, бедолаг, замучили😁
муж признает только шашлык, сегодня «сожрал» стейк, как говорится, за ушами только трещало 😂
Получился идеальный ❤️
Красота!! За что и люблю этот способ приготовления - всегда гарантированный кайф)
Вы так вкусно описАли оецепт, что аж слюньки текут 🤤
Бегу на вас подписываться. Очень круто пишите
Жарю без масла, беру обычно рибай, после прожарки и «отдыха» стейка только можно солить и перчить, так тоже очень вкусно, попробуйте!
Конечно, и так я тоже готовлю, рибай вообще святое)))
Не удаляйте, пожалуйста, пост. Попробую приготовить.
Кто-то считает, что это прямо-таки плебейская марка 🤣
👍
Кстати, обычно к концу срока годности магазины делают скидку.
Кстати, да. И стейк уже хорошо созревает к этому моменту!
А я обычно его резала на куски и кидала в мультиварку 🤡😀
Всё же на счёт чеснока. Он должен дать аромат маслу, а не обуглиться, по этому лучше его раздавить ножом и обжарить
Так я и не говорила, что это опасно. Я сама так же жарю и люблю, что называется с кровью
Настя, спасибо большое за рецепт. Только что приготовила - это восторг) очень вкусно😄
Не до конца прожаренный стейк, эка невидаль. Вы б еще удивились, что мороженое холодное)))
Я тоже может глупость спрошу, не закидайте меня, пожалуйста) но как можно приготовить такой же бомбический стейк, но без крови? Не лезет в меня такое ничего с этим поделать не могу ((
Просто чуть подольше держать на слабом огне, как и сказано в рецепте) можете еще для отдыха после жарки завернуть в фольгу на несколько минут.
Очень вкусно написано.
Я канеш не гурман, и сразу извиняюсь, если кого задену. Но объясните мне, как можно есть практически сырое мясо? Я не понимаю
С большим удовольствием))) страшилки про бычьего цепня из школьного учебника можно забыть в случае массового фабричного производства таких масштабов.
Отлично можно есть
А как же тар тар и карпачо? Там вообще сырое мясо полностью и это очень вкусно
Может глупость спрошу, но я не нашла когда солить?
Там упомянуто: только при обжаривании жира. И у себя в тарелке положить кучку соли и обмакивать туда отрезаемые кусочки, если нужно)
Я приготовила и только что съела
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Низкий поклон, автор, спасибо! Всем есть, особенно с низким гемоглобином и маловесным плодам😁
@froekensnork, однозначно! Я в восторге, это очень вкусно, сочно, быстро и просто🔥
@mari.lugovskaya.95, ура!!! Я сама в беременность не могла смотреть ни на какие мясные блюда, кроме сырокопченой колбасы и стейков, очень вас понимаю)) анемия тоже была)
Тот момент , когда проу удовольствия уже от чтения рецепта . Это можно читать и читать бесконечно . Очень вкусно написано👍
Когда вижу такое розовое мясо в разрезе, сразу вспоминаю про бычий цепень
Я тоже, поэтому ем подошвы 🤣
Но муж только такое ест
@kralya_aka_natali, Девочки , какие телеграмм каналы вы с удовольствие смотрите /читаете @snusmumrik048, ? @mawa_sh90, @froekensnork, @natashulya, @evgesha_jdun, @uljanakiseleva, @momalena88, @mari_taxi_express, @okc_o, @annaekb, @viji_o, @sherakha, @nastya_lehina, @belk_pro, @izzziiiiizzziiipi, @nafanya29,
Никакие, только новости и мемы))) у меня и так слишком много чатов в тг 😆 я так совсем в телефоне сгину
@froekensnork, 😂😂
Я хочу купить в телеграмме рекламу , но не знаю у какого блогера (
Автор, низкий вам поклон!
А мясо свинина или говядина?
@ks1904, да, это мраморный стейк, а чего тут еще ожидать?)))
Свинину не едят полусырой. Её нужно готовить тщательно
Боже мой! Не могу не поблагодарить вас за такой развернутый мастер класс. Я 15 лет не ела мясо, раскодировпоась в беременность 😂🫣 не знаю с какой стороны к нему подойти. С вашей - самый приятный вариант 😍
Ооооооо, в беременность такой стейк - особенный экстаз)))
А мне тоже мираторг вполне заходит. Вкуснее всего почему-то Вегас у меня получается. Надо этот тоже как-то попробовать. Спасибо 👍🫶🏻
стейк у нас в семье кушает только муж и любит хорошо прожаренный , корочкой даже😅и много перца. вот такой с кровью я не пробовала, смотрится неаппетитно и кажется,небезопасно)
но написали вкусно,надо попробовать
@ari67888, оно не совсем сырое)))) ну и такую говядину можно есть даже совершенно сырой, карпаччо и тартар - святое. Это ж не фермерская свинка, а бычки от могучего производителя с жестким контролем))) никаких цепней там нет
@froekensnork я вам секрет открою, Мираторг грузится коровами и свининой вместе с более мелкими производителями с одних комплексов. Просто у меня муж дальнобойщик, работает на скотовозе и с водителями мираторга регулярно общается. Но согласна, стейки у них классные, главное правильная разделка мяса. Тоже обожаю прожаренное с кровью, как называют многие😀
Спасибо, сохраню и приготовлю обязательно!!!!
Кусок бомба😍😍😍
Мы недавно зарезали свинью,и тоже делала стейк,не так как вы,а просто соль перец)))бомба😍😍😍😍
@rostovvvv, свинину этим способом готовить не стоит) у вас какая часть и чего вы думаете с ней делать? Я эскалопы обычно с лимонным соком просто быстро обжариваю
@froekensnork ну вот, например, шею, также, стейком как пожарить? Обычно просто обжариваю с 2 сторон на сильном огне и на тарелку, сверху тарелкой накрываю и даю полежать минут 5-10
@lubluiiveru, шея такая жирная, что я предпочитаю ее чисто на шашлык))) эскалоп можно просто жарить без особых ухищрений по тому же поинципу: подрумянить обе стороны и доготовить на слабом огне. Я с лимонным соком люблю)
Спасибо ! Хоть кто -то объяснил как это делать💞
И мой тоже в фольгу заворачивает) Любит готовить)) Эт его хобби😊 Делал много разного из рецептов Друже Обломова😁
Я точно так же готовлю. Только чеснок просто ножом плющу и потом стейк накрываю фольгой, чтобы отдохнул. О боже какой из него сок!! Я его готова их чашки пить!
Блин,так классно и доходчиво объяснили. Можно больше таких секретов,которые не просят,но очень нужны нам смертным😍🤩🤩🤩
Так объяснять меня приучила лучшая подруга, которая всегда с дикой дотошностью выспрашивает каждую деталь, когда я готовлю, а потом все забывает и в следующий раз снова выспрашивает 🤣🤣🤣🤣
Как же вы описали процесс😍 я прям слюной облилась с утра пораньше)))
@froekensnork спасибо, что вы так милостивы сударыня ❤️😄
Не буду, это ж не интимная информация 🤣
Чисто женский пост: обсуждаем жарку добротного куска мяса 😂
Я примерно так готовлю стейки из свинины, чтоб они мне не пахли. Свинину ем редко
И я, которая жарит и тушит любое мясо по 1.5 часа на сковородке 🤪😆
Я как то раз попробовала такое полусырое мясо, мне вообще не зашло🤷♀️
Божечки , как вкусно написано , ммммм😋.
Даже фото смотреть не надо .
О да!!! Мы делаем так же, только после готовности (пока стейк отдыхает), кладем кусочек сливочного масла сверху и накрываем крышкой (которая для микроволновки), чтобы не остывал. Мммм
Крышка может доготовить стейк, дело рисковое)))
@froekensnork, да, но у нас прецедентов не случалось) эх, вкуснющую тему вы подняли 🤤
Спасибо вам! Очень понятно и реально описано 😃
Если я буду готовить не в качестве хобби, мне молниеносно это надоест 😆
У меня папа так готовил, только без розмарина, это лучшее кулинарное воспоминание из детства
Если бы в моем детстве были стейки, я бы выросла другим человеком 🤣🤣
@nastya_lehina, как повезет. Травяной откорм - может быть жестковато и с характерным вкусом, но многим он нравится)
@nastya_lehina, @froekensnork, жесткость мяса не от откорма зависит)
Нельзя умирать, кто тогда его приготовит?
А я обожаю мачете по вкусу )) Хз почему, но среди всех магазинных именно он у меня получается самым вкусным. И на гриль-сковороде без сливочного масла.
Реально самая быстрая и вкусная еда для меня ❤️
Мы одно время тоже любили. Но они часто не жуются, надоедает очень их специфический привкус, и качество неровное
Села я такая сегодня и думаю. Все, сегодня я начала худеть. Надеюсь получится. Утром была овсянка. В целом полет нормальный. Щас почитаю мам лайф и пойду обед готовить лёгкий. И тут ваш стейк. И вот я уже скриню описание готовки. Судорожно ищу где купить стейк. Поздравляю Татьяна, диета видимо переносится на завтра 🤣🤣
@cozy.clo жиры должны присутствовать. От одного стейка точно не потолстеете)
Ну если стейк с салатом есть, то это идеальное ПП))))
Так внимательно читала, как будто буду готовить😆🤣
Навтыкали вам местные гурманы и шефини? 😁
Идеальный срез. Очень аппетитно. Всегда жарю по классике, но обязательно попробую такой вариант. У Мираторг ещё очень вкусный бразильский стейк, там жир по краю более нежный.
Ну это ж как рецепт борща, за такое можно и подраться)))))))
Главное - что получается в итоге красиво и вкусно что одним, что другим способом)
У меня муж так же готовит стейк ❤️ очень вкусно и просто. Из моментов он чеснок не режет, а просто расплющивает, по 2 кусочка на 1 стейк. В таком целом виде его потом удобно как бы «намазывать» на стейк вилкой. И после приготовления в тарелку с фольгой кладет и накрывает на пару минут, чтобы стейк не остыл пока все садятся.
Не знаю, что всем так не нравится Мираторг) Мы любим рибай. И Мираторг самый удачный из тех, которые покупали. Еще неплохой рибай был от бренда Перекресток, но там надо попасть на хороший кусок. И он почему-то пропал вообще.
А так и в азбуке много разных фирм брали. И по 3 тыс за кусок и за 4. Рибай Мираторг самый удачный из доступных по цене
Да, Мираторг просто молодчины, популяризировали и сделали доступной хорошую говядину по всей стране. Огромный респект.
А что такое "запечатываем разрез", если прожарка оказалась недостаточная?)
Класс, спасибо! Дам мужу почитать 😄
Он у нас в семье главный по стейкам и рыбе, я только ем 😂
Ооо, я знаю что такое эдакое приготовлю на годовщину.
Хорошо пишите, аппетитно)))
Мы как то пробовали готовить в сковороде, не особо зашло) готовим на гриле с термометром. Всегда сочно и вкусно получается. Но мы рибай берём и готовит муж😁я же сожгу к хренам это великолепие. Потом в фольгу «полежать» отправляем. И солим уже на доске стейк, перед нарезкой
@viji_o, мясо комнатной температуры, обязательно промакиваем салфетками. Оливкое масло на него поливаем перед готовкой. Кидаем на гриль (у нас тефаль, он оповещает когда готово) но мы еще и термометр в них втыкаем, для точности (по градусам не подскажу). Ну все) когда термометр пищит, то убираем в фольгу полежать минут на 5
Оооооо, благодарю сердечно 🫶🏼
Обязательно попробую сделать по вашему рецепту
Считаю жарить это дело мужика, во всех смыслах 😂🙏👌
Счастливые люди, которые могут такое переварить🥲 Спасибо за рецепт, всё очень очень подробно описано
Фестальчик в помощь!))
Кстати, я иногда чувствительна к жирному, но вот говяжий жир почему-то прямо очень легко мне заходит. Свиной и особенно растительный тяжело, а вот говяжьего я могу сожрать сколько угодно)))
@froekensnork у меня ровно наоборот, к чему с детства привыкла: жирная рыба и сало пожалуйста, а вот говядина и другое мясо сложно, хотя иногда прям хочется
Не понимаю этих прожарок сырого мяса 😂 мне бы этот стейк вручить мужу и на мангал во дворе, вот там настоящая прожарка, не хухры мухры вам. Шашлындос, Шашлындос...
@froekensnork что ж вы так прямолинейно все воспринимаете🤪
@mari_taxi_express, круче стейка с мангала, только стейк из гриль коптильни🤪
Спасииииибо :)
Я никак не освою это искусство 🥩
А
Сейчас весь текст не прочитала, но фото настолько аппетитны, что захотелось после йогурта с кофе на завтрак большой сочный кусок мяса 😅
Но дождусь ужина 👍
Рецепт ваш - в копилку!
Мне кажется стриплойн вообще сложно испортить) Мой любимый стейк, всегда его берем
Обожаю такие подробные рецепты!
Делать не буду😂 но спасибо!
Из всех рецептов, сохраненных в моих закладках здесь, в реальности была приготовлена только манная каша.
Но, автор, написано божественно!
Никогда у меня не получится так приготовить, но все равно сохраню !
Получится, конечно, вы думаете, для этого нужны какие-то особенные таланты?))))
Пока мясо отдыхает, в этот оставшийся жирок в сковороде, можно добавить чуть бальзамики и протушить минутку, отличный соус к мясу будет 🙃
Нам совсем не понравилась эта фирма. Странный привкус был. Хотя очень много слышала хорошего
Самое лучшее в стейке , что ты можешь сказать мужчине - приготовь его , он у тебя получается лучше 😁 и он с радостью это делает
Согласна, и рыбу вообще не трогаю, мясо и рыба - это мужская зона ответственности, так было веками.
Начинал их готовить у нас в семье именно муж, но потом я не выдержала))))
@neoqueen, я отмою и поем шикарный стейк 😁
А почему ругают Мираторг 🤔? Я столько от людей слышала, что очень вкусные у них стейки) тоже попробую по вашему рецепту 🤤
В рецепте указано. Солим только жир при жарке. Дальнейшее уже в тарелке, рекомендую крупную соль/копченую насыпать на край блюда и обмакивать туда кусочки по мере отрезания.
Это какая прожарка? Считается с кровью да?
Я просто вообще не разбираюсь 🫣
Медиум/medium-rare. Это не кровь, крови в стейках уже нет 😁 есть их безопасно)
У меня муж на гриле готовит самые вкусные стейки 🤷♀️
Смотрю на ваш рецепт, сток масла, ой.. Я без критики, может это действительно вкусно и возможно попробую
В конце даёт полежать в фольге,сочным получается
Масло не впитывается в мясо (естественно), оно нужно для душистости, равномерности прожарки и вкуса) это известный секрет шефов
@inregularly у нас самый обычный Dexp со съёмными панелями
Пользуемся не часто, устраивает на все 100
Зашла в Купер и охренела от цены на этот кусок. Я как-то брала какой-то стейк у них, выбросила в итоге
@froekensnork это было на последнем издыхании 😂🤤
@froekensnork как раз мяско подъехало. Вселенная мне так и говорит: сегодня ты ешь мясооооо😂 размарин осталось найти
Я уже 6 лет готовлю мидии по вашему рецепту🤣Прочитала пост, думаю чет знакомое, пролистала #, точно вот они родненькие))
@froekensnork А можно пожалуйста рецепт мидий?)