Как приготовить безглютеновый штолен без сахара и молочки?

у меня в инсте неделя безглютеновой рождественской выпечки, и хочу с вами поделиться, сегодня получился вкусный штолен

без белого сахара, глютена и молочки 🔥

мои рецепты тут #олюшкаготовит

Классический штолен готовится и выдерживается намного дольше, я такое не люблю и мне надо все здесь и сразу 🔥👍🏽

Поэтому погнали , нам понадобится :

-1 яйцо

-100 г кокосового сахара

-150 миндального молока ( можете попробовать заменить на апельсиновый сок, но не знаю какой эффект ждать)

-50 г мягкого кокосового или сливочного масла ( если вам можно лактозу)

-180 г универсальной муки от гарнец

-100 г миндальной муки

-50 г муки зеленой гречки ( аромата этой муки в выпечке не будет , не переживайте )

-2 ч л разрыхлителя

-цедра апельсина , орехи, сухофрукты , цукаты по вкусу и желанию ( но помните , что безглютеновая выпечка не пластичная , так как не имеет клейковину , и если будет очень много орехов, то когда будете нарезать- кусочки могут рассыпаться)- мне на это все равно и я кладу всегда очень много ( сухофрукты замочила чуть- чуть в апельсиновом соке , по классике нужен ром)

-щепотка соли

Смешиваем сначала отдельно влажные и сухие ингредиенты , после соединяем и замешиваем тесто

МОКРЫМИ руками формируем штолен , он будет липкий .

На пергаменте формируем форму и влажными руками сглаживаем .

Разогреваем духовку на -180 градусов

И ставим на 45 минут ( не открываем первые пол часа духовку)

После можно убавить на 170 градус. и оставить еще на 7-10 минут ( если подгорает, то сверху можно накрыть чем- то)

Проверять шпажкой ( ориентируйтесь на свою духовку)

ДАТЬ ПОЛНОСТЬЮ ОСТЫТЬ, это важно для любой выпечки без глютена

Я посыпала кокосовой стружкой ( заранее ее перемолола кофемолкой)