В общем, пахлава.

В идеале нужна была бы юфка, домашнее тесто. Но за неимением в Москве такового и имением кривых рук (да и стола такого нет, раскатывать это все) можно купить фило тесто.

Все что нам надо для пахлавы это
Тесто
Орехи (какие хотите)
Сливочное масло (важно хорошее)
Сахар
Вода
Сок лимона

Берём форму 30/40 с высокими краями и обильно смазываем маслом. Прям обильно.

Кладем туда первый лист теста, смазываем растопленым маслом (кисточкой) и ПРИТРЯСЫВАЕМ колотыми орехами. Как будто украли их. И надо одним орехом все присыпать.

Повторяем примерно половину листов.

Дальше засыпаем тоооооолстый слов орехов. От души прям. Чтоб видно было что не пожалели.

Продолжаем до конца листов как в самом начале - лист/масло/ореховая пыль.

В конце можно 2-3 листа повторить без Орехов.

В принципе можно и в середине оставлять «пустые листы»

Дальше прям обильно масла. На верхний лист. Не заливаем конечно, но и не жалеем.

Общая высота должна быть сантиметра 2.

❌ОБЯЗАТЕЛЬНО РЕЖЕМ. Если не порежете, будет не пахлава а крошка. ❌

Дальше на 180 градусов на 20 минут, после 20 минут поглядываем на цвет. Как будет красиво — вытаскиваем.

Пока пахлава в духовке фигачим сироп.

3 стакана сахара, 3 — воды, на медленном огне растворяем в кастрюле, доводим до кипения, добавляем чайную ложку лимонного сока и ждём пару минут помешивая. Получится гуще чем вода.

Потом охлаждаем и пахлаву из духовки и щербет, и заливаем щербетлм прям поверху все.

Пахлава не должна утонуть, но должна быть «по горло» в сиропе.

Закрываем пленкой и на ночь в холодильник. Готово ♥️

Пс на фотке как раз юфка , тесто как тонкий хлопок.
П.пс в телеге видосик по тому сколько надо масла