В общем, пахлава.
В идеале нужна была бы юфка, домашнее тесто. Но за неимением в Москве такового и имением кривых рук (да и стола такого нет, раскатывать это все) можно купить фило тесто.
Все что нам надо для пахлавы это
Тесто
Орехи (какие хотите)
Сливочное масло (важно хорошее)
Сахар
Вода
Сок лимона
Берём форму 30/40 с высокими краями и обильно смазываем маслом. Прям обильно.
Кладем туда первый лист теста, смазываем растопленым маслом (кисточкой) и ПРИТРЯСЫВАЕМ колотыми орехами. Как будто украли их. И надо одним орехом все присыпать.
Повторяем примерно половину листов.
Дальше засыпаем тоооооолстый слов орехов. От души прям. Чтоб видно было что не пожалели.
Продолжаем до конца листов как в самом начале - лист/масло/ореховая пыль.
В конце можно 2-3 листа повторить без Орехов.
В принципе можно и в середине оставлять «пустые листы»
Дальше прям обильно масла. На верхний лист. Не заливаем конечно, но и не жалеем.
Общая высота должна быть сантиметра 2.
❌ОБЯЗАТЕЛЬНО РЕЖЕМ. Если не порежете, будет не пахлава а крошка. ❌
Дальше на 180 градусов на 20 минут, после 20 минут поглядываем на цвет. Как будет красиво — вытаскиваем.
Пока пахлава в духовке фигачим сироп.
3 стакана сахара, 3 — воды, на медленном огне растворяем в кастрюле, доводим до кипения, добавляем чайную ложку лимонного сока и ждём пару минут помешивая. Получится гуще чем вода.
Потом охлаждаем и пахлаву из духовки и щербет, и заливаем щербетлм прям поверху все.
Пахлава не должна утонуть, но должна быть «по горло» в сиропе.
Закрываем пленкой и на ночь в холодильник. Готово ♥️
Пс на фотке как раз юфка , тесто как тонкий хлопок.
П.пс в телеге видосик по тому сколько надо масла
Лучший комментарий
Комментарии
От описания одного аж сахар поднялся😀
У меня сестра замужем за турком уже лет 25, я обожаю турецкую кухню. Не пробовали лахмаджун готовить? Если да, поделитесь рецептом пожалуйста!
Спасибо большое за рецепт 💜
напишите, пожалуйста, примерное количество ингредиентов на 0,5 кг теста
Сколько нужно масла и орехов?
Смотрите по количеству листов, минимум 18-20 надо
@sirilois я с 2013 года и столько про турцию, о еде и культуре не знаю, я даже на турецком не говорю 😁 хотя на все лето езжу почти туда, но ни пахлаву, ни кёфте я не готовлю. Умею только кысыр и томатный супчик, как свекровь делает😊 вам самой интересно все про Турцию узнавать или из-за уважения к мужу?
@katy210, я просто любопытная 😂 я из тех людей которые до 5 утра читают Википедию
Сохраню этот обалденный рецепт, истекая слюной. Чтобы никогда не приготовить
А сколько примерно надо орехов?)
И с фило похоже получается?
Да, вон даже местные (моя свекровь) желает с фило иногда. У меня там есть и процесс раскатывания оригинального теста и фило в телеге
На противне могу сделать? 😍
Судя по описанию бортики вроде не нужны.
Залить сиропом не сможете, чтоб пропиталась
Оно так и называется фило, во вкусвилле есть
холодным сиропом заливать холодную пахлаву? или все таки горячим горячую ? или холодным сиропом горячую или наоборот ?))
И то и то должно подостыть. Горячий сироп не пропитает а размочит пахлаву 😅
@sirilois интересно. Я сколько смотрю рецептов, там всегда упоминание что вроде как подостывший сироп и горячая пахлава🤔
Просто они когда заливают, она прям кипит у них
Когда первый раз делала, решила, что разрезать надо после выпечки. Вышло вкусно, но не красиво 🤣 как обычно у меня)
Вот если не порезал сразу, то хотя бы после сиропа 🙈 меньше крошиться будет.
Но дело не только в крошках, и не пропитается так, как порезанная
Отдельный вид пыток-это еще поджарить орехи и перетереть кухонным полотенцем, чтобы вся шелуха отпала) тогда еще вкуснее начинка
Блин это вот в это тесто заворачивают в Турции сыр и делают лепешки? Отвал башки как это вкусно.
Не знаете что за сыр они внутрь кладут? Он будто там в перемешку с творогом
@a_alenka_a это просто творог рассыпчатый соленый, я в турции из такого пыталась сырники печь, не вышло
@katy210, суше чем творог, как будто бы его еще подержали
@sirilois да, суше, рассыпается в руках, но в москве сойдет и наш рассыпчатый