Как жарить картошку с хрустящей корочкой? Секреты мамочек

Я, когда училась, то жарила так:
Картофель очистить, порезать брусочками, промыть. Потом положить на вафельное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу. Прям на полотенце посолить, потому что из-за соли выделяется дополнительная влага. Промокнуть полотенцем.
На хорошо разогретую сковороду с раст маслом в один слой выложить картофель и жарить. Крышкой не закрывать, потому что хрустящая уже не получится. И все.

Бабушка мужа научила меня жарить вкусную.
делайте примерно одинаковые дольки как на фри, побольше масла, слой картошки, слой лука, картошка/лук ..солить в конце, первый раз переворачивать всё это дело когда внизу почти корочка будет
У меня далеко не сразу вышло, но тренировалась и ура))
К сожалению, такой пищей богов часто не полакомишься

Масла много, сырую картошку выложить на раскалёную сковороду, жарить на сильном огне, переворачивать редко, крышкой не накрывать. Солить только в самом конце, когда уже готовая будет (если посолить раньше, то она даст воду и не будет корочки)

Я люблю только ту картошку, которая получается из сырой. Из вареной мне не нравится. И по ивлеву тоже не нравится. Сырую картошку, много масла, сначала сильный огонь чтоб корочка закрепилась. А потом под крышку на медленный до мягкости внутри

Сливочное масло добавьте, зелень. Крышкой нельзя накрывать

Масла много, картошку тонко нарезать и жарить, редко помешивая без крышки. Это рецепт бабушки и моей мамы. У меня получается так только если картохи мало, типа пару порций. А мама может и много так нажарить.
Сама я все же крышкой накрываю в конце, если мне много нужно сделать

Откройте ивлева рецепт жареной картошки, очень вкусная получается

Крышкой не накрывать, мешаю редко
Лук и прочее не добавляю-отвал бошки как вкусно))

Жарю на сале, это отвал бошки😍
Крышкой накрываю только в конце, за 5 минут до готовности

Главный секрет - чем меньше картошки, тем вкуснее получается. Я минут 15 жарю без крышки на среднем огне, переворачиваю редко, каждые 3-5 минут. Потом под крышкой до готовности уже на маленьком.

Попробуйте сварить, а потом пожарить.

Нарезаю как картошка фри только толще
На раскаленную сковородку и побольше масла , закинуть перемешать и не трогать пока не подрумянится , потом уже только переворачивать или мешать
Делаю без крышки
За 5-10 минут до готовности -солю и перчу , кидаю чеснок нарезанный и лук полукольцами (мне нравится когда лук хрустит ) в конце петрушку , все 😃

Режу как на картошку по деревенски,сыплю соль,специи в миске все перемешиваю.
Потом на сковородку под крышкой какой-то время жарю,потом крышку снимаю.
Жарю с двух сторон до золотистой корочки