Трюфельный тортик испекла
1 июля 2024
Хоть что-то должно же было поднять настроение..
Еще не пропитался, только собрала на втором фото.
Вид, конечно, не айс, но вкусно.
С орущей кнопкой не вышло собрать эстетично.
Рецепт💤
Начинаем с крема для тортика, чтоб успел остыть.
Доводим на маленьком огне до кипения, но не кипятим, 400 мл. сливок (от 30%), отключаем под сливками и добавляем 200 гр. тёмного шоколада. Оставляем 5 минут и тщательно перемешиваем.
Оставляем остывать при комнатной температуре, после отправляем на несколько часов в холодильник.
Приступаем к приготовлению бисквита.
‼️ОБЯЗАТЕЛЬНО ВКЛЮЧИТЕ ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ ТЕСТА ДУХОВКУ НА 180-200 градусов, ориентируйтесь на свою духовку.
На форму диаметром 22см. (❗️)Перемешиваем в сотейнике: 130 гр. сахара, 25 гр. какао-порошка, 100 гр. раст. масла без запаха и 80 мл. воды. На среднем огне доводим до кипения, помешивая, снимаем и оставляем немного остыть.
В сухой чашке взбиваем на высокой скорости 8 -9 минут - 4 средних яйца (с 1), постепенно вводим 30 грамм сахарного песка.
Затем добавляем шепотку соли и взбиваем на малых скоростях минуту.
Далее, вливаем, взбивая на малой скорости, смесь из какао (❗️- пометила этим знаком).
Следующим этапом, смешиваем 160 гр. пшеничной муки с 2 ч.л. разрыхлителя (10 гр.) и просеиваем частями в тесто, аккуратно взбивая на малых скоростях или лопаткой снизу - вверх.
Тесто заливаем в форму со съемными бортиками, накрываем сверху фольгой, в которой сделаны будут небольшие несколько дырочек.
Бисквит печем при температуре 170-180 градусов -30 минут с фольгой, затем убираем её и допекаем еще минут 20. Готовность проверяем шпажкой.
Оставляем в форме 5 минут, затем аккуратно вынимаем и оставляем полностью остыть.
Собираем торт:
Делим бисквит на 3 коржа.
1 корж - пропитка из кофе (+-100 мл) или можно сиропом пропитать - 2 корж - пропитка из кофе - 3 корж. Оставшимся кремом выравниваем торт.
Отправляем стабилизироваться в холодильник.
Готовим шоколадную помадку. Я сегодня
обошлась без нее.
Смешиваем 2ст.л. какао-порошка, 4 ст.л. молока, 3-4 ст.л. сахара. Ставим на средний огонь, доводим до кипения и кипятим 1 минуту. Убираем с плиты, добавляем 50 грамм сливочного масла и оставляем остывать до текучего состояния.
Заливаем бисквит сверху, даем глазури застыть. Торт готов.
